aliments lyophilisés à la maison

Les aliments lyophilisés se classent comme les aliments de survie les plus délicieux et de haute qualité. Cependant, l’inconvénient est le coût. Récemment, la disponibilité et la qualité des lyophilisateurs à domicile se sont améliorées. Cet article vous donnera un aperçu de la lyophilisation et des détails sur Les lyophilisateurs à domicile qui sont disponibles afin que vous puissiez prendre une décision éclairée. Bien que la lyophilisation soit une méthode de conservation des aliments étonnante, elle n’est pas pour tout le monde.,

avantages des aliments lyophilisés

• haute qualité
• préserve les nutriments mieux que la mise en conserve
• longue durée de conservation. De nombreux aliments dureront au moins 25 ans lorsqu’ils seront lyophilisés et scellés correctement.
• efficace de l’Espace
• Léger
• Facile à préparer

comment lyophiliser les aliments

Il n’y a pas de raccourcis pour lyophiliser les aliments. Vous devez acheter un lyophilisateur conçu pour une utilisation domestique.,

actuellement, Harvest Right est la principale source de lyophilisateurs de qualité. Ils offrent des lyophilisateurs en trois tailles. Chacun est assez petit pour tenir sur un comptoir de cuisine. Si vous êtes sérieux au sujet de la lyophilisation, cela vaut la peine d’obtenir le modèle moyen ou grand. Le petit modèle est bien aussi, mais je sais que la plupart des gens vont être enthousiasmés par la lyophilisation et vont probablement l’utiliser au lieu de la mise en conserve. Si vous voulez seulement lyophiliser certaines choses, alors le modèle plus petit pourrait fonctionner pour vous.,

la lyophilisation de vos propres aliments vous permet de créer des repas légers personnalisés moins chers que les ERM traditionnels. Cela rend beaucoup plus facile de répondre aux besoins alimentaires spéciaux.

coûts du lyophilisateur

Ce ne sont pas des conservateurs alimentaires bon marché. Cependant, si vous soulevez beaucoup de votre propre nourriture ou magasinez pour de bonnes affaires, vous serez surpris de la rapidité avec laquelle un lyophilisateur se paiera. Harvest Right offre un programme de mise de côté qui vous permet d’effectuer des paiements avec un paiement initial minimum de 250$. Lorsque vous avez fini de payer, ils envoient votre lyophilisateur., Ils ont également des ventes assez souvent et l’expédition à votre porte est incluse.

mieux que la mise en conserve

je conservais beaucoup de nourriture mais plus maintenant. J’ai une petite maison et les conserves prennent beaucoup de place. Vivre dans le Sud signifie des étés chauds qui rendent la mise en conserve encore plus désagréable.

la pandémie de COVID-19 cause toujours des pénuries de pots et de couvercles de conserves. J’ai récemment vu une douzaine de pots et de couvercles de quart annoncés pour 20 through par le biais d’un groupe NextDoor. C’est le double de ce qu’ils étaient la dernière fois que je les ai achetés! Juste acheter des couvercles coûte 4 $pour 12. Pas le bon moment pour commencer la mise en conserve.,

efficacité de L’Espace

une critique de la préparation que j’ai vue à plusieurs reprises est que même si les conseils peuvent être judicieux, qui a l’espace pour toutes les choses recommandées?

– je l’obtenir. Je vis dans un 480 sq. FT. maison avec un 160 sq. FT. Loft. Nous avons quelques dépendances et granges et une petite pièce au sous-sol.

lorsque j’ai commencé à déshydrater les aliments plutôt que de les mettre en conserve, j’ai été choqué par la différence entre la quantité d’espace de stockage et les calories et la valeur nutritive. La lyophilisation est encore plus efficace., Si vous ne me croyez pas, allez simplement en ligne et vérifiez le poids d’un seau d’aliments lyophilisés conçu pour durer deux personnes pendant un mois. Vous constaterez que c’est autour de 35 lbs.

conseils de préparation à la lyophilisation

• Ne jamais lyophiliser la viande et les légumes en même temps, sauf si vous lyophilisez un repas préparé comme un ragoût de bœuf. Le temps requis pour chaque type de nourriture est très différente.

• Nettoyez, épluchez et coupez les aliments en petits morceaux., Bien sûr, vous pouvez lyophiliser un steak entier si vous le souhaitez, mais il est probable que couper votre bœuf en dés soit beaucoup plus pratique pour la cuisson de survie.

