Comment planter et cultiver la coriandre

Coriandrum Sativum

la coriandre est l’un de ces ingrédients qui aiment ou détestent.

ma tante Karen, par exemple, pense que c’est l’herbe la plus vile de la planète. Fait intéressant, la célèbre chef Julia Child n’aimait pas non plus la saveur de cette plante.

moi, Je ne peux pas en avoir assez. Je le saupoudrer sur tout.,

donc, si vous êtes comme Karen et Julia, vous voudrez peut-être vous arrêter ici et lire à propos de la culture de la menthe.

Si vous êtes dans la catégorie de ceux qui l’aiment, veuillez profiter de ce guide de culture et récolter les délices de la coriandre de votre propre jardin.

de quoi parle-t-on ici?

abordons d’abord la question de la nomenclature. La plante C. sativum est souvent appelée coriandre, qui est aussi ce que ses graines sont appelées.,

aux États-Unis, les feuilles utilisées culinairement sont généralement appelées coriandre, mais peuvent également être appelées persil chinois, persil Mexicain, coriandre fraîche ou feuilles de coriandre.

Les feuilles de coriandre sont appréciées pour leur saveur brillante dans de nombreux plats, et sont particulièrement utilisées dans la cuisine mexicaine et asiatique.

Les graines de la plante, communément appelées coriandre, sont utilisées entières ou moulues dans de nombreuses cuisines, en particulier celles de L’Asie du sud-est.,

la plante compacte et tumultueuse atteint généralement environ 12 pouces, mais peut atteindre jusqu’à 24 pouces.

la famille des Apiacées, la plante, les feuilles ressemblent à celles de la carotte. Ils peuvent également ressembler au persil à feuilles plates, un autre membre de la famille des Apiacées.

si elle est autorisée à fleurir, la plante produit des grappes de fleurs blanc rosé qui sont les favoris des pollinisateurs. Les fleurs développent des graines qui peuvent être séchées et utilisées culinairement, ou en médecine, comme nous l’apprendrons ensuite.,

applications médicinales

La plupart des herbes ont une longue histoire d’utilisation pour traiter certains maux, et certaines personnes utilisent C. sativum en médecine aujourd’hui, pour prévenir et soulager une myriade de problèmes de santé.

Les adeptes de la santé naturelle citent des études qui montrent que la coriandre peut être utile comme remède analgésique et anti-inflammatoire.

Une autre étude réalisée in vitro et sur des souris (c.-à-d., pas sur les humains) a montré que les extraits de coriandre peuvent aider à protéger la peau contre les dommages causés par le rayonnement ultraviolet-B.

Bottom line: nous ne sommes pas sur le point de promettre un remède miracle via cette herbe de jardin, et vous devriez regarder avec un œil critique vers toute source qui fait ces affirmations. Mais il est riche en vitamines, minéraux et phytonutriments qui peuvent être bénéfiques pour la santé dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée.,

La recherche explorant les avantages potentiels pour la santé de diverses formes de coriandre est en cours, mais à tout le moins, l’ajout d’herbes et d’épices fraîches et séchées à vos aliments est un excellent moyen de réduire votre consommation de sodium. Et quelle meilleure façon de le faire que de les cultiver dans votre propre jardin?

un client Cool

comme un Texan impatient d’octobre, coriander préfère le temps frais., Il fait mieux à des températures comprises entre 50 et 85°F. Il peut tolérer des températures aussi basses que 10°F, mais se boulonnera rapidement lorsque les températures dépasseront le milieu des années 80.

Les jardiniers du Sud des États-Unis, par exemple, peuvent transplanter cette herbe annuelle de courte durée en février pour une récolte d’avril, ou en septembre pour une récolte de novembre.

Les jardiniers des autres zones devraient ajuster leurs temps de plantation en fonction de leur climat local. De nombreux jardiniers plantent chaque semaine pendant leur mois de plantation pour assurer une récolte continue.,

la coriandre aime le plein soleil, mais se porte aussi bien à l’ombre légère, en particulier dans les climats plus chauds.

vous pourrez peut-être vous procurer des semis auprès de votre centre de jardinage local ou planter des graines directement à l’extérieur.

la coriandre est également une plante en pot d’intérieur. Semez les graines dans un mélange de terreau et de sable.

Si vous semez directement à l’extérieur, plantez deux pouces l’un de l’autre dans des rangées de 12 à 15 pouces si vous prévoyez de récolter des feuilles de coriandre., Si vous souhaitez laisser les plantes boulonner et récolter les graines de coriandre, plantez 8 pouces de distance en rangées espacées de 15 pouces. Dans les deux cas, plantez les graines de ¼ à ½ pouce de profondeur.

la coriandre préfère un sol riche avec un pH de 6,2 à 6,8.

