en un momento dado, la envoltura de plástico (el término genérico para los polímeros de película delgada utilizados para proteger los alimentos refrigerados) estaba hecha de cloruro de polivinilo (PVC) que contenía ftalatos, productos químicos llamados plastificantes utilizados para aumentar la flexibilidad. Los ftalatos son probablemente tóxicos porque alteran las hormonas, y estos compuestos pueden lixiviarse en los alimentos envueltos en plásticos hechos con ellos., Pero a partir de 2006, casi todas las envolturas de plástico hechas en los Estados Unidos están libres de ftalatos. Desafortunadamente, la mayoría ahora están hechos con polietileno de baja densidad (LDPE) o cloruro de polivinilideno (PVDC). (Las excepciones son envolturas utilizadas en catering y cocinas profesionales. El LDPE y el PVDC no se adhieren tan bien como las envolturas plásticas hechas con PVC, pero más preocupante es el hecho de que el LDPE puede contener adipato de dietilhexilo (DEHA), otro potencial disruptor endocrino que se ha relacionado con el cáncer de mama en las mujeres y el bajo recuento de espermatozoides en los hombres., Dado que los fabricantes no están obligados a enumerar la composición química real de su envoltura de plástico en las cajas, los consumidores están en riesgo.
el tema de mayor preocupación, sin embargo, es si la envoltura de plástico filtrará productos químicos en los alimentos cuando se usa para cubrir platos que se calientan en hornos de microondas. Es posible que DEHA entre en los alimentos, particularmente alimentos grasos como carnes y quesos. Por esta razón, la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) desaconseja el uso en el microondas de cualquier envoltura de plástico que no esté etiquetada como «apta para microondas.,»Para obtener esta designación, un wrap debe pasar pruebas que satisfagan a la agencia. (Lo mismo ocurre con los envases de plástico que entran en contacto con los alimentos.)
si usa envoltura de plástico en los alimentos calentados en el microondas, asegúrese de que la envoltura se coloque libremente sobre el recipiente, pero no toque los alimentos. Algunas etiquetas de productos especifican que debe haber una pulgada o más entre la envoltura y el alimento para evitar que el plástico se derrita si entra en contacto con alimentos calientes. En lugar de envolver plástico, le aconsejo que use papel encerado o toallas de papel blanco., Microondas alimentos solo en recipientes de vidrio o cerámica.
también debe verificar que los platos de plástico que tenga la intención de usar en el microondas sean seguros para este uso. Busque el sello internacional para plásticos seguros para microondas: es un cuadrado con un plato pequeño en la parte inferior y cinco filas de ondas por encima del plato. Y mientras estamos en el tema, asegúrese de tirar los contenedores de un solo uso después de que se hayan calentado una vez. Recalentarlos también puede causar que los productos químicos en el plástico se filtren en los alimentos.
Andrew Weil, M. D.