• Commencer par lyophilisation certains aliments de base avant de passer à des choses plus avancées comme la lyophilisation ensemble des plats. Cela vous permettra d’avoir une idée de comment votre machine fonctionne et d’affiner le processus.

conseil utile: congeler des aliments dans les plateaux de la sécheuse dans votre congélateur avant de les mettre dans la lyophilisatrice réduira considérablement le temps nécessaire à la lyophilisation d’un lot d’aliments., Mon ami Wynn dit qu’il frappe 9 heures hors du temps quand il fait une pleine charge de nourriture dans son droit de récolte de taille moyenne. Cette astuce n’est pas inclus dans l’estimation de la quantité de nourriture que vous pouvez traiter dans un lyophilisateur par an. Cela signifie que vous pouvez traiter beaucoup plus de nourriture que la bonne estimation de la récolte pour une taille particulière de lyophilisateur.

pièces de rechange et réparations

lorsque Les lyophilisateurs Harvest Right sont arrivés sur le marché, vous deviez les renvoyer au fabricant si des réparations étaient nécessaires., Bien que la garantie d’usine couvrait cela, c’était encore un peu compliqué et l’attente pouvait être longue. Maintenant, vous pouvez obtenir des pièces de rechange en ligne et prendre soin des choses vous-même. Ceci est particulièrement pratique une fois la période de garantie standard expirée.

remplacement de la mise en conserve et de la déshydratation

Je ne dirais pas que la lyophilisation peut être considérée comme un remplacement total. Des choses comme les confitures et les gelées sont toujours agréables à avoir sous la main et ce sont des produits en conserve. Je continue aussi à acheter du miel dans un pot., Pour la viande, les légumes, les fruits et les plats principaux, la lyophilisation pourrait totalement remplacer la façon dont vous faites les choses maintenant.

moins de congélateurs

lorsque la pandémie de COVID-19 a commencé, j’ai décidé d’acheter un petit congélateur. Je ne l’ai pas fait à cause de la pandémie cependant. Je l’ai fait parce que nous avions deux agneaux à boucher et aucun espace de congélation pour les accueillir. J’ai eu la chance de trouver un congélateur. Quelques jours plus tard, les seuls congélateurs restants étaient très grands et très chers. Les congélateurs sont toujours difficiles à trouver dans des tailles plus petites.,

Un lyophilisateur peut coûter plus cher, mais il vous permettra d’économiser de l’espace de stockage et le coût et l’espace que même un petit congélateur coffre prendra. Alors que les petits congélateurs sont assez économes en énergie, ils comptent toujours sur le réseau électrique ou au moins une sauvegarde solaire pour garder les aliments congelés. Beaucoup de préparateurs pensent que si leur congélateur atteint un point où la nourriture qu’il contient est en train de décongeler, ils mangeront d’abord de la nourriture et pourront le reste en utilisant une sauvegarde au propane ou similaire.,

préparation facile des repas

ceci est important lorsque vous considérez que pendant une longue urgence, l’alimentation peut être coupée et que d’autres combustibles pour la cuisson peuvent être difficiles à trouver. Même si vous avez une réserve supplémentaire de carburant de cuisson, vous pourriez manquer, il est donc important d’être prudent avec ce que vous devez utiliser. Ceux qui ont beaucoup de bois ou qui vivent là où ils peuvent récupérer du bois pour cuisiner sont à un avantage. Cependant, la fumée attirera l’attention que vous ne voudrez peut-être pas. Gardez également à l’esprit que le bois peut devenir plus difficile à trouver si d’autres récupèrent également du bois pour la cuisson et la chaleur.,

Options de lyophilisateur

Harvest Right fabrique trois tailles de lyophilisateurs pour un usage domestique. Ils fabriquent également des lyophilisateurs commerciaux pour ceux qui s’intéressent à la production alimentaire de gros volumes.

droit de récolte petit

• nourriture par lot frais: 4-7 lbs.
• d’Aliments par Lots lyophilisés: 1-1.5 gallons
• Rendement Annuel: 840 lb. frais et 192 gallons lyophilisés
• Dimensions: 16.5″ L x 18.5 « P x 25 » H
• comprend 3 plateaux (7.75″ L x 14″ L x 0.75″ H)
• Poids Total: 61 lbs.,

pour 1-2 personnes qui veulent juste lyophiliser de temps en temps, le droit de récolte petit est idéal. Cette machine pèse moins de la moitié de celle du grand et peut tenir sur le comptoir même d’un petit appartement. Mon plus gros problème avec ce modèle est que la capacité est beaucoup moins, mais le coût n’est pas. Pour 500 more de plus et pas beaucoup d’espace supplémentaire, vous pouvez obtenir le moyen et presque doubler votre capacité de transformation des aliments.

récolte droite moyenne

Mon ami Wynn a moyen lyophilisateur et de ce qu’il me dit, il semble être le choix le plus logique pour ceux qui veulent remettre beaucoup pour leur famille. La plupart des gens n’auront tout simplement pas besoin du volume du grand modèle, donc le coût supplémentaire et l’espace n’en valent pas la peine.

