Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
Il y a des années, quand je suis arrivé en Espagne en tant qu’étudiant, l’un de nos passe-temps préférés était d’aller dans les bars karaoké et de chanter toute la nuit. C’est là que j’ai appris quelques chansons populaires espagnoles. C’est aussi là que j’ai essayé pour la première fois agua de Valencia.
Qu’est-ce que L’Agua de Valencia?
Agua de Valencia, ou « Aigua de València” en valencien, est un cocktail espagnol de la région de la Communauté Valencienne en Espagne. Il est doux et doux et rappelle le mimosa.,
Il est normalement vendu dans des pichets et servi dans des verres à cocktail de style champagne.
L’Origine du cocktail
La recette aurait été élaborée en 1959 par Constante Gil au Café Madrid à Valence.
Dans Le Livre Valencia, Noche, de Maríaggeles Arazo, l’histoire de son origine est racontée. Dans l’histoire, il est dit que certains visiteurs Basques étaient au café valencien un soir. Ils avaient commandé du cava, l’appelant « Agua de Bilbao » (ou eau de Bilbao).
malade de toujours commander la même boisson, ils ont mis Constante au défi de trouver quelque chose de nouveau., Il leur a offert « Agua de Valencia” à la place. Il l’a fait en ajoutant un verre de jus d’orange et un coup de vodka et un de gin au pichet avec la bouteille de cava.
ils ont tellement aimé le cocktail qui en a résulté qu’ils sont revenus et l’ont commandé lors de futures visites.
finalement, il a pris, non seulement au Café Madrid, mais dans d’autres cafés et bars à proximité.
Il est également dit que Constante a essayé d’enregistrer son cocktail officiellement. Il a refusé l’enregistrement parce qu’il a été dit que le nom était trop générique pour une marque.,
Plus d’informations sur L’inventeur de Agua de Valencia peuvent être trouvées ici (en espagnol).
Quels sont les ingrédients?
ce cocktail espagnol est sans surprise fait avec du jus d’orange fraîchement pressé. Valence est, après tout, connue pour ses oranges.
Il comprend également du cava et quelques spiritueux. Normalement, la vodka et le gin sont choisis, mais les spiritueux utilisés peuvent varier en fonction de la recette.
Oranges de Valence
quand je suis arrivé dans cette région D’Espagne, Les Orangers étaient partout., J’irais me promener dans les orangeraies de ma ville de l’autre côté du château. Malheureusement, peu à peu, les orangeraies disparaissent. Cela est particulièrement vrai dans les limites de la ville où le coût du terrain est élevé.
même à la campagne, de nombreux agriculteurs abandonnent leurs vergers car le prix de l’entretien des terres est souvent beaucoup plus élevé que le prix que l’on peut faire en vendant toutes les oranges récoltées. Ma tante qui vit maintenant à Alicante, possède toujours ce qui était autrefois une orangeraie prospère dans une autre ville., Malheureusement, de nos jours, elle perd de l’argent chaque année.
malgré la disparition progressive des orangeraies, la région de Valence en Espagne est toujours bien connue pour ses oranges douces. Il n’est donc pas surprenant qu’un cocktail nommé « agua de Valencia” ait du jus d’orange fraîchement pressé comme ingrédient principal.
Cave
L’autre ingrédient principal dans ce cocktail est cava.
qu’est-ce que le cava?
Le Cava est un vin mousseux Espagnol semblable au champagne. Certaines personnes se réfèrent aux vins mousseux du monde entier comme « champagne.,” Ce terme, cependant, devrait vraiment être réservé aux seuls vins mousseux fabriqués dans la région de Champagne en France en utilisant leurs raisins régionaux dans la méthode traditionnelle du champagne.
Le Cava espagnol est en fait très similaire au champagne. Il est fabriqué selon la même méthode traditionnelle mais est plutôt fabriqué en Espagne en utilisant des raisins indigènes ici. Il a également tendance à être moins cher que le champagne.
Le prix inférieur du cava le rend parfait pour se mélanger dans des cocktails comme celui-ci. Il est également couramment utilisé pour faire un sorbet au citron champagne, ou devrais-je dire Sorbete de Limón al Cava?, Le sorbet au citron est souvent servi en dessert ou pour nettoyer le palais entre les plats d’un grand repas.
