boulettes végétaliennes spéciales de maman | 家傳純素水餃

Le Nouvel An chinois est presque là et dans ma famille, nous avons la tradition de manger des boulettes végétaliennes lorsque l’horloge sonne 12 le jour du Nouvel An. Ma mère est connue pour ses boulettes végétaliennes spéciales faites maison. Il est rempli de beaucoup de légumes, et elle suit l’idée d’un régime à 5 éléments afin que le remplissage soit coloré et savoureux. Les gens ne pouvaient tout simplement pas en avoir assez et lui demandent souvent la recette et maintenant je la partage avec vous!,

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Une délicieuse boulette végétarienne ou végétalienne est difficile à trouver, pas beaucoup de gens les font et encore moins D’entre eux le font bien. La plupart sont remplis de beaucoup d’éléments transformés tels que le tofu ou le radis séché, qui n’a pas beaucoup de texture ni de saveur. Ma mère a fait sa version de boulettes végétaliennes depuis que je me souviens, puisque c’est une tradition familiale., J’ai dû la regarder faire ces plus d’une centaine de fois, mais c’est en fait la première fois que je l’ai jamais fait de la tête aux pieds sur mon propre. (Probablement parce qu’elle pense toujours que je ne suis pas assez rapide) il y a des millions de plats là-bas, mais je pense que cette boulette est la seule qui me ramène vraiment à la maison chaque fois que je la goûte.

maman adore se vanter de cette recette aussi, en disant qu’il n’y en a pas d’autres comme cette boulette et elle a raison! Une bonne boulette végétalienne doit être équilibrée, dit-elle, elle doit inclure les 5 éléments., Les « cinq éléments » sont le métal(jin, jin1), le bois(wood, mu4), l’eau(水, shui3), le feu(火, huo3) et la terre(土, tu3). Les Chinois utilisent cette théorie des Cinq Éléments pour beaucoup de choses, de l’interaction entre les organes internes, la politique, la médecine chinoise et même la cuisine et la nourriture chinoises. Cinq éléments représentent également nos cinq organes principaux, qui sont le poumon (métal), le foie (bois), le rein (eau), le cœur (feu) et la rate (terre). Ces cinq éléments représentent également en cinq couleurs différentes, blanc (métal), vert (bois), noir/bleu (l’eau), rouge (feu) et jaune (terre)., Vous pouvez en savoir plus sur la théorie des cinq éléments de la cuisine chinoise dans cet article de L’épinette si vous êtes intéressé.

Les ingrédients de cette recette sont basés sur la couleur des 5 éléments: le chou est blanc, les épinards sont verts, le champignon shiitake est noir, la carotte est Rouge et la peau de tofu est jaune. Cette recette est également bouddhiste végétalien donc il n’y a pas d’ail ou d’oignons, le gingembre étant l’assaisonnement principal pour la garniture., Ma mère ajoute généralement un ingrédient supplémentaire non répertorié dans ma recette-oreille en bois noir, je l’ai omis car ce n’est pas facile à trouver ici, mais n’hésitez pas à l’ajouter s’il est disponible pour vous. Il ajoute une texture très spéciale à la boulette.

Après tous ces messages de boulette, j’ai obtenu assez bon pour faire mes emballages de boulette maison., Je dois dire que je préfère certainement cela beaucoup plus que les surgelés du magasin Asiatique plus je n’ai pas besoin de conduire au magasin juste pour pouvoir obtenir ces emballages. J’ai essayé de tout faire à partir de zéro depuis que je suis curieux de savoir comment les choses ont été faites à l’époque et il y a des ingrédients qui sont plus difficiles à trouver comme la peau de tofu. J’ai fait le mien à partir de zéro, puis je le fais frire jusqu’à ce qu’il soit doré dans une poêle pour libérer encore plus de saveur et créer une texture plus ferme avant de les ajouter à mes garnitures de boulette., Si vous ne voulez pas faire le vôtre, la meilleure option est d’utiliser du tofu sec ou de émietter du tofu extra ferme et de le faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré.