Droit d’exploitation Grand

Si vous lisez ceci et productif de la ferme, vous pourriez être en considérant le plus grand modèle de lyophilisateur., Cela vous permettrait de conserver des aliments frais qui pourraient autrement être gaspillés ou nécessiter un traitement plus coûteux que la lyophilisation. Considérez un petit agriculteur qui vend des produits chaque semaine au marché d’un agriculteur. Qu’advient-il de ce qui ne se vend pas? Bien que donner un peu peut être un geste gentil, au fil du temps, la nourriture invendue pourrait vraiment couper dans la rentabilité. Une culture fruitière chère comme les bleuets est un exemple parfait de la façon dont la lyophilisation pourrait aider à la rentabilité. Je mentionne les bleuets parce qu’ils sont l’un des fruits les plus fragiles, et ils ne font pas bien dans un déshydrateur traditionnel., La lyophilisation est la seule méthode de séchage qui produit une myrtille séchée de haute qualité.

en utilisant le grand lyophilisateur, vous pouvez remettre une variété d’aliments pour votre famille et avoir encore des articles lyophilisés à emballer et à vendre à d’autres. Si la moitié de la grande capacité était utilisée pour conserver l’excès de nourriture pour la vente, cela signifierait des sacs exceptionnels de 1 000 litres d’aliments lyophilisés. Les lois concernant la conservation et la vente des aliments de votre maison varient, alors assurez-vous de vérifier et de voir ce qui est requis dans votre région.

Options de pompe

Il existe trois options de pompe à vide., Le coût d’une mise à niveau est important, vous devez donc examiner attentivement les informations suivantes Avant de dépenser l’argent supplémentaire. La plus grande différence réside dans la fréquence à laquelle vous devez filtrer ou changer l’huile sous vide essentielle au fonctionnement de la machine. Voici les coûts et les avantages de chaque pompe.,h3>

• inclus dans le prix standard
• nécessite que l’huile soit filtrée toutes les 4-5 utilisations

mise à niveau

• coût supplémentaire de 695$
• l’huile de pompe doit être filtrée toutes les 20-25 utilisations
• nécessite une huile spéciale sous vide

pompe sans huile

• ajoute $1 495 au coût total
• peu d’entretien, pas d’Huile à filtrer ou à changer

l’huile sous vide peut être coûteuse si vous achetez la marque., Cependant, l’huile peut être filtrée plusieurs fois, vous n’avez donc pas à changer l’huile toutes les 4 à 25 utilisations en fonction du modèle de pompe que vous avez. D’autres marques d’huile sous vide professionnelle peuvent être utilisées avec la pompe incluse. Cette huile coûte 16 per par gallon au lieu de près de 54 per par gallon pour la marque Harvest Right. La pompe améliorée nécessite une huile différente qui est assez spécifique.

Sans Huile semble bien, mais à 1 500$, la commodité supplémentaire ne vaut pas le coût.,

chaque Harvest Right est livré avec des accessoires précieux, tels que des sacs en mylar et des absorbeurs d’oxygène, un scellant à impulsion de haute qualité pour sceller votre mylar, un filtre à utiliser pour filtrer votre huile sous vide et un livre sur la lyophilisation.

système de filtration Maison de Wynn

mon ami, Wynn, au Podcast DOPE Farm a ajouté son propre système de filtration. C’était beaucoup moins cher que d’aller avec une pompe sans huile, et cela supprime une grande partie du travail de changement d’huile. Les images ci-dessous illustrent son système.,

Niveau de Bruit

Le Droit d’exploitation n’est pas exactement calme. À 63 décibels, il n’est pas extrêmement fort non plus. Beaucoup de gens gardent leur lyophilisateur dans une buanderie ou un garage. Bien que ce ne soit pas nécessaire, vous voudrez peut-être au moins vous assurer qu’il est à une certaine distance de l’endroit où vous dormez si vous êtes un dormeur léger.,

