sur sa surface, soul food est tout simplement délicieux. Qui n’aime pas une assiette remplie de poulet frit, de macaroni au fromage et de pain de maïs?

cependant, il y a beaucoup à honorer dans l’histoire de la nourriture, dit Michael Twitty, un historien de la nourriture Afro-Américain et auteur du livre à paraître « The Cooking Gene. »

 » Soul food est unique parce qu’il a des connotations socio-politiques et porte le fardeau de la race. C’est une cuisine basée sur la mémoire., C’est une cuisine fondée sur la résistance, et sa technique principale est le sentiment et l’intuition. »

peu importe où les liens entre la race, l’histoire et la nourriture dans le sud se dégagent, les soumissions qui en résultent dans notre récit culturel sont tout simplement délicieuses.

ici, dans le Capitole du Sud, vous avez encore des options.

Salon de thé Mary Mac

224 Ponce De Leon Ave., NE, Atlanta

(404) 876-1800

L’histoire de Mary Mac à Atlanta précède le poulet et les gaufres d’environ 50 ans, ouvrant pour la première fois ses portes Ponce De Leon en 1945 pour servir de la Nourriture soul fabriquée à partir de zéro avec quelque chose que le directeur général Matt Thompson appelle un « engagement sans précédent, incontesté, indivis et »Habituellement, des termes comme service et hospitalité sont (en restaurant-speak) langage de marketing de remplissage et de bruit, mais dans le cas de Mary Mac, la prétention à la grandeur de l’hospitalité peut être vrai., Les serveurs, les gestionnaires et le personnel de L’institution D’Atlanta sont aussi amicaux que l’idéal du Sud, et « l’ambassadeur de bonne volonté » Jo Carter est maintenu dans le personnel dans le seul but de redonner des frotte aux invités. C’est un truc d’âme de la vieille école.

ExplorePaschals

180 Northside Drive SW, Atlanta

l’Âme la nourriture commence à poulet frit. Et Paschals est célèbre pour son poulet frit. L’établissement Castleberry Hill est le genre d’endroit où vous trouverez une légende en train de déjeuner. Comme ils l’ont fait remarquer au magazine Paste,  » qu’est-ce Qu’Aretha Franklin, Dizzy Gillespie et le Dr. Martin Luther King Jr., tous ont en commun? »Paschals. Le chicken joint (comme Mary Mac’S) existe depuis les années 1940.

Revival

Kevin Gillespie est L’un des meilleurs chefs à Atlanta, et Revival est son restaurant de style familial offrant « une version appropriée du dîner traditionnel du dimanche. »Ne vous méprenez pas, ce n’est pas un joint de poulet historique. Il n’y a pas d’histoire de 70 ans. L’histoire du renouveau ne commence pas sur une plantation. Il n’est pas né à une époque de ségrégation et il n’a aucun lien avec le vieux Sud., C’est un retour brillant, nouveau, old-school apporté par un gars blanc à la barbe rouge à Decatur. Et, c’est délicieux.

explore & s Cafeteria

2002 Campbellton Road SW, Atlanta

la chose à propos de tout ce qui précède est que ce sont des établissements populaires et bien connus. Il y a quelque chose dans les endroits sous-évalués qui élinguent la nourriture qu’ils élancent sans prétention ou beaucoup de fanfare qui capturent vraiment l’essence de la nourriture de l’âme., Nulle part cela n’est plus vrai qu’à la cafétéria de s&, un favori du Sud-Ouest D’Atlanta qui a des plats cuisinés à la maison qui restent sur son jeu.

Willie B’s Sisters Southern Cuisine

705 South Gordon Road SW, Mableton

cet endroit à service rapide au sud d’Atlanta vous nourrira bien, même si cela pourrait être un peu difficile sur la disponibilité du service ou du menu. Mais le fait est, queue de bœuf, gombo, Mac et fromage, ignames, pain de maïs, cordonnier de mûre et un trait de liqueur de collard — c’est un déjeuner que seul un véritable original du Sud peut fournir.,

ExploreWho a de L’âme

3818 Covington Hwy, Decatur

Chef Kash a de l’âme. Le spot Decatur est fermé le lundi, mais pose un groove d’âme stable le reste du chemin. Ils font un macaroni au fromage remarquable, un savoureux cordonnier à la pêche et toute leur nourriture est cuite à partir d’ingrédients frais et faits maison. Et ils pompent les douces confitures R&B. Parce que l’âme.

Exploregreenwood’s On Green Street

dans une rue latérale de Roswell, il y a un fournisseur de tarifs du Sud de longue date qui fait les choses correctement en restant totalement fidèle à soi-même., Greenwood’s on Green Street sert certains des meilleurs poulets frits de la région, des légumes verts et des Mac au fromage depuis 1986. Le bâtiment et la pelouse sont ornés d’ornements lumineux et colorés comme des signes de paix et de l’art populaire et toute l’expérience donne l’impression de rendre visite à votre vieil ami hippie qui a ouvert un restaurant devant sa maison et n’a jamais regardé en arrière.

ExploreHome adulte

968 Memorial Drive, Atlanta

(404) 222-0455

Comme Greenwood, sur Green Street, cultivés à la Maison est très propre chose. La nourriture est résolument sudiste; un restaurant de cuisine d’âme de petit-déjeuner pourrait-on dire., Mais ce qui le distingue, c’est l’ambiance: East Atlanta hip sans le genre de prétention qui accompagne généralement cette étiquette. L « ancienne enseignante Lisa Spooner et le chef gastronomique Kevin Clark ont cultivé à la maison un joint de petit-déjeuner cultivé comme une fleur d » une fissure dans le trottoir sur Memorial Drive.

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