l’humble casserole est probablement l’une des pièces les plus utilisées dans la cuisine — il est donc logique d’investir judicieusement. Les meilleures casseroles distribuent la chaleur uniformément et efficacement, sont confortables à utiliser et assez robustes pour gérer tout ce que la cuisine quotidienne leur jette.,Idéal pour les poignées confortables: ensemble Prestige Prism 3 pièces
types de plaques de cuisson expliqués
avant d’acheter, vous devez établir quel type de batterie de cuisine conviendra à votre plaque de cuisson., De nombreux fabricants mettent des symboles sur le fond de leur batterie de cuisine pour montrer avec quelle source de chaleur il fonctionnera.
Voici un guide rapide sur les principaux types de plaques de cuisson:
Plaques De Cuisson En Céramique
utilisez toutes les casseroles sauf celles en cuivre ou en acier inoxydable avec une base en cuivre exposée. Assurez-vous que la casserole a une base lisse et plate pour fournir le meilleur contact avec l’anneau de la table de cuisson. Les casseroles traditionnelles en fonte peuvent être utilisées, mais veillez à ne pas les faire glisser sur la table de cuisson car elles pourraient causer des dommages.
plaques de cuisson à gaz
toutes les casseroles conviennent aux plaques de cuisson à gaz., N’oubliez pas de réguler la flamme pour l’empêcher de s’étendre au-delà de la base de la casserole, car cela peut endommager la poignée et les gaz résiduaires.
plaques à Induction
celles-ci deviennent de plus en plus populaires mais toutes les casseroles ne fonctionnent pas sur la chaleur à induction. Ils doivent avoir un matériau magnétique dans la base, tel que la fonte ou l’acier inoxydable. Les casseroles en aluminium ou en cuivre pur ne fonctionneront pas. Un voyant lumineux sur la table de cuisson commencera à clignoter si ce n’est pas le bon type de poêle ou s’il ne chauffera tout simplement pas.
chaque ensemble de notre roundup peut être utilisé sur tous les types de plaques de cuisson.
Quel est le meilleur matériau de casserole?,
Vous devez également tenir compte du matériau des casseroles que vous utilisez. Voici les avantages et les inconvénients:
Aluminium
de nombreuses casseroles en aluminium ont un revêtement en émail à l’extérieur et un revêtement antiadhésif à l’intérieur. Cela les rend durs, faciles à nettoyer et résistants aux rayures et aux taches. Vous pouvez également obtenir de l’aluminium dur – anodisé ou en fonte-qui ressemble à de la fonte mais a le poids et la bonne conductivité thermique de l’aluminium. Les casseroles en aluminium non revêtues ne conviennent pas à la cuisson d’aliments acides.,
fonte
Ce matériau chauffe lentement mais conserve bien la chaleur, il est donc bon pour une cuisson lente, même à feu doux, et réalise la saisie parfaite sur la viande. Rappelez-vous, cependant, que votre nourriture continuera à cuire pendant un certain temps après que le feu a été éteint. La fonte non revêtue ne va pas au lave-vaisselle, mais la plupart des casseroles en fonte ont des extérieurs en émail et des intérieurs en émail ou antiadhésifs pour éviter ce problème. Les casseroles en fonte antiadhésive non revêtues devront être assaisonnées pour former une patine.
cuivre
Le cuivre a une excellente conductivité thermique., Les bonnes casseroles en cuivre sont très chères mais devraient durer toute une vie. Comme ce métal peut réagir avec les aliments acides, le poisson et la viande, ces casseroles sont normalement doublées d’étain ou d’acier inoxydable pour agir comme une barrière. Les casseroles en cuivre doivent être nettoyées avec un vernis en cuivre dédié pour les garder à leur meilleur.
aluminium anodisé dur
se distinguant par leur couleur Gris foncé ou noir, ces casseroles présentent une finition dure qui ne s’écaille pas, ne se fissure pas, ne pèle pas et ne réagit pas avec les aliments acides. Vous pouvez également utiliser des ustensiles en métal, bien que ceux-ci puissent marquer la surface., Ces casseroles ne vont généralement pas au lave-vaisselle, mais leur surface résiste au bâton. Ils sont raisonnablement légers et chauffent rapidement, éliminant les points chauds, mais ils ne fonctionnent pas sur les plaques à induction.
acier inoxydable
Les casseroles en acier inoxydable sont conçues pour durer toute une vie et ne réagissent pas avec les types d’aliments. Ils sont également au lave-vaisselle. L’acier inoxydable seul est susceptible de points chauds, de sorte que le cuivre ou l’aluminium est généralement incorporé dans la base. Il est préférable de les utiliser à basse température et avec un peu plus d’huile pour éviter de coller.,
comment nous testons
Nous testons ces casseroles en cuisant une gamme d’ingrédients différents, tels que la viande, les sauces, le caramel et le riz, sur des plaques à gaz, électriques et en céramique. S’il y a une poêle à frire incluse, nous retournons les crêpes et faisons cuire les œufs, en vérifiant que la chaleur est répartie uniformément.
nous examinons également les capacités antiadhésives et la facilité de nettoyage de la casserole par la suite. S’il prétend être sûr au four, nous le testons à sa température la plus élevée recommandée, et ceux qui prétendent être sûrs au lave-vaisselle sont lavés plusieurs fois pour voir comment ils se comportent.