« délicieux” n’est pas vraiment le premier mot qui vient à l’esprit quand on pense aux plantes médicinales. La plupart d’entre nous imaginent probablement une goutte verte filandreuse d’une herbe sans doute puissante, ou une teinture odorante d’écorce ou de racines. Il pourrait être utile de les étouffer pour votre santé, mais ce ne sont certainement pas des aliments que nous choisirions de manger, étant donné l’option de quelque chose de plus appétissant.,

c’est en fait une fausse hypothèse, cependant, puisque les épices – que nous ajoutons délibérément à notre nourriture pour la rendre meilleur goût – sont quelques-unes des plantes médicinales les plus puissantes du monde. Certains des premiers remèdes populaires de la médecine ayurvédique et traditionnelle chinoise impliquaient des épices d’une sorte ou d’une autre, et il s’avère que les contes des vieilles femmes pourraient avoir un grain de vérité pour eux: les épices sont des médicaments puissants et exempts de nombreux effets secondaires qui rendent les médicaments sur ordonnance si dangereux.,

ces thérapies entièrement naturelles ont de grands avantages lorsqu’elles sont concentrées sous forme de pilules, mais mieux encore, certaines d’entre elles fonctionnent même dans les petites quantités que vous saupoudrez habituellement sur votre nourriture., Sans même entrer dans un magasin d’aliments naturels, jetez un oeil à ce que les arômes ordinaires peuvent faire pour vous:

contrôle de la glycémie

un aperçu rapide de la glycémie (également appelée glycémie; le glucose n’est qu’une sorte de sucre): lorsque vous mangez un aliment contenant des glucides, votre corps utilise ces glucides comme carburant, en particulier pour vos muscles (c’est pourquoi les athlètes ont généralement besoin de plus de glucides que le reste d’entre nous). L’insuline est l’hormone qui ouvre la porte dans les muscles et laisse entrer les glucides., Chez une personne métaboliquement en bonne santé, cela se traduira par un schéma prévisible après un repas riche en glucides: une augmentation temporaire de la glycémie, puis une diminution car tout ce sucre quitte le sang et pénètre dans les muscles à la place.

chez les diabétiques en revanche, la glycémie est chroniquement élevée, car les diabétiques ne produisent pas suffisamment d’insuline (Type 1) ou leurs muscles ne reçoivent pas le message de la signalisation de l’insuline (Type 2)., Une glycémie chroniquement élevée est une mauvaise nouvelle: elle déclenche un cercle vicieux de réactions inflammatoires et finit souvent par être stockée sous forme de graisse (raison pour laquelle le diabète et l’obésité sont étroitement liés).

pour résumer très brièvement, l’hyperglycémie chronique est un problème grave, et le contrôle de la glycémie est particulièrement important pour les diabétiques. Alors, comment pouvez-épices aider?

tout d’abord jusqu’à chauve-souris est la cannelle. C’est une coïncidence délicieuse que la cannelle se marie si parfaitement avec les patates douces, car du point de vue de la santé, c’est l’accompagnement parfait de l’amidon sûr préféré de tout le monde.,

dans une étude, 3 grammes (un peu moins de 2 cuillères à café) de cannelle par jour pendant huit semaines ont amélioré le contrôle de la glycémie, le profil lipidique et L’IMC chez les patients diabétiques. Une autre étude a révélé des avantages importants pour des doses aussi faibles que 1 gramme (moins d’une seule cuillère à café) par jour.

même les personnes en bonne santé peuvent en bénéficier. Une étude a nourri les patients de riz au lait et a constaté que le pudding aromatisé à la cannelle 3g aidait à contrôler la réponse insulinique au repas riche en glucides (en d’autres termes, il les aidait à mieux métaboliser les glucides).,

un assaisonnement moins célèbre est le fenugrec, une épice la plus connue de la cuisine indienne et du Moyen-Orient. Dans une étude, les graines de fenugrec au déjeuner et au dîner ont amélioré le contrôle de la glycémie et les lipides sanguins chez les patients diabétiques de Type 1. Le fenugrec n’irait probablement pas bien avec vos patates douces, mais pourquoi ne pas rôtir des pommes de terre blanches dans du beurre ou de l’huile de noix de coco, avec une pincée de fenugrec et de poudre de curry?

