des Biscuits moelleux avec beaucoup de couches de beurre sont possibles avec seulement quelques conseils utiles et environ dix minutes d’effort pratique.
j’ai inclus beaucoup de photos avec cette recette pour illustrer les étapes ci-dessous et vous montrer à quel point il peut être simple de faire des biscuits parfaitement entièrement faits maison.,
je raconte un peu d’histoire aujourd’hui, alors n’hésitez pas à cliquer sur le bouton « PASSER À La Recette” en haut de la page si vous n’êtes pas intéressé par ma leçon de fabrication de biscuits.
il y a 22 ans, j’étais jeune mariée quand j’ai fait mon premier lot de biscuits. Ils ne seront jamais oubliés.
je me sentais domestique et heureux alors que je pétrissais et pétrissais et pétrissais la pâte. J’ai littéralement pétri cette pâte pendant au moins 30 minutes.
Je ne savais pas que je tuais absolument ces biscuits., Pendant qu’ils cuisinaient, j’ai remarqué qu’ils ne montaient pas vraiment, mais j’ai pensé que je les avais juste rendus plus minces que j’aurais dû.
Ha! Je ne savais pas à l’époque. Les biscuits étaient non comestibles.
Mon doux mari a essayé de les manger, mais oh mon Dieu. Ils étaient horribles. Nous les avons déclarés rondelles de hockey et j’ai eu peur de la fabrication de biscuits pendant quelques années après cette tentative.
quand j’ai finalement décidé de tenter à nouveau de faire des biscuits, j’ai été ravi de trouver une recette qui a fonctionné de manière fiable après quelques autres tentatives infructueuses.,
Moelleux Biscuits
maintenant, j’ai fait cette recette de biscuits depuis plus de 20 ans et ils sont moelleux, délicieux, faire fondre dans votre bouche awesomeness. Ils sont assez polyvalents pour être utilisés pour les biscuits et la sauce ou avec du beurre et de la confiture de pêche.
Ces jours-ci, je fais cette recette avec du vrai beurre et j’adore ces biscuits encore plus que l’original. (La recette originale que j’ai adaptée a été faite avec shortening. Bien que ceux-ci étaient délicieux, je n’hésite pas à vous dire que ceux-ci sont encore meilleurs.,)
la saveur de beurre dans ces biscuits vient à travers magnifiquement. Elles se lèvent légères et moelleuses tout en restant fondantes dans votre bouche tendre avec toutes ces jolies couches.
Ces biscuits, ils sont la perfection. J’ai partagé cette recette ici sur le site quelques semaines seulement après avoir commencé ce blog il y a tant d’années.
il était temps pour une mise à jour photo et je suis heureux de partager la recette avec vous à nouveau aujourd’hui – complet avec des instructions étape par étape et des photos pour aller avec chaque étape.,
et j’inclus cette très vieille vidéo de mon enfant de cinq ans faisant un lot de biscuits – parce que cela ne manquera jamais de me faire sourire.
Feuilletée Recette de Biscuits
vous Voulez connaître le secret de la fabrication de tous ces couches de beurre dans vos biscuits? C’est étonnamment facile – une fois que vous arrêtez de pétrir les daylights toujours aimants de la pâte.
Repliez la pâte. C’est tout. Lire les étapes et les photos ci-dessous et vous verrez de quoi je parle. Vous n’avez absolument pas besoin de battre le diable de la pâte à biscuits.,
fondamentalement, il suffit de l’écraser ensemble jusqu’à ce qu’il tienne ensemble, puis de le replier sur lui-même plusieurs fois. C’est tout là est à lui.
ne tordez pas le coupe-biscuit! Appuyez tout droit vers le bas et tirez tout droit vers le haut après avoir coupé les biscuits.
