il y A quelques mois, j’ai trouvé moi-même envie de soupe pour le déjeuner. Travaillant à la maison, je profite régulièrement des restes du dîner d’hier soir – un grand bol de soupe de citrouille rôtie épicée et de pois chiches étant un exemple typique. Par une journée d’hiver froide et humide, sa chaleur, sa saveur et sa richesse ont infusé mon corps et m’ont soulevé. C’était exactement ce que je voulais., En revanche, à cette période de l’année, je profite de la récolte de printemps – disons, une salade croustillante d’asperges, de radis et de pois mange-tout, garnie d’un œuf poché qui coule.

Ces deux repas sont très différents. Cependant, à leur base se trouvent des ingrédients du même groupe alimentaire diversifié et polyvalent: les légumes. Bien sûr, les légumes sont immensément bons pour vous. Mais même si nous en savons beaucoup sur leurs avantages, beaucoup de gens ont du mal à en manger autant qu’ils le devraient., En fait, selon même les estimations les plus généreuses, moins de 30% des Australiens âgés de 19 à 54 ans reçoivent suffisamment de légumes (plus de quatre portions par jour) dans leur alimentation.

alors pourquoi les légumes sont-ils si bons pour vous?

1. Remplir vos repas avec des légumes a de nombreux avantages pour votre santé. Les principaux sont une pression artérielle plus basse, un risque réduit de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral et un risque potentiellement Réduit de certains cancers, y compris ceux affectant la bouche, la gorge, le larynx et l’estomac.

2., Manger beaucoup de légumes réduit également votre risque de dégénérescence maculaire, l’une des principales causes de déficience visuelle en Australie.

3. De plus, si vous essayez de perdre du poids, vous pouvez toujours empiler votre assiette avec la plupart des légumes. Ils vont grossir votre repas et vous remplir, tout en ajoutant le strict minimum de kilojoules à votre apport quotidien.

Mais il ne s’agit pas seulement de l’avenir et de votre santé à long terme. Manger plus de légumes et vous vous sentirez mieux maintenant. Ils fournissent à votre corps des vitamines et des minéraux, ce qui encourage votre corps à courir plus efficacement., Donc, si vous mangez beaucoup de légumes, tout de suite vous vous sentirez mieux et aurez plus d’énergie.

Tous les légumes sont-ils égaux?

certains légumes ont une valeur nutritive particulièrement élevée et c’est une bonne idée de les manger régulièrement. Les légumes verts tels que les épinards, la roquette, les herbes fraîches, la betterave argentée, les légumes verts asiatiques et le brocoli sont particulièrement riches en antioxydants. Cependant, aucun légume ne fournit tous les nutriments dont vous avez besoin pour être en bonne santé, alors ne vous concentrez pas sur un seul type. Au lieu de cela, remplissez vos jours, semaines et mois avec une variété de légumes., C’est la meilleure stratégie nutritionnelle pour assurer une bonne santé, et la variété garde les choses intéressantes.

Les tomates ne goûtent rien comme le brocoli, qui à son tour ne goûte rien comme l’aubergine. Ajoutez à cela les multiples façons dont ils peuvent être préparés, et les légumes se révèlent être un groupe diversifié d’aliments, avec des goûts et des textures extrêmement différents. Le chou-fleur cru est tout à fait différent du chou-fleur qui a été jeté dans des épices, arrosé d’huile d’olive et rôti au four. Les légumes cuits à la vapeur saupoudrés d’une cuillère à café de pesto ou de harissa n’ont rien de tel que de les avoir crus dans une salade.,

Que diriez-vous de pilules de vitamines et de jus?

beaucoup de suppléments commerciaux et de jus prétendent être aussi bons que de manger de vrais légumes, et ils peuvent sembler être une option attrayante pour les personnes qui ont du mal à obtenir leurs portions quotidiennes. Mais ils ne peuvent tout simplement pas égaler les vrais légumes pour les fibres, l’équilibre nutritif et la complexité. Alors que le jus de légumes occasionnel ne vous fera aucun mal, vous êtes généralement mieux d’économiser votre argent et d’acheter la vraie chose.

mais les légumes frais me prennent tellement de temps à préparer

Si c’est le temps de préparation qui vous rebute, pourquoi ne pas utiliser des légumes en conserve ou congelés?, Ne les considérez pas comme de second ordre; les légumes du congélateur sont congelés à la pression près de la récolte, lorsqu’ils sont les plus nutritifs. Des Tests effectués par L’Australian Consumers’ Association ont montré que, bien que certains nutriments ne survivent pas au processus de congélation, de nombreux autres le font. En fait, en raison du temps qu’il faut pour obtenir des légumes frais de la ferme au magasin, les niveaux de nutriments peuvent souvent être plus élevés dans les légumes congelés.

Certains légumes en conserve sont également bonnes., Les tomates en conserve, les légumineuses (comme les pois chiches et les lentilles), la betterave, le maïs et les carottes valent tous la peine d’être achetés, car ils conservent de bonnes quantités de vitamines et d’antioxydants.

alors ne rejetez pas les légumes dans leur ensemble, ne remettez pas à les manger et ne pensez pas que tout est trop dur. Faites un effort pour en manger plus et votre santé en bénéficiera, à la fois maintenant et dans le futur.