amélioration des lipides sanguins

Les lipides sanguins (triglycérides et cholestérol) sont un sujet de débat brûlant., Il n’y a aucune preuve réelle pour prouver que le cholestérol alimentaire augmente le cholestérol sanguin, mais cela ne signifie pas nécessairement que le cholestérol sanguin lui-même est inoffensif; cela prouve simplement que les jaunes d’œufs sont innocents de l’élever. Donc, même si vous savourez joyeusement et sainement du beurre, du foie et d’autres aliments extrêmement nutritifs riches en cholestérol sans aucune trace de culpabilité, les profils lipidiques sanguins sont toujours à surveiller.,

un rapide examen des acronymes:

  • cholestérol LDL: c’est le « mauvais cholestérol” que la plupart des médecins conviennent que vous devriez réduire (bien que même cela soit beaucoup plus compliqué qu’il n’y paraît).
  • cholestérol HDL: c’est le « bon cholestérol” avec lequel la plupart des médecins vont bien.
  • triglycérides: ce sont un autre type de lipides sanguins associés aux maladies cardiovasculaires-fait intéressant, la meilleure façon d’augmenter les niveaux de triglycérides n’est pas de manger des graisses, mais plutôt de manger beaucoup de glucides raffinés!,

beaucoup des mêmes épices qui aident à améliorer le contrôle de la glycémie aident également à améliorer les lipides sanguins (probablement parce que l’insuline et la glycémie sont très étroitement liées à la santé cardiovasculaire). Plusieurs des études sur la cannelle, par exemple, ont noté que non seulement la cannelle améliorait le taux de sucre dans le sang des sujets, mais qu’elle abaissait également leur cholestérol LDL et augmentait ou ne modifiait pas leur cholestérol HDL. Cela signifie que les sujets avaient un meilleur rapport entre LDL et HDL, une tendance associée à un risque moindre de maladie cardiaque.,

Une autre étude spécifiquement sur le cholestérol a révélé que la poudre de fenugrec (également familière dans la section de la glycémie), utilisée comme arôme dans n’importe quel plat que les sujets de l’étude voulaient manger, abaissait le cholestérol total et le LDL. Étant donné que les mauvais profils lipidiques sanguins sont si étroitement associés au diabète et que les deux sont des signes d’inflammation globale, il n’est pas surprenant que les mêmes épices anti-inflammatoires offrent des avantages pour les deux.

Une troisième épice bénéfique pour l’amélioration des lipides sanguins est le gingembre., Dans une étude en Iran, les patients qui ont reçu 3 grammes (un peu moins de 2 cuillères à café) de gingembre chaque jour avaient réduit les triglycérides, le cholestérol total et le cholestérol LDL par rapport à un groupe placebo.

améliorer la pression artérielle

L’Hypertension (hypertension artérielle) ne résulte pas réellement de la consommation de trop de sel, mais cela ne signifie pas que ce n’est pas un problème dont il faut être conscient. Malgré le peu que nous savons réellement sur les causes de l’hypertension, il est probablement un pari sûr de viser une tension artérielle normale., Étonnamment, la cannelle vient à nouveau à la rescousse ici: après 2 grammes de cannelle par jour pendant 12 semaines, un groupe de diabétiques de Type 2 a montré une pression artérielle inférieure à celle des témoins.

conservation des aliments

Les épices n’agissent pas seulement comme des antioxydants dans le corps humain; elles aident également à prévenir la dégradation nutritionnelle des aliments pendant le stockage. Dans une étude, par exemple, le rocou et la coriandre ont été extrêmement efficaces pour préserver les précieux acides gras oméga-3 dans les boulettes de viande pendant le stockage., Bien que les oméga – 3 soient très bons pour vous, ils sont toujours un type d’AGPI et, par conséquent, ils sont assez fragiles et sujets à l’oxydation et au rance. Les épices dans cette étude ont aidé à prévenir cela, en gardant les graisses intactes et saines plutôt que oxydées et inflammatoires.

