caféine dans le thé Oolong (Guide 2020)

01 novembre 2020 7 Commentaires

le thé Oolong contient-il de la caféine? Oui, mais…

la quantité de caféine dans le thé Oolong n’est pas aussi coupée et sèche que vous pourriez le penser. Ce n’est pas simplement une liste de la milligrammes de caféine dans une tasse de thé. La quantité de caféine dans le thé Oolong est affectée par la température de brassage, le rapport eau / feuilles, la méthode de brassage et le type spécifique de thé. Tous ces facteurs, et plus affectent la teneur en caféine.,

ici, nous avons mis en place un guide complet sur la quantité de caféine dans votre tasse de thé Oolong.

le Thé Oolong Caféine

est ce que le Thé Oolong de la caféine? Oui, mais la quantité qui entre dans une tasse de thé dépend de nombreux facteurs. Sur la photo ci-dessus est de la caféine pure.

La Tea Research and Extension Station (Tres) de Taïwan a mesuré la teneur en caféine d’un certain nombre de thés Taïwanais après infusion à différentes températures., Le tableau suivant résume les résultats pour le thé préparé avec de l’eau bouillante.

caféine dans un 8oz.,un (Eau Bouillante)

Il existe de nombreux facteurs qui affectent la finale de la teneur en caféine d’une tasse de Thé Oolong, donc, nous allons plonger dans les détails ci-dessous.,

température de brassage

La température de l’eau de brassage est l’un des facteurs les plus importants pour déterminer la teneur en caféine d’une tasse de thé. La Tea Research and Extension Station (tres) de Taiwan a mesuré la teneur en caféine d’un certain nombre de thés Taïwanais après infusion à différentes températures. Les thés ont été brassés en utilisant 3g de thé dans 150ml d’eau, en utilisant des températures de 80°C, 90°C et 100°C (ébullition) de l’eau pendant 5-6 minutes. Seul le premier trempage de chacun a été utilisé pour mesurer la caféine., Les thés examinés étaient les suivants et les résultats tracés dans le graphique 1.

1. thé vert Bilochun, récolte de printemps, souche Qing Xin Gan Zai.
2. thé Wenshan Baozhong, récolte d’automne, souche Qing Xin Oolong.
3. Thé De Haute Montagne, récolte d’automne, souche Qing Xin Oolong.
4. thé Dong Ding Oolong, récolte d’automne, souche Qing Xin Oolong.
5. thé de beauté orientale, récolte d’été, souche Qing Xin Da Mao.
6. thé noir, récolte d’automne, souche Tai Cha #8.

le Graphique 1. Teneur en caféine vs., Température de trempage pour divers thés
Source: Taiwan Tea Research and Extension Station

comme le montre clairement le graphique 1, l’infusion d’eau bouillante a attiré le plus de caféine pour tous les types de thés. Incroyablement, la caféine libérée avec de l’eau bouillante était environ le double de celle de l’eau 80°C pour tous les types de thé. Sur la base de ces informations, une tasse de thé de 8 oz (237 ml) préparée avec de l’eau bouillante nous donne les chiffres du premier tableau ci-dessus.

nombre de raideurs

TRES a également examiné l’effet du nombre de raideurs sur la teneur en caféine., Le graphique 2 montre la teneur en caféine de différentes trempettes de thé vert (trois grammes de thé vert infusé dans 150 ml d’eau) à différentes températures et heures. Le troisième trempage du breuvage chaud n’avait que 30% de la teneur en caféine du premier breuvage, et le 4ème breuvage (non illustré) n’en avait que 9%.

le Graphique 2. Té Vert teneur en caféine vs., Méthode de brassage
Source: Taiwan Tea Research and Extension Station

infusion à froid pour le moins de caféine

en outre, le graphique 2 montre que le thé vert infusé à 4°C pendant des intervalles de deux et quatre heures, subissant des brassages répétés pendant un deuxième et un troisième intervalle, Cela montre à quel point la caféine est facilement dissoute dans l’eau chaude., Ainsi, les personnes sensibles à la caféine, mais qui aiment toujours boire du thé, peuvent vouloir utiliser la méthode d’infusion à froid ou choisir de ne boire que le deuxième ou le troisième trempage de thé dans de l’eau chaude.

Cultivar et conditions de croissance

la teneur en caféine des feuilles de thé est également influencée par le cultivar, la position de la feuille sur l’arbre, la saison de croissance, le climat et les conditions générales de croissance des Arbres À thé. Différents cultivars de feuilles de thé peuvent varier considérablement dans leur teneur en caféine, et les jeunes feuilles ont des concentrations plus élevées que les feuilles matures.,

le cultivar du thé et les conditions de croissance affectent la teneur en caféine

Les Saisons de croissance D’été et d’automne produisent des niveaux plus élevés de teneur en caféine dans les nouvelles feuilles que le printemps et l’hiver en raison Les feuilles plus ombragées ont des niveaux de caféine relativement plus élevés.

la Torréfaction

Caféine cristaux sur un plateau de rôtissage au four., Une partie de la caféine se détache directement des feuilles lors de la torréfaction et se cristallise sur les environs.

