comment je préserve notre récolte de basilic

en tant qu’amateur de tomates, je plante une abondance de basilic dans notre jardin chaque année pour accompagner nos tomates fraîches. Je n’arrive jamais à en avoir assez de cette combinaison de saveurs. Les tomates terreuses et juteuses avec des feuilles de basilic tendres qui ajoutent juste le bon contrepoint aux tomates. Passez – moi une pincée de sel de mer et je pourrais m’asseoir à une assiette de rien d’autre que cette combinaison simple toute l’année.

bien sûr, nous vivons dans le New Hampshire. Ainsi, notre saison de croissance est douloureusement courte., Au moment où les tomates héritières sont entrées dans leur propre jardin, les premières feuilles d’automne ne manqueront pas de suivre. Lorsque la température devient un peu plus fraîche comme cette semaine, je commence à penser à préserver la récolte afin de pouvoir profiter de mes saveurs bien-aimées pendant notre long hiver.

j’ai appris il y a de nombreuses années que les tomates cerises pouvaient être facilement congelées afin que je puisse les utiliser pour faire des soupes et des sauces longtemps après que le jardin ait été rangé., Par une journée hivernale de la Nouvelle-Angleterre, cette saveur fraîche du jardin d’été va un long chemin pour nous remonter le moral et nous rappeler que le jardin de l’année prochaine est un jour plus proche.

pendant plusieurs saisons, j’ai tenté de conserver notre basilic frais dans le même but. J’ai séché les feuilles, je les ai blanchies et gelées, et je les ai gelées dans un petit peu d’eau. Je n’ai jamais été heureux avec les résultats. Puis j’ai décidé d’essayer une nouvelle méthode et j’ai été étonné par la façon dont il a préservé la saveur et la couleur du basilic, peu importe combien de mois s’étaient écoulés depuis le jour où je l’avais récolté dans notre jardin d’été.,

heureusement, cette méthode de conservation était la plus simple de toutes celles que j’ai essayées. Pas de séchage, pas de blanchiment, pas d’équipement spécial nécessaire. Récoltez simplement le basilic frais, lavez les feuilles, laissez-les sécher, puis coupez les feuilles tendres en rubans minces avant de les ajouter à un bac à glaçons avec suffisamment d’huile d’olive pour couvrir. Congelez les minuscules cubes d’huile solide avant de les éteindre et de les transférer dans un sac de congélation pour un stockage à long terme.,

Les cubes congelés d’huile d’olive et de basilic peuvent facilement être ajoutés à n’importe quel plat qui bénéficierait de leur saveur et de leur couleur. Je les ajoute à la sauce à spaghetti, aux plats de pâtes et aux soupes tout l’hiver. Vous serez étonné de voir à quel point ils ajoutent une délicieuse saveur fraîche avec si peu d’effort.

j’ai acheté un bac à glaçons de petite taille bon marché avec un fond en silicone que j’utilise pour congeler le basilic de cette façon. J’aime les cubes de plus petite taille car ils sont plus faciles à stocker et me permettent d’ajouter des cubes de plus petite taille de l’huile d’olive et du basilic aux plats., Les petits cubes gèlent également en moins de temps, ce qui me permet de traiter plus de basilic frais en une journée. Le fond en silicone flexible dans chaque compartiment facilite la poussée des cubes congelés.

Si vous avez des tomates fraîches de jardin et du basilic dans votre jardin, j’espère que vous allez essayer cette méthode de conservation simple. Vous serez récompensé par la délicieuse saveur et la couleur du basilic et des tomates cultivés sur place tout l’hiver pendant que vous rêvez de planter le jardin de l’année prochaine.,

Si vous souhaitez en savoir plus sur le bon marché de silicone bac à glaçons-je utiliser pour réaliser cette recette, vous pouvez le trouver ici:

le Gel basilic est seulement la moitié de l’histoire de la façon dont j’utilise le congélateur facilement préserver notre récolte d’été. Les tomates cerises ou d’autres variétés plus petites peuvent facilement être congelées entières et transformées en sauces, soupes et plats de pâtes les plus délicieux les jours d’hiver les plus froids.,iv id= »b1129b769b »>