15 façons de manger des betteraves vertes (et pourquoi vous devriez)

réfléchissez à deux fois avant de jeter les feuilles qui poussent de vos betteraves. Les verts de betterave sont doux, doux et cuisent dans les verts les plus soyeux et les plus tendres que vous mangerez jamais. Et les tiges? Ils sont beaucoup plus délicieux que ceux du chou frisé et des collards.

Ils sont aussi plus nutritifs. Les betteraves sont parmi les légumes verts les plus riches en nutriments, contenant plus d’antioxydants et d’autres phytonutriments que les racines bulbeuses elles-mêmes, selon Jo Robinson, auteur de Eating On the Wild Side., En termes d’avantages généraux pour la santé, les betteraves vertes sont là-haut avec le chou frisé.

donc, si j’avais le choix entre une assiette de betteraves braisées et une de chou frisé braisé, je choisirais les betteraves à chaque fois. Ils sont beaucoup plus doux que le chou frisé, et les feuilles cuisent aussi soyeux que les épinards. De plus, les betteraves et les tiges deviennent tendres plus rapidement que le chou frisé.

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bien sûr, dans d’autres à faire cuire un lot de feuilles de betteraves, vous devez les trouver en premier.,

trouver des betteraves vertes sur les marchés de producteurs

Les betteraves vertes sont des plats standard dans la plupart des marchés de producteurs en ce moment, et les betteraves sont de plus en plus disponibles avec leurs légumes verts dans les supermarchés—enfin, certains supermarchés. Imaginez mon choc et mon dédain quand j’ai découvert qu’une épicerie locale coupait systématiquement les verts touffus de grappes de betteraves et sans blague, les farcissant à la poubelle!

à mon grand désarroi, les Verts avaient été piratés des racines, et assez brutalement, il est apparu., Il devait y avoir un bain de betteraves rouge sang dans le bac à ordures près du commis qui était occupé à couper d’autres produits.

« Qu’est-il arrivé aux betteraves vertes? »J’ai pleuré à la produire greffier.

« Les gens se plaignent d’eux », a-t-il expliqué. « Ils ne veulent pas ’em, donc nous sommes de coupe ’em off. »

 » nous les jetons », a-t-il répondu.

« Lancer. Ils. À l’écart? »M’écriai-je. « C’est la partie la plus nutritive de la betterave! »

ce n’était pas de sa faute, mais c’est difficile de garder son sang-froid quand on voit de la nourriture gaspillée comme ça. Ce n’est pas seulement que les betteraves sont comestibles—elles sont incroyablement bonnes pour vous.,

les Supermarchés ne sont pas les seuls à jeter les feuilles de betteraves. Les agriculteurs, désireux de faire plaisir à leurs clients, lobent souvent les sommets à la demande des clients. Par poliment demander l’ignore, j’ai marqué des masses de gratuit de betteraves, mais je serais plus heureux si les agriculteurs ne plante pas l’idée de beurk dans l’esprit des consommateurs en leur proposant de les couper en premier lieu. Les verts piratés laissent les gens se demander si vous pouvez manger des betteraves!, Si les agriculteurs laissaient les feuilles intactes et prêchaient les joies des betteraves vertes à la place, il y aurait beaucoup moins de confusion.

en outre, jeter des légumes verts comestibles est de l’argent dans le drain. Réveillez les gestionnaires de supermarchés et les agriculteurs! Prenez un conseil de Littleton Food Co-Op dans le New Hampshire, où j’ai acheté un sac de belles betteraves vertes en vacances, sans racines attachées. Je suis prêt à parier que si les betteraves vertes étaient vendues comme du chou frisé, des collards et des bettes à carde, elles finiraient par l’emporter sur toutes.

le braisage est le moyen le plus simple de préparer les betteraves vertes. Voici comment le faire.,

1. balancer vigoureusement les feuilles et les tiges dans un grand bol d’eau pour enlever le sable des feuilles, qui se loge également entre les crêtes des tiges.

2. Couper la tige et la partie épaisse du centre de la nervure de chaque feuille. La façon la plus simple pour ce faire est de plier la feuille en deux le long de la côte. Coupez les tiges et les feuilles séparément.

3. Film une grande poêle avec de l’huile d’olive. Cuire l’oignon haché, l’échalote ou l’ail à feu moyen, recouvert du couvercle, jusqu’à ce qu’il soit ramolli pendant 1 à 5 minutes.,

4. ajouter les tiges dans la poêle avec 1/3 tasse d’eau et de sel au goût et braiser les tiges hachées, couvertes, jusqu’à tendreté pendant 4 à 6 minutes.

5. enfin, ajouter les feuilles hachées (et quelques cuillères à soupe d’eau si la casserole semble sèche) et laisser mijoter, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres pendant 3 à 4 minutes.

6. assaisonner avec du sel et du poivre, et vous êtes prêt à partir!