prévenir l’oxydation de ces graisses fragiles permet d’éviter la création de produits finis de glycation avancés (AGEs), qui créent un stress oxydatif et accélèrent le processus de vieillissement. La meilleure illustration de ceci est un test récent où les chercheurs ont donné aux hommes atteints de diabète de Type 2 l’un des deux types de galettes de hamburger., La première galette était assaisonnée de sel seulement. Le second avait du sel et un mélange d’épices contenant des clous de girofle, de la cannelle, de l’origan, du romarin, du gingembre, du poivre noir, du paprika et de la poudre d’ail.

par rapport au groupe témoin, le groupe mangeant les galettes épicées avait moins de marqueurs de stress oxydatif: les antioxydants contenus dans les épices protégeaient les graisses du hamburger à la fois pendant la cuisson et pendant la digestion. Les hamburgers épicés ont également contribué à améliorer la fonction de l’endothélium, la couche cellulaire qui tapisse la surface interne des vaisseaux sanguins., L’altération de la fonction endothéliale est l’un des principaux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires, ce qui représente un avantage cardiovasculaire important.

ceci est une illustration dramatique de la façon dont les épices peuvent aider à rendre votre nourriture meilleure pour vous en réduisant ces petits problèmes qui ne sont pas perceptibles individuellement mais s’additionnent au fil du temps. Si vous aimez cuisiner une fois par semaine et congeler les résultats pour des dîners rapides et faciles toute la semaine, c’est certainement un avantage auquel il faut faire attention.,

réduire les DOMS

La Douleur musculaire à début retardé (en abrégé DOMS) est familière à tout athlète qui l’a déjà poussée un peu trop fort dans le gymnase et qui s’est réveillé le lendemain à peine capable de bouger. Mais saviez-vous que votre repas post-entraînement pourrait vous sauver une partie de cette douleur? Dans cette étude sur les artistes martiaux féminins, un groupe de chercheurs a constaté que 3 grammes (un peu moins de 2 cuillères à café) de gingembre réduisaient efficacement les douleurs musculaires.,

améliorer la fonction de la flore intestinale

Il s’avère que notre flore intestinale aime les épices autant que nous, et ils semblent particulièrement friands de curcuma. Une épice immédiatement reconnaissable pour sa couleur jaune doré vif, le curcuma est le plus fréquemment utilisé dans la cuisine indienne et asiatique du Sud-Est.

dans cette étude, les sujets mangeaient du curry avec ou sans curcuma. Après leur repas, les chercheurs ont testé la respiration des sujets pour voir la quantité d’hydrogène qu’il contenait., Le groupe du curcuma avait plus d’hydrogène dans sa respiration, et les glucides contenus dans le repas semblaient se déplacer plus rapidement dans leur intestin grêle. Ce sont deux signes d’une réponse saine de la flore intestinale.

Une autre étude, qui a donné aux sujets 72-144mg/jour (moins de 1 cuillère à café) de curcuma pendant 8 semaines, a rapporté que les symptômes digestifs étaient significativement améliorés dans le groupe d’intervention par rapport à un groupe placebo., Fait intéressant, cette étude a mesuré les symptômes du SCI, mais chez les personnes sans cas diagnostiqués de SCI, suggérant que le curcuma est bénéfique même pour les personnes sans problèmes préexistants graves.

améliorer le goût des aliments sains

cela peut sembler une évidence (bien sûr, personne ne veut manger de la nourriture fade, et évidemment si votre nourriture a meilleur goût, vous l’aimerez plus et vous voudrez continuer à la manger), mais cela vaut la peine de mentionner juste au cas où Paleo commence à se sentir, L’une des meilleures façons de vous enthousiasmer pour cuisiner et expérimenter dans la cuisine est d’essayer une nouvelle épice, et tout ce qui vous garde hors des griffes de la livraison de pizzas ou de plats à emporter chinois compte définitivement comme un avantage pour la santé.

prévenir et traiter les nausées

Il est parfois surprenant de constater à quel point les remèdes populaires traditionnels s’avèrent utiles lorsque nous commençons à les étudier en laboratoire. Le gingembre a traditionnellement été prescrit aux femmes enceintes comme antiémétique (un médicament anti-nausée) pour aider à traiter les nausées matinales. Et maintenant, nous pouvons dire à partir d’études que cela fonctionne réellement., En plus d’être moins cher que les médicaments sur ordonnance, cela présente également des avantages en matière de sécurité: contrairement aux produits pharmaceutiques durs (le plus célèbre thalidomide), le gingembre ne comporte aucun risque de malformations congénitales.