un inconvénient majeur

la lyophilisation est une procédure assez gourmande en énergie. Le lyophilisateur de taille moyenne a besoin d’une prise de 20 A 110 V. À son apogée, le lyophilisateur utilise 16 ampères, mais il est généralement en moyenne 9-11 ampères. Bien que je ne dirai pas qu’il est impossible de garder un lyophilisateur hors réseau, la quantité de panneaux et de stockage de batterie dont vous auriez besoin est trop importante pour que la personne moyenne consacre un seul projet ou appareil. Les lyophilisateurs sont agréables à avoir pendant que la grille est en marche, mais si elle tombe en panne, vous ne pourrez tout simplement pas la maintenir.,

commodité

Les lyophilisateurs Harvest Right ont un capteur qui éteint automatiquement le lyophilisateur une fois le processus de lyophilisation terminé. Vous n’avez pas besoin d’être tout le temps ou de vous soucier que la machine ne s’éteigne pas. Cela rend beaucoup plus facile d’adapter la lyophilisation à un horaire chargé.

limites de capacité

en raison de la capacité même d’un grand lyophilisateur, vous devrez peut-être congeler ou réfrigérer temporairement certains aliments jusqu’à ce que vous ayez de l’espace pour les traiter.

plateaux supplémentaires et échelonnement de vos lots

Les plateaux de lyophilisation sont en métal de haute qualité. Un ensemble supplémentaire de plateaux pour le lyophilisateur à Récolte Moyenne coûte environ 90$. Je recommande la budgétisation d’un ensemble supplémentaire lorsque vous achetez votre lyophilisateur de sorte que vous pouvez coller un dans le congélateur pendant que votre autre lot est en cours de traitement dans le lyophilisateur., Au moment où ce lot est prêt, l’autre aliment sera congelé, économisant les 9 heures de temps de traitement précédemment discutées. Si vous avez un peu d’espace de congélation supplémentaire, l’achat des plateaux supplémentaires est un meilleur investissement que d’obtenir la bonne récolte. Cela tire le meilleur parti de la machine que vous achetez au coût le plus bas. Le droit de récolte moyen s’adapte dans un espace plus petit et pèse moins aussi., Quelle que soit la taille de la récolte que vous choisissez, avec une certaine planification, un ensemble supplémentaire de plateaux et un peu d’espace de congélation supplémentaire, vous pouvez augmenter la quantité de nourriture que votre récolte peut traiter d’une quantité considérable.

Hamburger lyophilisé

Wynn a récemment lyophilisé 3 lb. de hamburger régulier. Après lyophilisation, il pesait 8,2 oz. C’est assez incroyable, et incroyablement efficace quand il s’agit de stocker de la nourriture.

un lyophilisateur peut réduire considérablement la quantité de nourriture qu’une famille jette ou composte. La famille moyenne jette assez de nourriture chaque année pour garder un lyophilisateur toute l’année, et la famille aurait toute cette nourriture supplémentaire pour les urgences.

pour votre Animal de compagnie

d’Accord, je sais que ce n’est pas une nécessité, mais soyons honnêtes, si vous avez un chien ou un chat, ils font partie de la famille. Les friandises au foie sont chères. J’aime les utiliser pour former des chiots., Ils sont bouchées, délicieux et faciles à transporter dans un baggy. Au lieu de dépenser une fortune en biscuits pour chiens ou en-cas qui ne sont guère plus que de la farine bon marché, Que diriez-vous de lyophiliser le foie, le poulet ou toute autre viande peu coûteuse que vous pouvez trouver? Vos animaux de compagnie seront en meilleure santé, et vous économiserez de l’argent. Je ne dirais à personne d’acheter un lyophilisateur pour faire de la nourriture pour animaux de compagnie, mais c’est quelque chose que vous pouvez faire avec votre lyophilisateur lorsque vous ne l’utilisez pas pour votre réserve de nourriture de survie personnelle.

Conclusion: la lyophilisation est idéale pour la conservation des aliments tant que vous avez de l’électricité.,

Au-delà, le plus gros inconvénient est le coût initial. Il faut un peu de temps pour faire payer la machine pour elle-même. Avec tant de gens qui luttent pour trouver de l’espace pour le stockage des aliments supplémentaires et des fournitures de préparation, la lyophilisation est un excellent moyen de constituer un stock au fil du temps.

Le Harvest Right Medium offre la meilleure valeur globale pour le ménage moyen, tandis que le Harvest Right Large Convient aux exploitations agricoles et aux familles nombreuses qui pourraient vouloir gagner un peu plus d’argent en préservant et en vendant leur surplus tout au long de l’année., Les groupes de survie et d’assistance mutuelle pourraient théoriquement partager un droit de récolte important et remettre une quantité considérable de nourriture pour une utilisation future. Bien sûr, le problème est de trouver la meilleure façon de le partager.