Sorbete de Limón al Cava: Spanish Lemon Champagne Sorbet
découvrez cette recette
je suis allé une fois sur une tournée à travers le caves de Cava Codorniu à Barcelone. C’était vraiment intéressant de voir le processus de fabrication du cava. J’ai adoré visiter les caves à vin remplies de bouteille sur bouteille de cava. J’ai aussi adoré déguster les vins, bien sûr.
Variations de la recette
Il existe de nombreuses variantes de la recette agua de Valencia flottant sur internet, dont certaines sont assez fortes., Quand je l’ai commandé ici, cependant, il a tendance à être beaucoup moins fort et le cava et le jus d’orange frais occupent le devant de la scène.
la recette originale
La recette originale se trouve (en espagnol) sur une page Facebook dédiée à Agua de Valencia. Il utilise une bouteille entière de cava, un grand verre de jus d’orange et seulement des éclaboussures de gin et de vodka.
choisir un vin mousseux
Si vous n’avez pas de cava, vous pouvez le remplacer par un autre vin mousseux.
tout comme le champagne et les autres vins mousseux, le cava est élaboré dans une variété de niveaux de douceur., Vous pouvez le trouver du très sec (Brut Nature) au doux (Dolsec). Du sec au sucré, il passe du Brut nature au Brut au Brut Reserve au Sec au Semisec au Dolsec. Pour cette recette, vous pouvez utiliser celui que vous préférez.
bien que j’aime normalement les vins plus secs, pour ce cocktail, je préfère utiliser un cava plus sucré comme un sucré ou un semi-sucré. Semi-sec est le type le plus couramment utilisé pour ce cocktail. Les variétés semi-sucrées semblent parfaitement s’adapter à la boisson.,
en Choisissant les Esprits
à Part le jus d’orange et du champagne, de la vodka et gin sont également intégrées dans ce cocktail. Ils sont utilisés dans des proportions variables, selon la recette.
un cocktail plus fort que plus doux
certaines recettes utilisent des proportions égales de jus d’orange, de cava, de vodka et de gin. Cette combinaison est très forte et ne ressemble en rien à ce que j’ai l’habitude de boire dans les restaurants et les bars ici.,
j’ai expérimenté avec différentes quantités de vodka et de gin et j’ai trouvé la recette que j’ai partagée ci-dessous. Il finit par être une partie de vodka et une partie de gin pour 3 parties de cava et 5 parties de jus d’orange. Le résultat final ressemble beaucoup plus à ce qui est servi dans les restaurants ici.
l’Ajout de Cointreau
Certaines recettes utilisent moins de jus d’orange, puis ajouter le Cointreau pour augmenter la saveur d’orange. J’ai vu des puristes se plaindre de L’ajout de Cointreau (quelle que soit la quantité de jus d’orange ajoutée), en disant que cela ruine le cocktail.,
Il est également dit que Constante, l’inventeur de ce cocktail, était opposé aux personnes utilisant Cointreau dans le cocktail. Il a dit que cela interférait avec la saveur des oranges fraîchement pressées.
adoucir le cocktail
certaines personnes ne trouvent pas le cocktail à base de jus d’orange assez sucré. Ils ajoutent du sucre au mélange, quelque chose que je n’ai pas fait personnellement. Je trouve ce cocktail assez doux à lui seul. Cela dit, Vous pouvez envisager d’en ajouter si vous avez la dent sucrée ou si vous utilisez des oranges qui ne sont pas particulièrement sucrées.,
Vous pouvez également ajouter un sirop de sucre de la boisson si vous avez plus de cava et moins de jus d’orange.
Agua de Valencia Recette
Agua de Valencia Recette
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
-
Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
-
servir dans des verres à cocktail champagne ou martini.
Notes
Vous pouvez aussi faire plusieurs heures à l’avance et le mettre dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il est prêt à être servi. Cela permet également aux saveurs de se fondre correctement. Mélangez à nouveau le cocktail avant de le servir.,
recettes alternatives:
- Pour une version un peu plus forte, vous pouvez essayer 2 parties de jus d’orange, 2 parties de cava, 1 partie de vodka et 1 partie de gin.
- j’ai depuis trouvé une page Facebook avec ce qui est prétendu être la recette originale. Il comprend 1 bouteille de cava, 1 généreux verre de jus d’orange, un coup de gin et de la vodka.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.