Tämä on resepti miten tehdä Ghee ja Kirkastettua Voita – ne ovat lähes sama asia (lisää tästä myöhemmin). Erittäin helppo, halvempaa kuin ostaa, hylly-vakaa, ja on korkea savun kohta, joka tekee siitä erinomaisen pannulla paistamiseen tai paahtamalla asioita suurella lämmöllä ilman polttava kuin normaali voita.
– Se on rasvaa käytetään monia perinteisiä Intian curryt intensiivistä voinen rikkaus, tehdä paistettua asioita, kuten Peruna Rosti super rapeaa, ja ravintola salaisuus ylimääräisiä rehevä Hollandaise-Kastiketta (90 sekunnissa!).,
Mikä on kirkastettua voita ja ghee?
And why do I love it so much? Tässä on syy!
- Kirkastettua Voita on normaalia voita miinus meijeri komponentti ja vettä eli vain voita rasvaa;
- Ghee on eräänlainen Kirkastettua Voita, joka tunnetaan parhaiten käytetään Intian ruoanlaitossa.,t takaa 100% meijeri on poistettu, kun taas jotkut perus menetelmiä kirkastettua voita eivät ole yhtä perusteellinen;
- Heillä on voimakkaampi voita maku ja jos Ghee, hieman pähkinäinen maku opetetaan lopen maidon kiintoaineita;
- On upea kullankeltainen väri;
- On täysin kirkas ja puhdas, ei varjostivat maitomainen bits ja vaahto kuin normaali voisulaa;
- Tekee asioista paljon enemmän teräviä kuin voita – kuten Peruna Rosti kuvassa alla; ja
- On korkea savun kohtaan 230°C/450°F, verrattuna voita, joka on savu kohta vain 175°C/350°F., Tämä on itse asiassa korkeampi kuin jotkut kasviöljyt, eli voit käyttää kirkastettua voita/ghee aivan kuin normaali ruoanlaitto rasvaa, paistamiseen ja sauteeing asioita korkeassa lämpötilassa ilman kuittaamalla palovaroitin.
olen käyttänyt kirkastettua voita ja ghee kourallinen reseptit ja jokainen niistä minun pitää toistaa samat ohjeet, miten tehdä se kotona, jos et löydä sitä, plus se on noin puolet halvempi tehdä kotona.
joten ajattelin, että oli jo aika laittaa siihen erillinen resepti – koska se on niin helppoa!,
miten Ghee / miten kirkastettua voita valmistetaan
Jos liedellä voi sulaa, voit tehdä ghee! Pohjimmiltaan, voit vain jättää voita keskipitkällä alhainen liesi 10 minuuttia, kunnes näet kultainen bits pohja pannulla jotka ovat maidon kuiva-ainetta – tämä tarkoittaa, että se on tehty. Vesi on haihtunut ja meijeri on jähmettynyt, mikä siivilöidään pois.
Tässä on, miten se muuttaa aikana kytevän aika:
Sitten yksinkertaisesti line mesh siivilä talouspaperilla ja rasitusta. Ihastele sitten uskomatonta nestemäistä kultaa-ja hajua!, Se on hullua-niin persettä ja hullua!
Miten tallentaa ghee / kirkastettua voita
Ghee ja kirkastettua voita voidaan pitää ruokakomero, koska maitotuotteet on poistettu, ja voi on nyt 100% rasvaa, joten se ei pilaa. Se pitää 3 kuukautta ruokakomerossa – tai jopa vuoden jääkaapissa!
Tärkeä huomautus: muut perus menetelmiä tehdä kirkastettua voita – kuten juuri kahlannut vaahto pois – eivät ole yhtä perusteellinen poistamaan kaikki maitotuotteet. Joten sinun ei pitäisi tallentaa, että ruokakomero, se on pidettävä jääkaapissa., Enkä itse haluaisi pitää sitä pidempään kuin käyttämäsi voin säilyvyysaika.
Ghee on lämmintä nestettä. Ruokakomerossa se kiinteytyy, mutta on silti melko pehmeä – tavallaan kuin maapähkinävoi koostumus – kuten alla on kuvattu. Jos sitä säilyttää kylmässä, se muuttuu hyvin kiinteäksi, kuten voi, mutta se näyttää rakeiselta (sulaa täysin sileäksi).