la chaleur des feuilles de thé torréfiées sublime la caféine, ce qui signifie qu’elle la transforme directement en une forme gazeuse, la libérant dans l’air. Ceci est démontré par la caféine cristallisée qui se forme sur les surfaces des fours et des murs et des plafonds des salles de torréfaction du thé. Pour cette raison, les thés torréfiés, en général, auront moins de caféine que les thés non torréfiés. Donc, si vous recherchez un profil de saveur robuste avec moins de caféine, explorez la vaste gamme de thés oolong torréfiés.,

vieillissement

le vieillissement du thé dans des urnes

les feuilles de thé vieillissantes adoucissent leur profil de saveur et apportent un caractère profond, riche et sucré qui rappelle à la fois les fruits conservés et les produits alimentaires fumés. Et tandis que la science derrière cet effet n’est pas encore complètement étudiée, il va de soi que la saveur amère du thé qui est principalement due à la teneur en caféine est lentement transformée en différents composés chimiques qui offrent un profil de saveur plus doux et plus sucré., Encore une fois, si vous recherchez des saveurs corsées, riches et complexes dans le thé, mais que vous ne voulez pas le coup de pouce de la caféine, le thé vieilli est un bon choix. Et à cet égard, plus le profil de saveur est moelleux et lisse, plus il y a de chances qu’il y ait moins de caféine dans le thé infusé!

Conclusion

ainsi, comme vous pouvez le voir, de nombreux facteurs entrent en ligne de compte pour déterminer la quantité de caféine dans une tasse de thé particulière. Voici un résumé:

• brasser du thé à des températures d’eau plus basses libère moins de caféine que l’eau bouillante.,
• trempages répétés ayant de moins en moins de caféine.
• différents cultivars et conditions de croissance ont diverses influences sur la teneur en caféine du thé.
• Les récoltes D’été et d’automne ont une teneur en caféine plus élevée que les récoltes de printemps et d’hiver.
• Les thés non torréfiés ont généralement une teneur en caféine plus élevée que les thés torréfiés.
• Le thé vieillissant réduit vraisemblablement la teneur en caféine du thé en décomposant lentement la caféine.,

Si vous avez aimé lire cet article, consultez notre article sur la fabrication du thé Oolong Taïwanais dans lequel nous approfondissons les détails de ce qui rend le thé Oolong spécial.

Laissez-Nous Savoir !

qu’avez-vous pensé de cet article? Avez-vous des questions? Nous voulons savoir ce que vous en pensez! Laissez des pensées ou des questions dans la section des commentaires ci-dessous!

abonnez-vous!Facebook et Instagram et abonnez-vous à notre newsletter.

Si vous avez trouvé ce post utile et souhaitez en savoir plus sur L’industrie du thé de spécialité ici à Taiwan, suivez-nous sur YouTube, Facebook et Instagram et abonnez-vous à notre newsletter., Abonnez-vous maintenant et obtenez 5 $de rabais sur votre première commande!

partager:

7 Réponses

Eco-Cha thés

12 avril 2020

Tran et Constance, nous sommes heureux que vous ayez aimé cet article! Si vous ne l’avez pas encore fait, consultez notre calculateur de caféine. Il calculera la quantité de caféine dans votre tasse en fonction du type de thé, de la température de brassage et d’un tas d’autres facteurs. Vous pouvez le vérifier ici: https://eco-cha.com/pages/caffeine-calculator. À votre santé!,

tran nguyen

12 avril 2020

article très intéressant, chargé de beaucoup d’informations sur la caféine entre les thés torréfiés et légèrement torréfiés, comment sélectionner le thé le moins caféiné thanks Merci

Constance

04 octobre 2019

je viens de lire cet article et j’ai été époustouflé par la photo de cristaux de caféine sur un four à thé. J’ai toujours pensé que c’était un mythe sur l’effet de la torréfaction sur le thé.,

Il y a plusieurs années, la maison de thé Camellia Sinensis de Montréal a demandé à TransBIOTech du Québec de mesurer la caféine dans diverses infusions de thé. Muzha Tie Quan Yin avait le plus bas niveau de caféine parmi les 35 thés testés. Eh bien, cela doit être dû à une torréfaction lourde ainsi qu’à son cultivar Quan Yin.

j’adore les six thés examinés par TRES. Merci beaucoup pour l’article!

Eco-Cha

le 15 Mai 2019

Halmari Thé, heureux que vous avez apprécié l’article. Le plus de gens que nous pouvons partager les joies du thé avec le mieux! À votre santé!,

Halmari Thé

le 15 Mai 2019

Merci pour le partage le fabuleux contenu. C’est un article vraiment très instructif! Comme tous les points que vous avez faits. Aussi, rendre les gens plus conscients de cette boisson merveilleuse.

Eco-Cha

le 19 février 2019

JDSMITH, content que ça vous a plu. Ouais, le brassage froid dans le réfrigérateur aura beaucoup moins de caféine que le brassage avec de l’eau chaude. Ravi d’entendre que vous aimez notre bouteille de bière froide! Heureux de brassage!,

JDSmith

le 19 février 2019

j’Adore! J’aime tremper quelques fois dans le matin, puis mettre les feuilles dans ma bouteille spéciale cold brew eco cha et prendre ce thé avec mon déjeuner. Bon à savoir la teneur en caféine est plus faible de cette façon puisque j’essaie de ne pas avoir de caféine après le déjeuner, mais parfois j’oublie de la boire et de l’avoir plus tard (je ne peux pas la jeter!). Ou le mettre dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain. Merci pour l’info!

les Commentaires devront être approuvés avant de se présenter.,