bien, permítanme comenzar por responder a la pregunta directamente, ¿es el alcohol vegano?
sí, sin embargo, para el vino y la cerveza, muchas empresas utilizan productos animales como agentes de clarificación, incluidas vejigas de pescado, claras de huevo, gelatina y leche descremada. Todos los licores duros son veganos, así como la mayoría de los licores destilados, excepto los licores a base de crema, ya que tienen lácteos, o bebidas con miel en la etiqueta.
Bastante sencillo, ¿verdad? Entonces, ¿por qué necesito otras 2000 palabras para responder a la pregunta?,
bueno, es una pregunta que me hacen más de lo habitual. No se si es porque estoy en Mis 30 años, o si es porque he sido un poco más social recientemente. Probablemente sea una combinación.
en cualquier caso, cuando la gente me pregunta, ¿el alcohol es vegano? Solía responder con mi conocimiento general de cómo se utilizan los productos de origen animal en el proceso de elaboración del alcohol.
sin embargo, sentí que mis amigos y familiares no se vieron afectados en absoluto por mi explicación del alcohol vegano.,
creo que es importante que todos los veganos, beban o no, puedan hablar con confianza sobre la crueldad de la industria del alcohol. Muchas personas beben alcohol, y tenemos una oportunidad real de obtener algunas victorias rápidas para los animales al informar a nuestros compañeros de las alternativas.
el impacto de promover el alcohol vegano
es esencial reconocer y ayudar a las marcas y empresas que están tratando de hacer productos éticos., Es una oportunidad para mostrar a sus amigos y familiares algunas bebidas alternativas que todavía saben muy bien, pero hacen menos daño de lo que normalmente beberían.
Por ejemplo, Masa y yo tuvimos una boda vegana minimalista en 2016. Obtuvimos vino, champán y cerveza que era orgánica y vegana. Ninguno de nuestros huéspedes eran conscientes de estas marcas, pero les encantó el sabor. Algunos amigos siguen comprando estas marcas de alcohol ahora. ¿Qué tan genial es eso?
Además, cuando estoy en la ciudad con amigos, he sido culpable de no verificar si ciertas cervezas son veganas., Este es un ejemplo de mí siendo deliberadamente ignorante, así que no tengo que sacar mi teléfono y comprobar si la cerveza de barril es vegana. Se siente incómodo, así que lo evito.
pero son estas situaciones en las que muy bien podría estar viviendo proactivamente en conflicto con mis valores. Tal vez usted ha estado en la misma situación?
Quiero ayudar a todos a sentirnos más seguros y preparados para participar en estas situaciones, sabiendo que estás tomando las decisiones correctas.
a continuación voy a desglosar el proceso de elaboración del vino para ver en qué punto se introducen los productos animales (pista, es el paso 7).,
cómo se hace el vino
Paso 1 – Las uvas se cosechan
a un nivel fundamental, el vino blanco se elabora con uvas blancas, y lo adivinaste, el vino tinto se elabora con uvas rojas.
cuanto más vieja es la uva, más dulces son los azúcares, por lo que los enólogos tratan de esperar el mayor tiempo posible antes de cosechar. Además, la calidad del vino que haga depende de la calidad de sus uvas y del suelo utilizado para cultivarlas. Lo que intento decir es que la materia prima de las uvas es lo que hace que el vino sea único. Así que este paso es un gran problema!,
y para aquellos de ustedes que son conscientes de los productos químicos tóxicos, también es en este punto donde los productores de vino podrían cultivar uvas orgánicas certificadas si cumplen con los requisitos, por lo tanto, la producción de vino orgánico.
Una vez cosechadas, las uvas se colocan en una mesa de selección para eliminar las hojas innecesarias y otros trozos. Con suerte, no muchos insectos!
Paso 2-Las Uvas entran en la trituradora
esto es más específico para el vino tinto, ya que es una práctica común usar el jugo, la piel, la pulpa y la semilla de las uvas rojas en la producción.,
Las Uvas Blancas, sin embargo, van directamente al Prensador, ya que solo están interesadas en el jugo para el vino blanco.
Paso 3-Las Uvas entran en el prensador
el trabajo de la máquina prensadora es exprimir todo el jugo puro de las uvas. Bastante sencillo.