Mitä voin käyttää
käytän suolatonta voita. Kaupasta ostettu Ghee ja kirkastettu voi on suolatonta.,
Voit käyttää suolattu, jos haluat, mutta suolatonta on kätevämpi, koska se on standardi reseptejä, joten sinun ei tarvitse huolehtia siitä, oversalting asioita, koska sinulla on suolattu ghee.
Mikä on kirkastettua voita? Mitä ghee on? Mitä väliä sillä on?
kirkastettu voi ja ghee ovat lähes sama asia. Molemmat ovat yksinkertaisesti normaalia voita, jossa vesi ja maidon kiinteät aineet poistetaan, jättäen jälkeensä puhdasta voirasvaa. Puhdasta voita-rasvaa on voimakkaampi voita maku ja suurempi savu kohta, eli se on sopiva käyttää aivan kuin tavallista ruokaöljyä.,
toisin sanoen voi koostuu noin 82-prosenttisesta rasvasta ja loput maidosta (maidon kiintoaineesta) ja vedestä. Meijeri on se, mikä jättää ruokaan mustia täpliä, kun nousee korkealle kuumuudelle – koska se palaa. Vesi estää menemästä erittäin rapeaksi, kun pannulla paistuu voissa, ja se laimentaa voin makua.
joten kirkastetulla voilla vesi poistetaan ja meijerikomponentti siivilöidään ulos, jolloin jäljelle jää puhdasta voirasvaa.,
ero ghee ja kirkastettua voita
Kirkastettua voita on yleinen termi voita, joka on ollut veden ja maidon kiintoaineita poistaa, kuten edellä on selitetty. Tämän saavuttamiseksi on kuitenkin olemassa erilaisia menetelmiä. Yksi nopein ja yleisin menetelmiä on sulaa voita, rasvatonta pois vaahto (jotka ovat maidon kiintoaineita, että aluksi kellumaan pinnalle) ja kaada voita rasvaa käyttää, jättäen jälkeensä mitään jäljellä vettä.
Ghee noudattaa kuitenkin erityistä lähestymistapaa voin selventämiseen., Sen sijaan, kuorinta, voit jatkaa kuumenna voita, kunnes kaikki vesi kiehuu pois, maidon kiintoaineita mennä ruskea ja vajoavat pohjaan, ja lopulta ovat kireät pois. Kuten näette tämä on tarkka menetelmä olen antanut edellä. Joten mitä saat minun on todellinen ghee! Ajattele sitä tietynlaisena kirkastettuna voina. Mielestäni se ei ole vain yksinkertaisempi, mutta on erinomainen maku myös ja voit olla varma, että jokainen osa meijeri on poistettu, joten se on turvallista pitää kuukausia – vuotta, jos säilytetään jääkaapissa!!!,
Mitä tehdä ghee / kirkastettua voita
Molemmat ghee ja kirkastettua voita käytetään ruoanlaitossa, toisin kuin levittää paahtoleipää tai leipää., Voit käyttää sitä sijasta voita reseptejä, koska se on suurempi savu kohta kuin öljy – se tekee asiat terävämmät ja et saa niitä poltetaan mustia pisteitä saat pannulla paistamiseen voita.
Tässä muutamia esimerkkejä:
- Kuten rasva lähes jokainen Intialainen ruokalaji, varsinkin curryt – perinteinen käyttö ghee;
- tehdä crispiest, parhaan makuista Peruna Rosti sinulla on koskaan ollut;
- tilalle öljyä tai voita missään resepti pannulla paistamiseen, paahtamalla, kastikkeet.,se se pannulla paista kala, rapeaa paahdettua perunaa, rasvaista paistettua porkkanaa, tai tämä sotkee voita Yrtti-ja Valkosipuli Paistettua Kanaa, Pysyvän Kylkiluu Paisti tai kalkkunanrinta (käytä ghee pehmeää, ei sulaa);
- Vuonna Hollandaise-Kastike Munien Benedictus – rikkaampi maku ja pehmeämpi kastike;
- Tyylikäs, klassinen ranskalainen Kastike pannulla paistettua kalaa – katso Sitruuna Voita Kastike Kala;
- Tihkusadetta höyrytettyjä, haudutettua tai paahdettu vihanneksia tehdä se jopa maukkaampia;
- Nakata läpi tämän Elokuvan Popcorn tai Kevyesti Sweet ’n Salty Popcorn – se pysyy RAPEAKSI päiviä, toisin kuin käytettäessä normaalia voita!,
- Tihkusadetta yli keitto;
- tehdä riisi ruokia, kuten Sieni Risotto tai Voinen Maustetaan Riisi;
- Saada kaikkein hämmästyttävä pihvi koskaan.
