conserver le basilic :Comment sécher le basilic dans un déshydrateur ou un four

au plus fort de l’été, votre jardin peut être au ras du basilic – peut-être plus que vous ne pouvez en profiter frais! Alors, que voulez-vous faire avec tout cela? L’une de nos façons préférées de conserver le basilic est de garder le congélateur rempli de notre tristement célèbre « besto pesto”. Pourtant, alors que le pesto est excellent avec de nombreux repas, il est vrai que ce n’est pas la chose la plus polyvalente au monde, et nécessite quelques autres ingrédients pour préparer., Cela dit, l’un des moyens les plus simples et faciles de conserver le basilic frais est de le déshydrater. Comme la plupart des choses, le basilic sec fait maison ou fait maison met le basilic séché acheté en magasin à la honte absolue!

Cet article vous montrera comment sécher le basilic de deux façons: soit en utilisant un déshydrateur alimentaire, soit au four. C’est un processus très simple, mais j’ai certainement quelques conseils à partager sur la façon de créer le basilic sec le plus frais et le plus durable possible., En fin de compte, vous vous retrouverez avec du basilic séché croustillant et savoureux qui peut se conserver dans votre garde-manger pendant plus d’un an. En automne et en hiver, vous serez ravi de creuser dans votre réserve de basilic sec fait maison pour l’utiliser dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les marinades et plus encore!

Si vous avez besoin d’aide dans le département de culture du basilic, n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à notre guide: « Comment faire pousser du basilic touffu pour récolter tout l’été”. Dans ce document, je vous guide à travers tout ce que vous devez savoir pour cultiver, tailler, récolter et prendre soin du basilic – que ce soit à partir de semis de graines ou de pépinières., Même si vous ne cultivez pas le vôtre, je suggère fortement d’accrocher un grand beau bouquet de basilic au marché de votre fermier local pendant qu’il est de saison pour le sécher!

Prêt à obtenir de séchage?

Est-il préférable de sécher le basilic dans un déshydrateur ou au four?

de toute façon le travail sera fait! Cependant, en fonction de la faible température de votre four, il est plus facile de brûler accidentellement le basilic dans le four – alors surveillez-le de près pendant le processus. Quelle que soit la température, les feuilles deviendront inévitablement légèrement plus brunes au four que lors du séchage du basilic dans un déshydrateur.,

lorsque nous séchons le basilic et d’autres herbes fraîches, nous préférons le faire aussi bas et lent que possible. Lorsque les aliments sont exposés à une chaleur supérieure à 115°F, certains de ses enzymes bénéfiques, nutriments et huiles essentielles sont détruits. Ceci est une considération particulièrement importante lors du séchage des herbes médicinales et des fleurs. Une partie de la saveur et de l’arôme délicats se dissipe également. Cela dit, la méthode du déshydrateur peut prendre quelques heures de plus (jusqu’à une journée complète) plus longtemps que la méthode du four.

comment sécher le basilic

maintenant, passons par le processus facile de séchage du basilic, étape par étape!,

1) Ramassez votre basilic

Il est préférable de récolter le basilic juste avant de vouloir le sécher, sans lui donner la chance de boiter sur vous. En outre, le basilic sera plus doux et moins amer avant qu’il ne fleurisse dans votre jardin – bien que nous ne laissions pas le basilic en fleurs se gaspiller et que nous l’utilisions toujours! Si vous n’êtes pas en mesure de traiter le basilic immédiatement après la récolte, stockez simplement les tiges coupées dans un verre d’eau sur le comptoir comme vous le feriez avec un bouquet de fleurs coupées. Le basilic frais peut rester Guilleret comme ça pendant plusieurs jours!,

Si vous avez besoin de conseils sur quand et comment récolter le basilic, découvrez notre basilic guide de croissance. Il comprend également quelques vidéos de démonstration de taille et de récolte!

2) De la tige et rincer

Vous pouvez le faire dans l’ordre que fonctionne le plus facile pour vous. Séparez les feuilles de basilic des tiges, en ne gardant que la partie feuillue tendre. Il est plus facile de simplement pincer ou arracher les feuilles. Jeter les tiges (et les fleurs) dans votre compost., Rincez les feuilles de basilic à l’eau froide pour enlever toute saleté ou insecte qui est venu du jardin.

3) Enlever l’excès d’eau

Il est préférable d’enlever autant d’eau que possible des feuilles avant de les ajouter au déshydrateur ou au four, mais vous n’avez pas besoin de devenir fou ici. Un peu d’humidité restante ne fera pas mal. Secouez les feuilles de basilic lavées dans une passoire ou séchez-les légèrement avec une serviette propre non pelucheuse. Vous pouvez même les jeter dans une essoreuse à salade si vous en avez une!,

4) étalez-le

Si vous prévoyez de sécher le basilic dans le four, préchauffez-le à la température la plus basse maintenant (habituellement 175 à 200°F pour la plupart des fours). Ensuite, étalez les feuilles de basilic en une couche uniforme sur vos plateaux de déshydrateur ou votre plaque à pâtisserie, selon la méthode que vous utilisez. Ne chevauchez pas les feuilles! Nous les voulons en une seule couche agréable pour favoriser un excellent flux d’air et un séchage.

