Voici, mes amis — la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat sans gluten que j’ai jamais goûtée. Parfaitement doux, moelleux et moelleux avec des bords légèrement croquants et du chocolat fondu, le tout surmonté d’une pincée de sel de mer feuilleté, vous ne sauriez jamais que ceux-ci ont été cuits sans gluten.,
la semaine dernière sur Instagram, je vous ai montré ces biscuits aux pépites de chocolat sans gluten que je préparais et je vous ai demandé si vous vouliez la recette. Eh bien, la réponse a été un oui retentissant (ce qui m’a beaucoup enthousiasmé, car les cookies) alors aujourd’hui, je viens avec ma recette préférée pour GF CCCs!
la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat sans Gluten
j’ai cuit ces biscuits sans gluten plusieurs fois et ils ne me manquent jamais., Que je les fasse pour mes amis et ma famille GF ou simplement parce que je veux changer ma routine de biscuits aux pépites de chocolat, je suis toujours satisfait des résultats de cette recette. Les biscuits sont délicieux dans tous les sens-dorés à l’extérieur, bords croquants, centres doux et moelleux, parsemés de beaucoup de pépites de chocolat — et personne qui les essaie ne peut dire qu’ils sont sans gluten. De plus, la recette fait près de trois douzaines de biscuits, donc je peux en congeler certains comme une cachette de dessert d’urgence pour plus tard <-c’est essentiel.,
ingrédients nécessaires pour les biscuits aux pépites de chocolat sans Gluten
en ce qui concerne le bon vieux CCC, ces biscuits sont aussi classiques que possible — économisez la farine sans gluten (qui, heureusement, est maintenant facilement disponible dans la plupart des épiceries!)., La plupart de ce dont vous avez besoin pour cette recette est déjà à portée de main ou peut facilement être acheté lors de votre prochaine course d’épicerie:
- farine de cuisson 1 à 1 sans Gluten (voir les notes de recette pour mes marques préférées)
- bicarbonate de soude
- sel
- beurre
- sucre
el de mer feuilleté, pour la garniture (facultatif, mais très recommandé)
Une fois que vous avez ces ingrédients à la maison, vous aurez besoin d’environ 15 minutes de temps de préparation pour faire la pâte. Facile peasy, cookieezy aux pépites de chocolat., (Écoutez, 2020 a mis un véritable frein à ma capacité pour les jeux de mots. ALLER DE L’AVANT.)
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat sans Gluten
maintenant que nous sommes fixés sur les ingrédients, passons à la partie amusante-les faire! Le processus est exactement le même que pour les cookies standard, il n’est donc pas nécessaire de souligner quand il s’agit de cookies GF. Voici comment nous le faisons!
Temps nécessaire: 1 heure et 40 minutes.,
- Étape 1
dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs — la farine GF, le bicarbonate de soude et le sel.
- Étape 2
dans un grand bol séparé, battre le beurre et les sucres ensemble jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et léger.
- Étape 3
Ajoutez la vanille et les œufs au mélange de beurre, puis incorporer graduellement le mélange de farine.
- Étape 4
Mélanger le chocolat chippies!
- Étape 5
Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure afin que la pâte ait le temps de se raffermir un peu. À ce stade, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance.,
- Étape 6
formez la pâte en boules et placez-la sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. (Top biscuits avec des pépites de chocolat supplémentaires, si vous voulez.) Cuire au four 10-13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et fixés.
- Étape 7
saupoudrez immédiatement les biscuits de sel marin, si vous le souhaitez, puis laissez les biscuits refroidir 5 minutes avant de les transférer dans une grille de refroidissement.
FAIT. Essayez de ne pas aller plein Cookie Monster sur eux (mais bon, il est tout à fait OK si vous le faites).,
conseils pour les meilleurs Cookies sans Gluten
Les Cookies comme ceux-ci sont difficiles à gâcher, mais cela ne signifie pas que les conseils ne sont pas encore importants à couvrir! Alors, passons en revue quelques points clés afin que vous puissiez vous adonner à ces délicieuses friandises avec beaucoup de succès:
- je n’ai pas testé cette recette avec des mélanges de farine sans gluten faits maison, donc je ne peux pas parler de son succès avec ces farines., Pour référence, J’ai utilisé la farine de cuisson Bob’s Red Mill 1-to-1, qui contient de la farine de riz, de l’amidon de pomme de terre, de la farine de sorgho, de la farine de tapioca et de la gomme xanthane.
