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Si vous avez déjà erré dans un marché fermier au début du printemps, vous avez probablement repéré ces Fougères étroitement enroulées disposées dans un panier parmi les carottes et les oignons nouveaux. Officiellement appelées frondes de fougère d’autruche, les têtes de violon appartiennent à une catégorie de saveur similaire à celle des artichauts ou des asperges. Riches en fibres, elles sont également une excellente source d’acides gras oméga-3, ainsi que de vitamines A et C.
bien que les têtes de violon soient certainement jolies, elles peuvent poser un risque pour votre santé si elles ne sont pas correctement cuites et nettoyées., Selon Santé Canada, des milliers de Canadiens sont intoxiqués chaque année par des têtes de violon qui n’ont pas été entreposées, préparées ou cuites correctement. Voici quelques conseils pour profiter en toute sécurité de fiddleheads avec votre famille cette saison.
nettoyez soigneusement les têtes de violon
nettoyez individuellement les têtes de violon en utilisant vos doigts pour enlever toute enveloppe brune visible. Utilisez plusieurs changements d’eau fraîche et froide pour éliminer toute saleté résiduelle.,
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les Cuire complètement avant de les utiliser dans une recette
une Fois votre crosses de fougères ont été nettoyées, remplissez un pot avec une généreuse quantité d’eau et porter à ébullition. Cuire les têtes de violon dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Si vous préférez cuire les têtes de violon à la vapeur, faites-le pendant 10 à 12 minutes pour vous assurer qu’elles sont bien cuites. Jeter les restes de l’eau.
Il est essentiel que vous cuisiniez complètement les têtes de violon avant de les utiliser dans une recette, même si vous prévoyez de les faire sauter, frire ou cuire au four.,
congeler les têtes de violon
Si vous prévoyez de congeler vos têtes de violon pour une utilisation ultérieure (ce qui n’est pas une mauvaise idée compte tenu de la brièveté de la saison), assurez-vous de les nettoyer d’abord, de les faire bouillir dans de l’eau pendant au moins deux minutes, puis de les plonger Les têtes de violon peuvent être congelées jusqu’à un an et doivent être entièrement cuites après décongélation.
Que faire avec des têtes de violon
maintenant que les morceaux savoureux sont cuits, que devriez-vous faire avec eux?, Donnez aux enfants une pause des asperges et des sous-têtes de violon dans ces crêpes aux herbes avec du poulet, des asperges et des champignons ou ce Farfalle avec du poulet rôti, des légumes de printemps et du Parmesan. Miam!!!
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