¿alguna vez ha tenido la suerte de encontrarse con una barra de chocolate escondida en la parte posterior de un armario, mucho más allá de su fecha de caducidad y se preguntó, ¿el chocolate se estropea? Si ese delicioso manjar que estabas guardando para un día lluvioso está cubierto de manchas blancas, ¿todavía está bien comer?
Los Chocohólicos estarán encantados de saber que la mayoría de los bloques de chocolate durarán mucho más allá de la fecha de «mejor antes», incluso en presencia de película blanca o manchas, sigue siendo perfectamente seguro para comer.,
El chocolate negro dura alrededor de dos años cuando no se abre, y mucho más allá de eso en el refrigerador o congelador. La leche o el chocolate blanco seguirán siendo deliciosos durante aproximadamente un año, sin abrir, y el doble cuando se mantienen fríos.
La Vida útil del Chocolate y la caducidad
las fechas de consumo preferente en el chocolate son solo una guía general. Indican cuánto tiempo tiene que comer su chocolate mientras todavía experimenta los sabores ricos y llenos y esa sensación cremosa en la boca que hace agua la boca.
en general, el chocolate no se vuelve rancio ni se apaga., Sin embargo, si se almacena incorrectamente o se expone a climas desfavorables, puede perder algo de sabor y sufrir cambios texturales o visuales.
- Chocolate Negro / Chocolate para hornear: si no se abre y se almacena correctamente, durará alrededor de dos años. Cuando se abre pero se almacena correctamente, puede esperar que dure alrededor de un año en la despensa. El chocolate negro tiene un menor contenido de lácteos y azúcar y un mayor contenido de cacao. Estos factores ayudan a que dure más que la leche o el chocolate blanco., Si está refrigerado, espere que el chocolate negro dure alrededor del doble estas veces, mientras que en el congelador, puede permanecer bueno indefinidamente.
- Chocolate con leche / Chocolate blanco: almacenado correctamente antes de abrirlo, estará en condiciones óptimas durante un año. Una vez sin envolver, durará de seis a ocho meses cuando se almacena en la despensa. Almacenado en la nevera, la leche y el chocolate blanco deben permanecer buenos hasta por dos años. En el congelador, indefinidamente.
- chispas de Chocolate: en la despensa, las chispas de chocolate o las piezas durarán alrededor de un año sin abrir., Una vez abiertos, deben estar bien durante aproximadamente dos a cuatro meses en la despensa, de seis a ocho meses en la nevera o de dos a tres años en el congelador.
- trufas-las trufas son generalmente más ricas y contienen crema completa. Por lo tanto, tienen una vida útil mucho más corta. Tienes una o dos semanas para consumirlos antes de que se echen a perder en la despensa. Refrigerados, deben durar de dos a tres meses – puede duplicar esto si se almacenan en el congelador.
- barras de Chocolate-a menudo las barras de chocolate utilizan grasas más baratas en lugar de manteca de cacao., Estas grasas baratas se oxidan más rápidamente, acortando la vida útil. Usted debe consumir barras de chocolate dentro de dos a cuatro meses después de la fecha de caducidad. Esto puede extenderse a seis meses si se almacena en la nevera, o hasta ocho meses en el congelador.
- chocolates en caja-después de abrir una caja, los chocolates deben permanecer buenos durante seis a nueve meses. Si se mantienen en el refrigerador o congelador, pueden permanecer comestibles hasta por un año.
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tenga en cuenta que el chocolate con adiciones tales como nueces, frutas secas, o internos de otros rellenos no durará mucho. Estos ingredientes pueden estropear o comprometer las propiedades inherentes del chocolate en sí, haciendo que se estropee. Lo mejor es cumplir con las fechas de «mejor antes» en estos productos.
Cómo saber si el Chocolate es malo
si su chocolate tiene ingredientes añadidos como nueces picadas, fruta o varios rellenos, estos pueden girar. Cumplir con la fecha de caducidad en estos casos.,
- mira tu chocolate. Una mancha blanca o una película no es un problema. Si detecta algo que se acerca a una pelusa, o cualquier otro color que no sea el blanco tanino, esto podría ser moho y debe tirarlo.