avec l’équipement des laboratoires modernes, nous pouvons maintenant confirmer que la prescription de cette vieille femme est assez efficace. Après plusieurs études plus petites, une méta-analyse de 2005 a montré que 1-1, 5 grammes de gingembre par jour (environ 1 cuillère à café) était non seulement efficace contre les nausées pendant la grossesse, mais également exempt d’effets secondaires potentiellement dangereux., Il n’y a pas eu d’études spécifiquement sur le gingembre pour d’autres types de nausées, mais si vous avez toujours un mauvais mal des transports dans les avions ou dans les voitures, une tasse de thé au gingembre vaut vraiment le coup!

conjurer les fringales

La capsaïcine, l’ingrédient actif du poivron rouge et des piments forts, obtient beaucoup de presse pour ses effets stimulant le métabolisme, mais il y a deux gros problèmes avec cela. Tout d’abord, les études qui montrent cet effet reposent sur d’énormes quantités de poivron rouge, beaucoup plus que quiconque ne voudrait jamais manger à moins de le prendre dans une pilule., Et deuxièmement, cet effet métabolique miraculeux ne représente qu’environ 50 calories / jour, même avec de telles doses extrêmes. Donc, saupoudrer des flocons de poivron rouge sur votre salade ne vous mènera malheureusement pas très loin en termes d’augmentation de la combustion des calories.

ce qu’il pourrait faire, cependant, est d’aider à prévenir les fringales de malbouffe en premier lieu., Une étude a donné aux sujets environ 1 gramme de flocons de poivron rouge (dans le cadre d’un repas, représentant une consommation alimentaire normale de poivron rouge) et a constaté qu’après avoir mangé un repas avec les poivrons rouges, les sujets étaient moins préoccupés par la nourriture et avaient moins envie de manger des aliments gras, salés ou sucrés. Fait intéressant, cet effet était plus fort chez les personnes qui ne mangeaient pas normalement d’aliments épicés, ce qui suggère que les amateurs d’épices finissent par s’habituer à la saveur et ont besoin de manger un peu plus pour obtenir le même effet.,

Une autre étude a révélé qu’après un déjeuner aromatisé aux Piments, les sujets ne présentaient aucun signe d’avantages thermogéniques, mais présentaient une diminution des niveaux de ghréline (l’hormone qui vous indique quand vous avez faim). En d’autres termes, ils se sentaient plus rassasiés après avoir mangé. Une autre étude l’a confirmé: après avoir mangé un bol de soupe aromatisée au poivron rouge, les sujets mangeaient volontairement moins au reste du repas. Dans cette étude, cependant, la dose devait être suffisamment élevée pour être enregistrée comme « épicée”, suggérant que le goût du poivron rouge est tout aussi important que les autres aspects biochimiques.,

prendre soin de vos épices

Les composés chimiques des épices qui expliquent leur effet bénéfique pour la santé (principalement les phytonutriments) sont sensibles à la pourriture et à l’oxydation, donc si vous voulez tirer le meilleur parti de votre collection d’épices, faites l’effort d’en prendre soin correctement. Cela ne doit pas nécessairement prendre du temps ou être difficile, mais cela nécessite un peu de planification. En particulier:

  • Dans la mesure du possible, achetez des épices entières et broyez-les vous-même. Cela garantit que les épices seront aussi fraîches, savoureuses et nutritives que possible.,
  • La lumière, la chaleur et l’humidité sont mortelles pour votre collection d’épices. Conservez les épices dans des boîtes opaques qui scellent hermétiquement. Autant que vous le pouvez, essayez de les tenir à l’écart du four et de la cuisinière. Si vous souhaitez les conserver plus de quelques mois, collez-les au congélateur et décongelez-les si nécessaire.
  • les marchés Ethniques sont généralement de meilleures sources pour les épices que les épiceries, car ils ont un chiffre d’affaires plus élevé, de sorte que les épices sont susceptibles d’être plus frais. Ils sont aussi généralement beaucoup moins chers.,