Paso 4 – agregar levadura al jugo
El jugo se transfiere a grandes tanques de fermentación de acero inoxidable, donde se agrega levadura al jugo de uva.
La levadura es fundamental aquí, ya que es el ingrediente secreto que convierte el azúcar natural de las uvas en alcohol.,
los enólogos experimentan con diferentes tipos de levaduras para mejorar la calidad del vino.
Paso 5 – fermentar el jugo de uva
El jugo de uva y la levadura se sientan en armonía durante algún tiempo para la fermentación.
El vino blanco generalmente fermenta durante tres semanas a 17 grados centígrados.
El vino tinto fermenta durante diez días entre 30 y 35 grados centígrados.
El Vino Rosado utiliza el jugo de uvas tintas y se fermenta durante tanto tiempo como el vino blanco.
hay un paso extra con el vino tinto, sin embargo. El tanque se drena, y el vino se airea., El oxígeno ayuda a la levadura a fermentar más rápido. Una vez drenado, el jugo se vuelve a poner en el tanque.
Paso 6 – envejecimiento el vino
El vino se almacena durante unos meses en barricas de roble.
Los niveles de azúcar se controlan a medida que el alcohol aumenta gradualmente al 11% para el vino tinto y al 11-11, 5% para el vino blanco y el rosado.
Paso 7-filtrar el vino
Hasta este punto en el proceso, todo suena limpio y legítimo, ¿verdad? Casi tenemos un producto terminado, así que es difícil ver cómo el vino no sería vegano.
pero aquí es donde las cosas se ponen interesantes.,
en barrica, se ha envejecido el vino listo para el consumo. Sin embargo, debido a que la mezcla ha estado madurando durante meses, pequeñas partículas como los taninos y las proteínas se han desarrollado en el vino, haciendo que el fluido esté turbio y me atrevería a decir, un poco grueso.
no podemos tener vino turbio con partículas físicas potenciales flotando en él, por lo que necesitamos filtrar la mezcla para que sea lo más claro posible.
curiosamente, el vino se puede filtrar naturalmente, es decir, no haces nada más que dejarlo. Pero se necesita mucho tiempo para llegar al nivel de vino de cosecha., Y la economía de los negocios empuja a los enólogos a llevar sus productos a sus clientes lo más rápido posible. Es por eso que los enólogos intervienen para acelerar el proceso.
el proceso de filtrado está más allá de mí. Es ciencia pura. Pero de lo que puedo deducir, agregas productos a la mezcla llamada agentes clarificantes (o finos), que atraen estas pequeñas partículas, luego filtras el vino dejando los agentes y partículas atrás.
Según El Australian Wine Research Institute, hay ocho comúnmente utilizado agentes filtrantes.,
- gelatina (proteína de partes animales hirviendo)
- Isinglass (vejiga de pescado)
- albúmina (claras de huevo)
- caseína (una proteína de la leche)
- leche descremada (producto lácteo)
- bentonita (arcilla)
- carbono
- Polivinilpolipirrolidona (PVPP para abreviar)
los enólogos utilizan diferentes agentes clarificantes por diversas razones. Algunos agentes son más adecuados para el vino blanco, mientras que otros son mejores para el tinto. Algunos agentes son más difíciles de trabajar que otros, y así sucesivamente.
ahora en este punto, usted podría estar pensando, ¿cuál es el gran problema?, Al final del día, debido a la magia de la ciencia, el vino filtrado no contiene ningún producto animal en él—por lo que sigue siendo vegano?
Bueno, sí y no.
los enólogos no pueden garantizar al 100% que no haya gelatina, albúmina, caseína o leche en su botella de vino.
Además, la industria del vino es masiva, y una búsqueda rápida en Google revela varios proveedores que hacen que estos agentes fining creen una industria micro—macro dentro de sí misma.
por ejemplo, Harris Vinclear es un producto de vejiga de pescado que puedes comprar en Amazon., Este es un producto directo al consumidor que está disponible para cualquier persona. Hay muy poca información sobre cómo Harris obtiene sus vejigas de pescado, pero piense en todos los proveedores subterráneos de los productores de vino que capitalizan esta industria masiva, explotando millones de animales marinos en el proceso.
en una nota positiva, quiero compartir un fragmento de un artículo que encontré.,
«muchos enólogos están utilizando arcilla de bentonita y carbón activado como agentes de filtración en lugar de ingredientes de origen animal y algunos fabricantes están descartando el proceso de filtración por completo, a favor de permitir que el proceso de clarificación ocurra naturalmente. De cualquier manera, parece que la disponibilidad de vino vegano está en constante aumento!»
