quand quelqu’un mentionne la cuisine du Sud, les plats qui viennent à l’esprit–poulet frit, gruau, biscuits et sauce–ne crient pas exactement « healthy. »Heureusement, les légumes verts collard, l’agrafe végétale fidèle, sont une exception. « Comme la plupart des légumes vert foncé, ils contiennent beaucoup de nutriments”, explique la diététiste Rima Kleiner.,
Les Collards font partie de la famille des crucifères, qui comprend des légumes populaires tels que le chou frisé, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou. Mais, la recherche a prouvé que les verts de collard cuits à la vapeur ont des propriétés égales–sinon meilleures–hypocholestérolémiantes que leurs parents feuillus.
Kleiner ajoute qu’ils sont extrêmement faibles en calories (35 calories dans une demi-tasse de légumes cuits) et sont riches en folate, calcium, fibres alimentaires et vitamines E, A, K et C., Grâce à leurs nombreux nutriments, les verts de collard ont été associés à la prévention du cancer, au soutien détox, aux propriétés anti-inflammatoires, à la santé cardiaque et au soutien digestif.
le seul problème que vous pourriez avoir avec collard greens est de choisir parmi la myriade de façons de les cuisiner. Lisez la suite pour un guide sur le choix, le stockage et la cuisson des collards.
Comment choisir: Choisissez des légumes verts avec des feuilles vertes fermes et vibrantes pour un maximum de fraîcheur et des nutriments de la plus haute qualité, explique Kleiner. Évitez les verts qui ont jauni ou Bruni.,
comment conserver les Collards pendant trois à cinq jours s’ils sont conservés dans un sac en plastique dans le tiroir à produits du réfrigérateur. « Essayez d’enlever autant d’air que possible du sac en plastique”, explique Kleiner.
comment préparer: rincer les légumes verts à l’eau froide. Hacher ou couper les feuilles et les tiges. Laisser reposer quelques minutes avant la cuisson.
comment cuisiner: les verts de Collard ont bon goût lorsqu’ils sont légèrement cuits à la vapeur pendant cinq minutes ou sautés avec de l’huile d’olive et de l’assaisonnement, dit Kleiner. Ils sont si polyvalents, cependant, qu’ils fonctionnent très bien jetés dans l’eau bouillante des pâtes ou des soupes à la dernière minute., Cependant, Kleiner met en garde de ne pas trop cuire les verts de collard–c’est alors que ce goût amer devient dominant.
recettes à essayer: Kleiner aime la façon dont sa belle-mère prépare les légumes verts. Faire revenir l’oignon coupé en dés et la patate douce qui ont été cuits au micro-ondes pendant deux à trois minutes auparavant dans de l’huile d’olive. Ajouter les feuilles de chou, le bouillon et le cumin et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.,
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