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la glace à la vanille cerise maison faite avec des cerises fraîches, de la crème épaisse, du lait, du sucre, des jaunes d’œufs et de la vanille est l’une des meilleures indulgences de l’été!

nous aimons la crème glacée maison chez nous, et expérimentons toujours avec les saveurs! N’oubliez pas de consulter nos saveurs de sorbet arc-en-ciel, de fraise, de tourbillon de mûre et de crème glacée à la pêche à l’ancienne!,

Quand il s’agit de la crème glacée saveurs, nous sommes une maison divisée. La moitié D’entre nous (ahem, Paul & Rose) sont tous sur les saveurs de chocolat. S’il n’y a pas de chocolat dedans, ils le mangeront mais ce n’est tout simplement pas leur truc. L’autre moitié d’entre nous (moi-même & Clara) sont tous sur les saveurs de fruits.

alors même si je pense que la glace caramel oreo fudge ripple que j’ai partagée l’autre jour est bonne (je veux dire, Allez, je ne suis pas dupe qui va dire non à ce genre de décadence!,), mes papilles gravitent vraiment vers cette saveur de crème glacée à la vanille cerise plus à la place.

maintenant, la plus grande hésitation que j’ai quand je travaille avec des cerises fraîches dans une recette est de savoir comment je vais obtenir ces fosses Dang puisque je n’ai pas de piqûre de cerise. Je devrais probablement en avoir un, Je ne l’ai jamais fait.

mais ce n’est vraiment pas nécessaire ici car les cerises vont être pochées avant de les ajouter à la base de glace à la vanille de toute façon., Le braconnage des cerises les ramollit de sorte que les noyaux glissent tout de suite, aucun pitter de cerise nécessaire.

Cela fait également en sorte que lorsque les cerises pochées gèlent dans la crème glacée, vous obtenez toujours une belle sensation en bouche plutôt que des morceaux glacés de cerises congelées, ce qui se produit lorsque vous jetez les braconner d’abord.,

Comment faire pocher les cerises pour la cerise crème glacée à la vanille

le Braconnage des cerises est super simple. Il suffit de combiner le sucre, l’eau et les cerises dans une casserole à feu moyen-vif et de porter à ébullition, créant ainsi un sirop simple dans lequel les cerises cuisent. Puis baisser le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que les cerises soient tendres, environ 5 minutes.,

retirer la casserole du feu et laisser les cerises refroidir complètement dans le sirop, puis égoutter, retirer les noyaux en les pressant des cerises et hacher les fruits en petits morceaux. Refroidir jusqu’à ce qu’il soit prêt à ajouter à la crème glacée à la vanille barattée.,

Après avoir baratté la base de crème glacée à la vanille, ajouter les morceaux de cerise hachés froids et continuer à baratter ou à plier avec une spatule jusqu’à dispersion uniforme à travers la crème glacée avant de transférer la crème glacée dans un,3a »>

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Ingrédients

Pour les cerises

  • 2 1/4 tasses de sucre
  • 1 1/2 tasses d’eau
  • 2 tasses de cerises

Pour la base

  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 1/2 tasses de crème épaisse
  • 1 1/2 tasses de lait entier
  • 1/4 de cuillère à café de sel casher
  • 5 gros jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à café de vanille

Instructions

Pocher les cerises

  1. Dans une petite casserole, porter le sucre, l’eau et les cerises à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu pour mijoter., Cuire jusqu’à ce que les cerises soient tendres, environ 5 minutes, puis retirer du feu et laisser les cerises complètement refroidir dans le sirop.
  2. Une fois refroidies, égoutter les cerises et presser les noyaux, puis hacher les cerises en petits morceaux de 1/4 de pouce et réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être ajoutées à la crème glacée barattée. Le sirop peut être conservé pour arroser de crème glacée, tourbillonner dans du soda ou ajouter à de la limonade où il faut un sirop simple.,

pour la base de vanille

  1. chauffer la moitié du sucre, de la crème, du lait et du sel dans une casserole à feu moyen-vif jusqu’à ce que le mélange approche d’un frémissement nu, puis réduire le feu à moyen.
  2. pendant ce temps, dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers. Lorsque le mélange à la crème est chaude, tempérer les oeufs en fouettant 1 tasse de liquide chaud dans les jaunes d’oeufs, puis l’ajouter au reste du mélange de crème chaude dans la casserole.,
  3. cuire, en continuant à remuer, jusqu’à ce que le mélange atteigne 175 degrés F sur un thermomètre à bonbons et qu’il soit suffisamment épais pour recouvrir le dos de la spatule ou de la cuillère en bois et tienne une ligne claire lorsque vous passez un doigt le long du dos de l’ustensile.
  4. refroidissez complètement avant d’ajouter la vanille, puis barattez la crème glacée selon les instructions de votre fabricant de crème glacée. Ajouter les cerises hachées dans la dernière minute de barattage ou plier à l’aide d’une spatule une fois que la crème glacée a baratté.
  5. transférer dans un récipient et congeler pendant 4 heures jusqu’à ce qu’il soit congelé dur.,

Notes

Adapted from the Bi-Rite Creamery cookbook Sweet Cream and Sugar Cones.

Nutrition Information:

10
Amount Per Serving:Calories: 422Saturated Fat: 9gCholesterol: 144mgSodium: 93mgCarbohydrates: 67gSugar: 65gProtein: 3g