Qu’est-ce que la cardamome?
La cardamome est une épice à base de gousses de graines qui peut être utilisée en cuisine, en huiles essentielles et présente une variété d’avantages pour la santé. Il est populaire dans la cuisine scandinave et indienne. La cardamome est la troisième épice la plus chère au monde, derrière la vanille et le safran. Il existe trois types distincts de cardamome: vert, blanc et noir. La cardamome noire convient mieux aux plats salés, car elle a des saveurs fumées qui complètent les viandes et les ragoûts; elle est utilisée avec parcimonie. La cardamome blanche provient de gousses de graines blanchies., Le processus de blanchiment diminue la saveur des graines, faisant de la cardamome blanche la plus douce des trois types de cardamome. Lorsqu’une recette fait appel à la cardamome, il est plus que probable qu’elle se réfère à la cardamome verte, car la cardamome verte est la plus polyvalente des trois types en ce qui concerne la saveur.
la cardamome verte est vendue sous forme de gousse, de graine ou de poudre, la poudre de cardamome étant la plus courante. Cependant, il est généralement préférable d’obtenir et de stocker la cardamome dans le pod. Une fois les graines exposées ou broyées en poudre, elles deviennent moins puissantes.