papier ciré vs parchemin
Les recettes de gâteaux disent souvent de tapisser le plat de cuisson de papier ciré ou de parchemin, comme si les deux étaient interchangeables. En tant que doublures pour les moules à gâteaux, ils le sont, mais à bien d’autres égards, ils ne le sont pas. Le papier ciré est du papier de soie qui a été enduit de paraffine des deux côtés, ce qui le rend résistant à la graisse et à l’humidité. Il est idéal pour emballer des…