- Il est impératif de refroidir la pâte pendant au moins 1 heure et de garder les boules de pâte au frais pendant que vous faites cuire les biscuits restants. Sinon, les biscuits peuvent se répandre trop pendant la cuisson et devenir minces et extra-croustillants.
- N’hésitez pas à expérimenter avec des variétés de pépites de chocolat-utilisez des mini pépites de chocolat, des pépites de beurre d’arachide ou des pépites de chocolat blanc et noir!,
- ces biscuits sont les plus doux et les plus moelleux le jour où ils sont cuits. Ils commenceront à prendre une texture légèrement granuleuse plus ils sont stockés, mais ils sont toujours délicieux pendant environ 3 jours lorsqu’ils sont stockés correctement (voir recette).
que vous viviez la vie sans gluten ou que vous aimiez y barboter de temps en temps, j’espère que vous apprécierez ces biscuits aux pépites de chocolat autant que nous. Même sans farine ordinaire, ils sont un vrai régal. (Vraiment je dois travailler sur mes jeux de mots.,Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint imprimer iconsquares carrés icône
Description
biscuits aux pépites de chocolat sans gluten parfaitement moelleux et moelleux garnis d’une pincée de sel de mer. Vous ne saurez même pas qu’ils sont cuits sans gluten!,4 tasses de farine de cuisson 1 à 1 sans gluten (voir les Notes pour mes favoris)
instructions
- dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés., Mettre de côté.
- Dans un grand bol séparé à l’aide d’un batteur à main électrique ou dans le bol d’un batteur sur socle avec l’accessoire de palette, battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Battre la vanille et un œuf à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer progressivement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Incorporer 2 tasses de pépites de chocolat jusqu’à ce qu’elles soient combinées.
- couvrir le bol d’une pellicule plastique; réfrigérer la pâte au moins 1 heure pour la raffermir, mais pas plus de 24 heures.
- quand il est temps de cuire, chauffer le four à 375 ° F., Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé; disposer une troisième plaque à pâtisserie, une planche à découper ou une grande assiette (pour stocker des boules de pâte à biscuits supplémentaires pendant la cuisson). Scoop 1 1/2 cuillères à soupe de pâte à la fois; rouler chaque cuillère en boule. Placer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie non doublée/une planche à découper/une grande assiette. Transférez autant de boules de pâte que possible sur une plaque à pâtisserie préparée/doublée afin qu’elles soient espacées d’au moins 3 pouces (j’ai pu en cuire 6 à la fois). Placez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur chaque boule de pâte à biscuits, si désiré., Conserver les boules de pâte à biscuits supplémentaires sur une plaque à pâtisserie/une planche à découper au réfrigérateur.
- cuire les biscuits 10-13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et fixés. Saupoudrer immédiatement les biscuits de sel de mer, si désiré. Laisser refroidir 5 minutes sur une plaque à pâtisserie avant de transférer dans une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Pendant la cuisson des biscuits, vous pouvez préparer le deuxième lot de boules de pâte à biscuits sur votre deuxième plaque à pâtisserie doublée, en gardant toute pâte à biscuits supplémentaire réfrigérée jusqu’à juste avant la cuisson. Continuez à alterner la cuisson entre deux plaques à pâtisserie doublées (afin que chacune ait le temps de refroidir complètement) jusqu’à ce que tous les biscuits soient cuits.,
- conserver les biscuits complètement refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.
Notes
- Ma marque préférée sans gluten de farine tout-usage est Bob’s Red Mill. J’ai aussi entendu de bonnes choses sur la farine Gf de King Arthur Baking.
- recette adaptée de Bob’s Red Mill.
mots-clés: pâte à biscuits sans gluten, farine sans gluten, biscuits salés aux pépites de chocolat
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