Goldilocks besoins en azote

gardez la zone de plantation exempte de mauvaises herbes en tirant à la main des intercalaires.

Les jeunes plantes ont besoin de beaucoup d’eau, mais une fois établies, la coriandre a besoin de peu d’eau. En fait, il ne fait pas bien dans des conditions humides.,

fertilisez deux fois pendant la saison de croissance en appliquant 1/2 cuillère à café d’un engrais riche en azote, tel que 21-0-0 ou 34-0-0, par pied carré de surface de culture. Veillez à ne pas trop fertiliser, car trop d’azote peut rendre la plante moins savoureuse.

Si vous cultivez dans des conteneurs, fertilisez plus fréquemment.

Cueillez-les quand vous en avez besoin

récoltez les feuilles de coriandre 45 à 70 jours après la plantation, car vous en avez besoin pour vos recettes préférées., Choisissez de petites feuilles immatures à partir de tiges d’au moins six pouces de long et pincez-les proprement. Attendre quelques jours entre les récoltes, pour éviter de stresser les plantes.

Si vous avez besoin de faire une grande récolte en même temps – avant que le temps ne se détériore, par exemple – stockez les tiges coupées à la verticale dans une tasse d’eau, recouverte d’un sac en plastique.

Les feuilles délicates doivent être utilisées fraîches; elles ne sont pas très savoureuses lorsqu’elles sont séchées. Dans la plupart des recettes, ils sont saupoudrés à la fin de la cuisson.,

une Alternative miteuse

Si vous laissez vos plantes boulonner, vous pouvez récolter les graines à l’une ou l’autre des deux étapes.

Quand ils sont jeunes et vert vif, ils ont davantage de saveur. Ceux-ci peuvent être conservés dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant quelques semaines, ou vous pouvez les congeler.

Si vous préférez récolter les graines matures, attendez que la majorité d’entre elles brunissent – environ trois mois après la plantation – puis coupez les têtes de graines avec quelques centimètres de tige et suspendez-les à l’envers dans un sac en papier.,

Les graines finiront par sécher et tomberont des têtes dans le fond du sac. Les stocker dans un lidded bocal en verre dans un endroit sec et frais.

Pour un maximum de saveur, moudre les graines comme vous en avez besoin.

délices internationaux

Les options culinaires pour cette plante sont pratiquement illimitées, mais commençons par un petit-déjeuner savoureux délicieusement simple, des dosas uthappam verts garnis d’oignons verts, de piments verts et d’herbes fraîches comme la coriandre et la menthe. Vous trouverez la recette sur la casserole magique.,

prochaine étape: préparez des wraps de laitue hachée épicée d’inspiration asiatique avec cette recette de notre site soeur, Foodal.

également de Foodal, vous pourriez apprécier ces tacos aux crevettes, qui utilisent un généreux paquet de coriandre pour ajouter cette saveur mexicaine classique.

Si vous avez une récolte exceptionnelle sur vos mains et que les feuilles sont abondantes, essayez cette recette de marinade de Hunger Thirst Play. Le jus de citron vert et l’ail ajoutent une saveur délicieuse, et le jus d’ananas aide à attendrir les protéines.,

Si c’est la saveur de coriandre moulue que vous recherchez, vous apprécierez peut-être les aubergines farcies avec une vinaigrette au tahini au citron de nos amis de Vintage Kitty. Ce plat inventif appelle une garniture de persil, mais je parie que la coriandre hachée serait un délicieux substitut.

pour goûter au pays du sourire, pensez au curry rouge Thaïlandais à la patate douce, un plat végétarien composé d’une pantryful d’ingrédients délicieux, y compris des graines de coriandre moulues. La recette est une gracieuseté du Fitchen.,

et pour vous rafraîchir par temps chaud avec une délicieuse boisson, essayez ce cocktail de cidre dur de figue de barbarie avec coriandre et pomelo, également de Vintage Kitty.

allez-vous le cultiver pour les feuilles ou les graines?

Depuis que vous êtes arrivé jusqu’ici, nous devinons que vous ne trouvez pas la saveur de la coriandre savonneuse, comme le font tant de gens célèbres (et pas si célèbres).

Ou peut-être vous êtes juste en C. sativum pour les graines.,

où que vous soyez sur la question de la coriandre, si vous l’obtenez dans le sol au moment approprié pour votre région, vous apprécierez probablement les cadeaux de cette herbe polyvalente et facile à cultiver.