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Le meilleur Philly cheesesteak sandwich viennent de Philly ou à partir de votre propre cuisine? Ce sandwich au cheesesteak classique a tout ce que vous voulez du cheesesteak original de Philly, sans le billet d’avion.
avec le Super Bowl à venir dimanche, je pensais que je vous donnerais une autre option de fête pour vos offres de jour de match., Notre menu traditionnel du Super Bowl célèbre la cuisine régionale des régions du pays d’où viennent les équipes. Pour 2018, C’est la Nouvelle-Angleterre contre Philadelphie. Lundi, j’ai rendu hommage aux patriotes avec ces incroyables rouleaux de homard.. Aujourd’hui, nous soulignons Philly avec sans doute le choix le plus évident — un sandwich au cheesesteak classique.
Comme un classique de dip français au jus, cheesesteaks sont un cran au-dessus d’un standard hoagie. J’avoue que je n’en avais jamais fait… mais une fois que j’avais eu la technique, Je ne pouvais pas arrêter de les faire., Plutôt que de me diriger vers L’Allée des aliments surgelés pour ce favori de l’enfance, SteakUmmm, j’ai parlé à mon boucher et nous avons convenu qu’un filet de bœuf, très finement tranché ferait un travail admirable pour ce sandwich au steak — il a même utilisé son Hobart industriel pour couper la viande, donc je n’aurais pas à
Le Boucher a fait un bon travail de tranchage, mais je suis allé un peu plus loin et l’ai pilé avec le côté plat de mon maillet à viande. Plusieurs coups fermes mais disciplinés plus tard, la tranche avait environ 1/8″ d’épaisseur. Parfait pour une plaque chauffante rapide.,
les Poivrons et les oignons sont un must, aussi. Émincés finement et sautés jusqu’à ce qu’ils soient mous et dorés. Maintenant, pour la magie. Il y a une technique à ces sandwichs cheesesteak que je n’avais même pas pensé — jusqu’à ce que je décide de les faire., Franchement, je pensais que décrire cela prendrait plus d’efforts que de vous montrer just alors voici comment vous le faites
la clé est de laisser la viande reposer sur la plaque chauffante assez longtemps pour commencer à obtenir des morceaux carbonisés et croustillants — et cela se produit pendant que vous habillez la viande hachée avec des poivrons, des oignons et du fromage. La clé est-ne pas jouer avec elle. Laissez le fromage fondre. Alors que le provolone s’effondre dans les recoins du bœuf, des oignons et des poivrons, la viande reposant sur la plaque chauffante est brûlante et produit un fond qui ajoutera de la texture et de la profondeur à votre cheesesteak inspiré de Philly.,
j’entends certains d’entre vous en murmurant, « où est le Cheez Whiz?” Si c’est votre truc, aller pour elle. C’est votre prérogative. Pour moi, je veux du vrai fromage qui fond dans de longues cordes suintantes, ne se séparant jamais tout à fait du sandwich même lorsque je m’éloigne avec ma première bouchée succulente.
Si vous voulez faire plusieurs sandwichs et les garder au chaud à servir pendant le jeu, assembler le cheesesteaks dans le hoagie rouleaux et bien les emballer individuellement dans du parchemin ou de papier d’aluminium., Ils se conservent dans un four bas (environ 250°) jusqu’à une heure.
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Classique Cheesesteak Sandwich
instructions
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posez un gros morceau de pellicule plastique sur le comptoir et placez une fine tranche de ribeye dessus., Pliez le plastique sur l’oeil de côtes et utilisez le côté plat d’un maillet à viande pour piler le filet de côtes très mince sans le déchirer. Transférer le ribeye dans une assiette et continuer avec le reste de la viande. Couvrir et réfrigérer.
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Chauffer une grande poêle à feu moyen à moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à café d’huile d’olive, les poivrons et les oignons. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré environ 15-20 minutes, en remuant régulièrement.,
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Dans une grande poêle en fonte ou une plaque de cuisson ajoutez 1 cuillère à café d’huile d’olive et chauffer à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter environ la moitié du boeuf en tranches. Saupoudrer de sel et de poivre et laisser cuire le bœuf pendant une minute ou deux. Ensuite, utilisez une spatule en métal pour casser et « découper » le bœuf en petits morceaux, en cuisant pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’une partie du bœuf prenne un peu de croûte.
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Utilisez la spatule pour la ligne de la viande de bœuf dans une longue rangée dans la casserole., Déposer la moitié du mélange oignon-poivre directement sur le bœuf. Ajouter la moitié du fromage provolone et continuer à cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage est fonte.
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Tranche ouvert 2 de la hoagie rouleaux. Glisser la spatule sous le mélange de viande et transfert à l’hoagie rouleaux. Placer sur un plateau pour servir-ou envelopper hermétiquement dans du papier sulfurisé et couper les sandwichs en deux-le fromage reste chaud et fondant de cette façon. Répétez avec le reste du bœuf, les oignons et les poivrons pour faire des sandwichs supplémentaires.,
vidéo
Notes
Nutrition
Don’t Cry For Me Argentina Roast Beef Sandwich 
Warm Lemon Butter Lobster Roll 
Sweet Black Pepper Grilled Chicken Hoagies