Atole (Français)

Au Mexique, la boisson comprend généralement du masa (farine de maïs hominy), de l’eau, du piloncillo (sucre de canne non raffiné), de la cannelle, de la vanille et, en option, du chocolat ou des fruits. Le mélange est mélangé et chauffé avant de servir. Atole est fait en grillant masa sur un comal (plaque chauffante), puis en ajoutant de l’eau qui a été bouillie avec des bâtons de cannelle. Les mélanges résultants varient en texture, allant d’une bouillie à une consistance liquide très fine. L’Atole peut également être préparé avec du riz, du blé ou de la farine d’avoine à la place du masa. Dans le nord du Mexique, une variante est également faite à l’aide de pinole (farine de maïs grillée sucrée)., Bien que l’atole soit l’une des boissons traditionnelles des fêtes mexicaines Day of the Dead et Las Posadas, il est très courant pendant le petit déjeuner et le dîner à tout moment de l’année. Il est généralement vendu comme nourriture de rue.

dans de nombreuses régions du Mexique et aux États-Unis dans les communautés ayant des racines culturelles mexicaines, l’atole est un aliment réconfortant traditionnel. Il est souvent consommé comme petit-déjeuner ou collation après le dîner les jours froids., Au Nouveau-Mexique, l’atole de maïs bleu est de la farine de maïs finement moulue grillée pour la cuisson, consommée sous forme de bouillie granuleuse servie chaude, généralement sucrée avec du sucre et/ou amincie avec du lait. Il est généralement servi au petit déjeuner comme de la crème de blé ou de la farine d’avoine. On dit que les aînés ont bu de l’atole parce qu’il leur donnait de l’énergie et que si une mère allaite, elle lui donne plus de lait.