5) Sécher le Basilic

poussez le tiroir(s) de basilic dans le four ou au déshydrateur. Nous avons réglé notre déshydrateur Excalibur sur le réglage” herbes », autour de 100 à 105 degrés Fahrenheit. Le temps nécessaire pour sécher le basilic dépend de votre machine ou de votre four (et de la quantité de basilic), donc cette partie suivante est plus une expérience sensorielle qu’une règle inébranlable. En moyenne, cela prendra quelques heures au four et un peu plus longtemps dans un déshydrateur.

laisser sécher le basilic jusqu’à ce qu’il soit totalement croustillant et s’effrite facilement., C’est la clé pour un bon stockage à long terme! Il ne devrait pas se plier ni avoir d’humidité évidente, et semblera agréable et croquant aussi-comme des feuilles sèches bruissant. Le basilic entièrement sec se fanera à une couleur vert olive clair et rétrécira considérablement en taille.

Traitement & Stockage à Sec de Basilic

Voici un de mes petits secrets pour le maintien d’un maximum de fraîcheur et de saveur dans votre maison de basilic séché., Les feuilles entières de basilic sec retiennent mieux les huiles aromatiques que les feuilles broyées au fil du temps. Plus d’huiles aromatiques équivaut à plus de saveur! C’est l’une des raisons (parmi beaucoup) pour lesquelles les épices achetées en magasin ont tendance à être si fades. Par conséquent, je suggère de ne traiter qu’une petite partie de votre basilic séché à la fois et de stocker le reste sous forme de feuilles entières – surtout si vous avez séché une grande quantité. Si c’est l’été et vous n’avez pas l’intention de l’utiliser jusqu’à l’hiver, garder les feuilles tout jusqu’alors. D’autre part, si vous n’avez séché qu’une petite poignée et prévoyez de l’utiliser dans un mois environ, n’hésitez pas à tout émietter maintenant pour le stockage.,

pour transformer des feuilles entières de basilic sec en un assaisonnement moulu feuilleté, écrasez simplement les feuilles dans la consistance souhaitée. Vous pouvez ajouter les feuilles entières dans un bol à mélanger sec et les émietter avec des mains propres. Certaines personnes les ont mis dans un sac zip-lock et les ont ensuite écrasés. Un robot culinaire ou un bon mortier et pilon à l’ancienne feront également l’affaire. Quel que soit l’outil que vous utilisez, assurez-vous qu’il est 100% sec pour ne pas réintroduire accidentellement de l’humidité dans votre basilic sec!

conserver le basilic sec dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique*., Gardez – le dans votre garde-manger ou dans un autre endroit relativement frais, sec et sombre. Ajoutez une date et une étiquette si nécessaire! Le basilic sec fait maison devrait rester croquant et délicieux pendant plus d’un an, bien que l’intensité de la saveur et de l’arôme se dégrade avec le temps. Nous gardons toujours un petit pot d’épices de basilic sec écrasé prêt à portée de main, et cachons les restes de feuilles entières pour plus tard.

*Remarque: l’Utilisation d’un couvercle hermétique est essentiel pour le stockage à long terme, surtout si vous vivez dans endroit humide., Les gens qui vivent dans des climats très humides pourraient également ajouter des paquets de déshydratant de silice de qualité alimentaire aux pots pour absorber l’humidité. Je trouve que l’utilisation d’un couvercle avec un joint en silicone fait le travail, tout en n’ouvrant pas souvent le pot.

des Façons d’Utiliser le Basilic

Vous n’avez probablement pas besoin de beaucoup de conseils ici, non? Ajoutez du basilic sec à toutes vos soupes, sauces, ragoûts, marinades, recettes de vinaigrette, quiche, cocotte, légumes rôtis et plus encore. Nous aimons saupoudrer le basilic séché dans la pâte de notre pain au levain fait maison, des craquelins au levain ou de la croûte de pizza au levain. Ils sont particulièrement divins avec de la poudre d’oignon ou de la poudre d’ail!,

chaque été, nous préparons et conservons également une sauce tomate rôtie très simple et délicieuse – et omettons intentionnellement les herbes de la sauce de base pour la garder aussi polyvalente que possible. Ajouter du basilic sec et d’autres herbes plus tard est un moyen simple d’élever cette sauce à une marinara.

Le Basilic possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. C’est un antioxydant puissant, combat l’inflammation, favorise une bonne digestion et peut aider à gérer les niveaux de sucre dans le sang – pour n’en nommer que quelques-uns! Par conséquent, le basilic sec est un ajout bienvenu au thé en vrac fait maison, aux teintures ou à d’autres concoctions de plantes médicinales.,

comment remplacer le basilic sec par le basilic frais

quelle quantité de basilic sec dois-je utiliser au lieu du basilic frais (ou vice versa)? Pour remplacer le basilic sec par le basilic frais dans une recette, utilisez seulement un tiers sec de la quantité appelée fraîche. Par exemple, si la recette dit d’utiliser une cuillère à soupe de basilic frais, utilisez seulement une cuillère à café de sec. D’un autre côté, utilisez trois fois la quantité de basilic frais au lieu du basilic sec.

il s’agit d’une règle générale lorsque vous remplacez tout type d’herbes sèches par des herbes fraîches., Lorsque les herbes sont déshydratées et que la teneur en humidité est éliminée, cela les rend beaucoup plus concentrées. Les herbes sèches sont condensées en volume ainsi qu’en saveur, huiles essentielles et aromatiques.

Et c’est une façon de créer, de stocker et d’utiliser le basilic!

j’espère que vous avez apprécié ce tutoriel facile, et j’espère appris quelque chose de nouveau. N « hésitez pas à poser des questions ou simplement dire bonjour dans les commentaires ci-dessous, et répandre l » amour en partageant cet article., Merci pour la lecture, et bonne déshydratation!,01, avec Tableau de plantation compagnon

iv vous pouvez également utiliser le code de configuration de l’application.