- huele tu chocolate. La manteca de cacao es una grasa, y las grasas absorben los olores a su alrededor. Incluso si los chocolates cercanos no se echan a perder, habrán absorbido un sabor desagradable del producto estropeado.
- prueba de Sabor. Si prueba algo que no sea chocolate dulce, o un ligero amargor para el chocolate negro, es mejor que lo pierda.,
El Chocolate por sí solo no debe volverse rancio ni crecer moho. Sin embargo, con el tiempo, el chocolate experimentará varios cambios que afectan el sabor y la sensación en la boca.
si usted es un verdadero conocedor del chocolate y no puede consumir chocolate que no es perfecto, el chocolate «viejo» o comprometido todavía se puede utilizar en la cocina o la cocción.
todo el chocolate es susceptible a «florecer».»Bloom describe la película blanca o puntos blancos que se pueden formar en la superficie del chocolate si es viejo o está expuesto a condiciones menos que ideales. Hay dos tipos diferentes de floración.,
la floración de azúcar es causada por la humedad en el empaque que trae cristales de azúcar a la superficie de su chocolate. A medida que se evapora, deja una película blanca uniforme en los chocolates. Esto es una ocurrencia común cuando se almacena el chocolate en la nevera. La floración de azúcar no afecta la textura.
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fat bloom es más destructivo para la integridad del chocolate. El almacenamiento inconstante y los cambios de temperatura producen manchas blancas más claras en la superficie del chocolate. Esto significa que la manteca de cacao se ha separado y se ha elevado a la cima., Esto hará que su chocolate tenga una textura desmenuzable.
¿Qué pasa si comes Chocolate caducado?
comer chocolate caducado no te enfermará, con la excepción de los chocolates que tienen otros artículos mezclados que pueden caducar, como rellenos de mantequilla de maní, nueces, etc.
como se describió anteriormente, el chocolate que ha sufrido cambios de temperatura o envejecido puede desarrollar una floración. Esto sigue siendo perfectamente seguro para comer.
el Chocolate contiene flavonoides. Estos compuestos ralentizan la oxidación y evitan que el chocolate se vuelva rancio., Junto con esto, hay un contenido mínimo de agua en el agua. Debido a que las bacterias necesitan agua para desarrollarse, el chocolate en sí mismo no apoya el crecimiento bacteriano y no lo enfermará.
el único inconveniente de comer chocolate expirado es que puede haber perdido algunos de sus sabores primarios y la textura puede ser más desmenuzable que cremosa. Pero el chocolate sigue siendo chocolate y nunca debe ser desperdiciado!
si realmente no eres un fan de los cambios que ha sufrido tu chocolate caducado, todavía no hay necesidad de tirarlo. Usted puede hacer uso de ella para cocinar propósitos como chocolate caliente.,
consejos para hacer que el Chocolate dure más
antes de abrir, todas las variedades de chocolate son mejores cuando se almacenan en una despensa fresca y oscura. El Chocolate tiene un punto de fusión bajo, así que manténgalo alejado de cualquier fuente de calor. La temperatura de almacenamiento ideal es entre 65-85 grados F.
solo refrigere su chocolate si no hay un lugar de almacenamiento fresco disponible, por ejemplo, si vive en un clima tropical. La refrigeración puede causar floraciones y cambiar la textura.,
almacene el chocolate abierto en un recipiente hermético en un área fresca porque:
- exponer el chocolate a una amplia variedad de temperaturas puede provocar la acumulación de humedad en la superficie, causando la floración de azúcar y dejando manchas blancas en el chocolate.
- La exposición rápida a múltiples temperaturas causa la floración de grasa, dejando manchas grises antiestéticas y cambiando la textura de su chocolate.
- Las grasas en el chocolate recogerán el sabor de cualquier cosa que esté a su alrededor, incluidas las cebollas, el ajo o la pizza sobrante.,
- La exposición a la luz puede causar que el chocolate se oxide, lo que afectará el aspecto y la textura de sus chocolates.
- no son solo los humanos los que tienen un diente dulce! Las plagas domésticas como las hormigas pululan una barra de chocolate abierta y la hacen incomible.
Si no va a consumir su chocolate durante mucho tiempo, guárdelo en un recipiente hermético en el congelador. Puede durar indefinidamente así, pero algunas de las cualidades intrínsecas del chocolate declinarán eventualmente.