huomaa: käytä varoen leivontareseptejä (kuten kakkuja ja keksejä). Leipominen on tiedettä – joten hakkaajien kanssa ei kannata mässäillä.
Lopuksi, se on syytä tietää, että ghee on salainen ainesosa, jota käytetään Kokit fine dining ravintoloita lisätä ylimääräinen ripaus voinen maku osaksi ruokia. Onko se harjaus filo leivonnaiset ja baklava tai sekoittaen kautta Kermaista Perunamuusia tai tehdä upeimmat Muussattu Kukkakaali elämäsi, se on vain yksi pikku temppuja käytetään ammattilaisia tekemään ruokaa erikoisempaa.
Ja nyt sinäkin voit tehdä sen! – Nagi x
Katso, miten tehdä se
Nälkä lisää?, Tilaa oma uutiskirje ja seuraa pitkin Facebook, Pinterest ja Instagram kaikki uusimmat päivitykset.,
How to make Ghee and Clarified Butter (same thing – almost)
Se on hyvä säilyvyys (3 kuukautta ruokakomero, 1 vuoden jääkaappi), on suurempi savu kohta kuin voita, joten voit paista pannulla ja paista korkealla lämmöllä ilman tupakointia pois teidän talo.,
Kokki-salainen ainesosa, jota käytetään monissa reseptejä sijasta tavallista voita ylimääräisiä maku (kuten Hollandaise-Kastike), tehdä paistettua asioita, kuten Peruna Rosti super rapeaa, ja perinteinen rasvaa käytetään Intian curryt.
Ainekset
- ▢ 250g / 2 tikkuja suolatonta voita , leikataan 2,5 cm / 1″ kuutiot (tai niin)
Käyttöohjeet
-
Käytä pieni tai keskipitkällä kattilassa tai pieni paistinpannu, jossa on hopea pohja, joten se on helpompi nähdä, kun maidon kuiva-ainetta ovat kultaisia.,
-
Laita voita sitten anna sen sulaa yli keskipitkän vähän lämpöä.
-
anna hautua 10 minuuttia – se alkaa vaahto noin 5 minuuttia, sitten 7 minuuttia useimmat vaahto on poissa, ja loppu vaahto pitäisi olla lähes kaikki poissa.
-
ghee on valmis, kun maidon kiintoaineita, jotka laskeutua pohjaan pannulla kääntyä kultainen.
-
Kanta läpi mesh siivilä vuorattu yksi arkki paperia.,
-
kaada purkkiin varastointiin. Pidä ruokakomerossa 3 kuukautta (yritykset maapähkinävoita johdonmukaisuus), tai jääkaappi 1 vuosi (kovettuu kuten voita).
Käyttö:
-
Käyttää sijasta voita tai rasvaa pannulla paistamiseen, paahtamalla, kastikkeet. Savu kohta ghee / kirkastettua voita on 230°C / 450°F, joka on huomattavasti korkeampi kuin yleinen öljyjä, kuten kasviöljy ja oliiviöljy, jotta se ei saa polttaa ja polttaa.,
-
Käyttää varoen leivonnassa reseptejä kuten kakkuja ja keksejä.
Resepti Huomautuksia:
Skaalaus resepti alas – käyttää pienempiä kattilaan muuten voita leviää liian ohuesti ja on vaikea valvoa.,
Elämän Dozer
ei ole Koskaan kaukana ruoka-kanava, onko ruoanlaitto kotona tai ulkona camping bush!