Séchés champignons Shiitake est un ingrédient clé de cette boulette. La saveur et l’arôme de celui-ci lie toute la boulette ensemble. Il est intéressant de voir comment le champignon perd son goût de champignon Après avoir été séché et une saveur complètement nouvelle est créée. C’est un peu fumé et la texture est charnue, plus ferme que les champignons frais., C’est un ingrédient très important pour beaucoup de cuisine chinoise/taïwanaise et nous en faisons souvent des soupes et des ragoûts.

les Boulettes sont parfaits pour la préparation des repas! Faites à l’avance un week-end, alignez-les sur une plaque à biscuits antiadhésive et congelez-les. Jeter dans un sac quand ils sont tous congelés et faire bouillir ou faire GYOZA avec jupe croustillante quand vous avez faim!! Psst Add ajoutez de la SAUCE piquante Mala maison à votre sauce si vous l’aimez épicée. MIAM!!!,

j’aimerais savoir ce que vous pensez de cette recette, commentez ci-dessous ou #ChewExperiment sur Instagram et faites-le moi savoir!!!

Maman Boulettes Vegan | 家傳純素水餃

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Ma mère est connue pour sa maison vegan boulettes. Il est rempli de beaucoup de légumes, et elle suit l’idée d’un régime à 5 éléments afin que le remplissage soit coloré et savoureux., Les gens ne pouvaient tout simplement pas en avoir assez et lui demandent souvent la recette et maintenant je la partage avec vous!,

Course Main Dish, Noodles

Cuisine Asian, Taiwanese, Vegetarian

Prep Time 15 minutes

Total Time 15 minutes

Servings 72 Dumplings

Author Choochoo-ca-Chew

Ingredients

Filling

• 1 Medium Cabbage Roughly 3.,5lbs, vous pouvez également utiliser du chou Napa
• 1 bouquet d’épinards remplacer par Bok Choy
• 2 C peau de Tofu finement hachée.,/li>
• 1 c. À soupe de sucre
• 1 c. À soupe de gingembre fraîchement râpé remplacer par de la poudre de gingembre
• 2 c. À thé de poivre blanc moulu
• 1 c. à thé de sel ou au goût

emballages de boulettes

• 1-1/2 portion d’emballage de boulettes maison recherchez « emballage de boulettes » à choochoo-CA-Chew ou voir la note ci-dessous

instructions

• porter à ébullition une casserole D’eau moyenne.,
• pendant que l’eau chauffe, nettoyez et hachez le chou en 8 quartiers, les épinards en morceaux de 2  » pour qu’il soit plus facile à blanchir.
• Ajouter le chou dans la casserole d’eau bouillante pour les blanchir pendant 10 secondes, les épinards pendant 5 secondes. Les égoutter et les laisser refroidir.La raison la veggie doit être blanchi à l’avance est de contrôler la quantité d’eau dans les boulettes. Les légumes détrempés sont des ennemis des boulettes. En blanchissant le légume, il est ramolli et l’excès d’eau peut être expulsé plus tard.,
• en attendant que les légumes refroidissent, hachez la peau de tofu, les champignons trempés(pressez le jus) et les nouilles en cellophane en morceaux d’environ 5 mm. Les carottes doivent être hachées légèrement plus fines que cela. Mélanger tous les ingrédients hachés dans un grand bol à mélanger.
• une fois que les légumes blanchis sont suffisamment frais pour être manipulés, hachez-les en morceaux de 5 mm, puis placez-les dans un sac à lait/ un sac à linge / un chiffon à fromage et pressez environ 80% de l’eau. C’est abstrait, je sais., Je serre habituellement le mien avec les deux mains jusqu’à ce que les légumes s’agglutinent et forment une boule sans se désagréger facilement et pas trop détrempé au toucher.
• ajouter les légumes pressés dans le bol et mélanger l’assaisonnement:5 c. À soupe de sauce Soy4 c. À soupe D’huile de Sesame1 c. À soupe de Sucre1 c. À soupe de gingembre fraîchement râpé2 c. À thé de poivre blanc moulu1 c. À thé de sel (ou au goût)bien mélanger.La meilleure partie de faire des boulettes végétaliennes est que vous pouvez le goûter et l’ajuster en conséquence!
• Prêt pour la boulette d’habillage!!!, Voir la note ci-dessous si vous avez besoin d’instructions sur la façon d’envelopper des boulettes.

Notes

• recette pour emballage de boulettes maison: emballage de boulettes facile/簡單水餃皮
• si vous avez besoin d’instructions pour emballer les boulettes, consultez mon post sur les boulettes de porc et de chou /
• Vous pouvez facilement transformer vos boulettes en un Gyoza super savoureux!!!, Check out GYOZA WITH CRISP SKIRT | 冰花煎餃

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