  • Acheter des épices en ligne, souvent permet d’économiser beaucoup d’argent, puisque vous avez la possibilité d’acheter dans des sacs, et de ré-utiliser vos propres pots. Comme les magasins d’aliments ethniques, les détaillants en ligne auront également souvent des stocks plus frais, car ils se vendent plus rapidement. Il en va de même pour les acheter en vrac dans un magasin d’aliments naturels.

un autre conseil pour acheter des épices: économisez votre argent en évitant les mélanges d’épices (pumpkin pie spice, par exemple). C’est beaucoup moins cher juste pour acheter les ingrédients et les mélanger vous-même.,

recettes riches en épices

Voici maintenant la partie savoureuse: cuisiner toutes ces délicieuses épices pour profiter du double avantage d’un délicieux dîner et d’une meilleure santé. Jetez un oeil à quelques recettes que vous pouvez utiliser:

cannelle (pour la glycémie, les lipides sanguins le stress oxydatif, la pression artérielle et la santé cardiovasculaire): poulet à la cannelle, rouleaux de fruits à la cannelle aux pommes ou pommes cuites au four. Pour une façon encore plus simple de profiter de la cannelle, secouez-la sur la courge d’hiver ou les patates douces.

piments forts (pour les fringales): poulet jerk, piment de porc épicé, porc effiloché épicé ou salade de pétoncles épicée.,

gingembre (pour les nausées et les DOMS): poulet rôti au gingembre et aux agrumes, soupe à la patate douce et à la lime ou soupe thaïlandaise à la noix de coco. Le gingembre est également délicieux comme le thé au gingembre, que vous pouvez acheter dans des sachets de thé ou simplement faire vous-même en faisant bouillir des morceaux de gingembre découpés dans de l’eau pendant environ 10 minutes.

curcuma (pour la flore intestinale): masala de poulet vert, tajine de poulet aux abricots ou poulet rôti à la Marocaine. Alternativement, ajoutez-le à de la moutarde maison pour obtenir l’effet jaune vif auquel vous êtes habitué.,

fenugrec (pour la glycémie et les lipides sanguins): ajoutez-le à tout ce qui est indien ou du Moyen-Orient, comme les crevettes au cari et les épinards ou la shakshuka. Ou jouez avec elle dans des recettes qui peuvent fonctionner avec n’importe quelle combinaison d’épices, comme cette salade de brocoli chaude.

autres épices (pour la conservation des aliments, la réduction du stress oxydatif et l’ajout de saveur): les vinaigrettes et les vinaigrettes contiennent souvent beaucoup d’épices: utilisez-les comme marinades pour donner à votre viande un coup de pouce savoureux pour la santé. Ou utilisez un frottement sec (un mélange d’épices sans huile ni vinaigre) pour ajouter du punch à votre viande avant de griller ou de rôtir., Alternativement, il est également bénéfique d’inclure simplement plus d’épices dans votre cuisine quotidienne. Les recettes de légumes sont parfaites pour cela-quelque chose de très basique comme le chou-fleur rôti au four peut devenir la base de n’importe quel nombre d’ajouts épicés.

et si je N’aime pas les épices?

êtes-vous assis ici à lire tout sur les avantages des piments forts avec un cœur qui coule parce que vous ne pouvez pas supporter les choses? Vous n’êtes pas seul, beaucoup de gens ne sont pas d’épices personnes. Mais ne vous sentez pas coupable: personne n’a besoin de manger des épices pour être en bonne santé., Ils sont plus comme un bonus en plus d’un régime déjà excellent. Si vous ne pouvez vraiment pas les supporter, ne vous forcez pas à les étouffer. La chose la plus importante est de manger des aliments sains que vous appréciez, qu’ils soient ou non pleins de curcuma ou de fenugrec.

Conclusion

parfois, le choix sain est aussi le choix savoureux, et les nombreux avantages pour la santé des épices communes en sont le parfait exemple., Et vous remarquerez que toutes les recherches citées dans cet article utilisaient des quantités qu’une personne pouvait raisonnablement manger dans sa nourriture: ce ne sont pas des effets qui proviennent de l’injection de cannelle dans le foie de souris ou du bain de cellules de tube à essai avec des marinades. Ce sont des avantages réels, significatifs et délicieux pour la santé que vous pouvez obtenir simplement en faisant quelque chose qui a meilleur goût de toute façon: certainement un gagnant-gagnant pour toutes les personnes concernées.