Si vous tordez le cutter, vous scellerez les bords des biscuits et ils ne monteront pas si haut.
astuce Bonus, si vous constatez que vos biscuits montent et commencent à tomber, appuyer sur une légère empreinte de pouce dans le haut du biscuit avant la cuisson peut aider à éviter cela.,
Comment Faire Moelleux Biscuits Maison
Préchauffer le four à 425 degrés. Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Râper le beurre et la déverser dans le bol avec les ingrédients secs.
utilisez une fourchette (ou un mélangeur à pâtisserie, si vous préférez cela) pour couper les morceaux de beurre froid jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière avec peu de taille de pois ou,
ajouter Graduellement le lait au sérieux, ne le jetez pas tout le lait en à la fois!
ajouter juste assez de lait jusqu’à ce que la pâte s’éloigne du côté du bol. Il devrait toujours avoir l’air très sec.
Tournez la pâte sur une surface farinée. J’aime utiliser un tapis en silicone légèrement fariné. Il est très facile à nettoyer.,
Pétrir quelques fois, plier la pâte sur elle-même pour créer ces feuilletée couches. Ce n’est pas la même chose que pétrir la pâte à pain.
sérieusement, faites-moi confiance à ce sujet – pétrir la pâte pas plus de 15-20 fois MAX, apprenez de moi ici. Une fois que la pâte a « fondu » ensemble, pliez-la sur elle-même plusieurs fois pour finir de la « pétrir ».”
Pat la pâte à environ 1 pouce d’épaisseur., Couper en cercles avec un emporte-pièce ou un emporte-pièce rond.
répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Pressez les morceaux restants ensemble (ne pétrissez pas à nouveau) et coupez à nouveau les biscuits.
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson ou dans un plat à four. Ce n’est pas grave si les bords se touchent.
cuire au four préchauffé pendant 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.,
Maman de santé mentale Astuce
j’ai passé beaucoup d’années de cuisine avec les petits pieds. Si vous voulez profiter de quelques moments de paix et de tranquillité, donnez aux enfants quelques morceaux de pâte supplémentaires pour jouer avec à la table.
assurez-vous simplement de jeter discrètement cette boule de pâte particulière à la poubelle lorsqu’il est temps de tout mettre sur la plaque à pâtisserie. Si vos enfants sont un peu plus âgés et font attention, laissez-les cuire pour eux-mêmes.,
j’ai fait des biscuits impromptus pour de nombreux repas au fil des ans, juste pour donner aux tout-petits de quoi s’occuper pendant cette demi-heure avant le dîner.
Moelleux Biscuits
Ingredients
- ▢ 2 cups all-purpose flour
- ▢ 2 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 tablespoon sugar
- ▢ 1/3 cup cold butter, grated
- ▢ 3/4 cup milk, plus 1-2 tablespoons only as needed
Instructions
-
Preheat oven to 425 degrees., Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. Râper le beurre et le jeter dans le bol avec les ingrédients secs.
-
utilisez une fourchette (ou un mélangeur à pâtisserie, si vous préférez) pour couper les morceaux de beurre froid jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec peu de pois ou de petits morceaux.
-
incorporer progressivement le lait – sérieusement, ne jetez pas tout le lait en même temps! Ajouter juste assez de lait jusqu’à ce que la pâte s’éloigne du côté du bol. Il devrait toujours avoir l’air très sec.,
-
Tournez la pâte sur une surface farinée. J’aime utiliser un tapis en silicone légèrement fariné. Pétrir quelques fois en pliant la pâte sur elle-même. (Sérieusement, faites-moi confiance à ce sujet – pétrir la pâte pas plus de 15-20 fois MAX, apprenez de moi ici).
-
Pat la pâte à environ 1 pouce d’épaisseur. Les couper en cercles. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Pressez les morceaux restants ensemble (ne pétrissez pas à nouveau) et coupez à nouveau les biscuits.,
-
placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Ce n’est pas grave si les bords se touchent. Cuire au four préchauffé pendant 14-16 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.
Nutrition
Épingler ce recipe0
{publié à l’origine 6/15/11 – recette des notes et des photos mises à jour 10/2/20}
