no me di cuenta hasta que empecé a escribir este post, pero estas Enchiladas de pollo Chile verde han sido una receta constante, incluso hito en mi vida. Están inspirados en las legendarias enchiladas de pollo con crema agria de chile verde de mi grammy, que devoré mientras crecía, y que el Grammy todavía sirve para la cena de la noche de Navidad (no discutas con la tradición). Estas enchiladas me siguieron a través del océano hasta Francia, donde las cociné para mis padres anfitriones., Son una de las primeras comidas que he hecho para Ben, siguen siendo un regular en nuestra rotación de recetas, y fueron la primera receta que he publicado en mi blog.
Cuando llegué a publicar en esa primera receta del post, titulado «Saludable Enchiladas de Pollo,» esperaba que mi grammy gustaría ver y (con suerte) esté complacido por mi más sano versión de su crema de pollo enchiladas, incluso si ella eligió quedarse con el original en la noche de Navidad.,
poco sospechaba que estas enchiladas de queso de chile verde fácil resultarían ser la receta que me inspiraría a publicar otra. Luego otro. Unos días después de publicar la receta (junto con una foto horrible tomada con mi teléfono plegable), mi amiga de la escuela secundaria Kathryn me envió un correo electrónico para decirle que había hecho mis enchiladas de pollo saludables y las amaba. Estaba atónito. Aparentemente si publicas recetas en línea, la gente realmente las cocinará. ¿Quién lo diría?
ese fue el momento en que me enamoré de compartir recetas en línea.,
acerca de estas Enchiladas
hasta la fecha, las Enchiladas de pollo de Chile verde son una de las casi 800 recetas que he publicado aquí, pero no importa cuántas recetas nuevas pruebe, esta sartén de cremosa bondad inspirada en México nunca perderá su lugar en mi corazón.
aparte del factor nostálgico, estas Enchiladas de pollo de Chile verde son deliciosas, con todo el sabor y fáciles de hacer; las recomendaría a cualquier persona en el mercado para una comida satisfactoria. Y no lo somos todos?,
estas Enchiladas de pollo de Chile verde son bastante fáciles para cocineros principiantes (fueron una de las primeras recetas que cociné por mi cuenta), pero tienen un sabor tan sabroso, incluso un chef tan logrado como mi grammy las hace regularmente.
he actualizado la receta original de enchilada de pollo verde de mi grammy para ser saludable cambiando la crema agria por yogur griego y usando tortillas de trigo integral en lugar de blanco o maíz.,
siguen siendo cremosas, picantes y cursi, todo lo que una sartén de enchiladas de pollo puede y debe ser.
desde mi ciudad natal a Francia hasta los primeros días de mi blog hasta hoy, estas Enchiladas de pollo de Chile verde han pasado a través de los años y en todo el mundo. Próxima parada: ¡tu mesa!,
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Herramientas Recomendadas para Hacer Esta Receta
- Cazuela de barro. El tamaño perfecto para hacer estas enchiladas.
- tazones de mezcla. Ideal para preparar el relleno.
Chile Verde Enchiladas de Pollo
instrucciones
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precaliente el horno a 350 grados F., Cubra ligeramente una cazuela de 9×13 pulgadas con aerosol para hornear y reserve.
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Cocinar y triturar el pollo, siguiendo estos sencillos pasos*.
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Para hacer las enchiladas: Calentar el aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los pimientos y la cebolla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.,
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a la sartén, agregue el pollo rallado, 1/2 cucharadita de sal, chile en polvo, ajo en polvo, comino y pimienta negra. Revuelva para cubrir uniformemente, luego retire la sartén del fuego y deje enfriar.
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en un tazón grande, combine 1 taza de queso, yogur griego, chiles verdes y 1 cucharadita de sal restante. Una vez que la mezcla de pollo y verduras se haya enfriado casi a temperatura ambiente, agréguela al tazón con la mezcla de yogur y revuelva para cubrir uniformemente.,
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para ensamblar las enchiladas: llene cada tortilla con 1/2 taza de la mezcla de pollo y yogur. Enrollar cerrado y colocar en el plato preparado, lado de la costura hacia abajo. Repetir con las tortillas restantes. Vierta la salsa de enchilada Verde uniformemente sobre la parte superior, cubra la sartén y luego hornee durante 30 minutos. Retire la sartén del horno, destapar, y espolvorear con el restante 1 taza de queso rallado. Hornee sin tapar durante 5 minutos más, hasta que el queso se derrita. Espolvorear con ingredientes deseados y disfrutar!,
notas
- *para cocinar el pollo en Instant Pot en su lugar, consulte este post para Instant Pot Chicken. Para instrucciones de cocción lenta, ver Crock Pot Shredded Chicken.
Nutrición
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