Esta es una noticia prometedora ya que existen alternativas legítimas a los productos animales para ayudar a clarificar el vino.
de todos modos, vamos a terminar el proceso de elaboración del vino para el cierre.,
Paso 8 – embotellar el vino
Una vez que el vino ha sido filtrado de las barricas, es el momento de embotellar.
el embotellado y el tapado se realizan generalmente por máquinas, para garantizar que el vino sea hermético.
entonces, por supuesto, el vino continúa envejeciendo en el estante hasta que se abre y se consume.
¿hay más pasos en el proceso de elaboración del vino?
bien, así que desde una tarde de googleo, he creado un proceso de 8 pasos para hacer vino. Por supuesto, esto no es 100% exacto. Mi objetivo es darle una visión general del proceso.,
es interesante ver que el proceso de elaboración del vino es relativamente sencillo. Y el uso de un agente clarificante vegano no afecta el sabor o la calidad del vino. Es puramente una herramienta para pasar del paso seis al paso ocho.
Este es un punto importante porque si alguien siente que el vino de repente tendrá un sabor diferente porque es vegano, ahora tiene la confianza para explicar por qué no es el caso.
con compañías como Goodwill Wine en Australia y Pull the Cork en el Reino Unido, puede asegurarse de que todos los vinos que compre sean 100% veganos., Ambas marcas tienen una alta ética y se preocupan por lo que hacen, y en mi opinión, es crucial apoyar a más de este tipo de negocios.
¿la cerveza es vegana?
inicialmente, iba a describir todos los pasos para el proceso de fabricación de cerveza, pero me preocupaba lo largo y repetitivo que sería este artículo.
así que aquí hay un enlace a un artículo que explica el proceso.
sin embargo, al igual que el vino, es una práctica común filtrar la cerveza para eliminar cualquier partícula. Y al igual que el vino, se utilizan los mismos agentes clarificantes.,
la diferencia con la cerveza, especialmente con el movimiento de la cerveza artesanal, es que los cerveceros están agregando todo tipo de ingredientes a la cebada, el agua, el lúpulo y la levadura, para crear diferentes sabores.
Aquí es donde los productos animales pueden entrar en juego. Para las cervezas más dulces, los cerveceros pueden agregar miel. Hay algunas cervezas con sabor a chocolate o incluso tocino!
así que fuera de los agentes de clarificación, hay algunas más variables para la cerveza que para el vino.
Cómo abordar el alcohol como un vegano?,
asumiendo que no desea expandir su práctica de fermentación casera más allá de la Kombucha y probar suerte en la elaboración de su propio vino, ¿cómo nos preparamos mejor como veganos cuando se trata de consumir alcohol?
no es diferente a cómo ajustas tus hábitos de consumo para la comida vegana o la moda.
Encuentra las marcas de referencia que conoces y en las que puedes confiar.
esto puede parecer al principio limitante, pero no es diferente a cómo la mayoría de la gente consume alcohol, vegano o no. Tengo amigos que solo por un tipo específico de cerveza de marca porque les gusta el sabor.,
así que busca marcas que sean veganas y que se expandan lentamente con el tiempo, si así lo deseas.
pero ¿qué pasa si estás en una situación social, donde no tienes acceso a tu marca favorita?
si estás súper organizado, y sé que muchos de nosotros hemos hecho esto con la comida, siempre puedes llamar con anticipación para ver cuáles son las opciones para las bebidas.
ya sea una barbacoa familiar, una cena de trabajo o un club nocturno, siempre puede dedicar un poco de tiempo para ver qué opciones están disponibles con anticipación. Es probable que tenga que hacer esto de todos modos para la comida.,
pero en lugar de preguntar si las bebidas son veganas, pregunte qué bebidas están disponibles. Entonces haz tu propia prueba.
aquellos de ustedes que leen este post probablemente han oído hablar de barnivore, que es una línea directamente de bebidas alcohólicas que le dan información sobre si una marca es vegana o no.
siempre es un poco incómodo sacar una aplicación en un entorno social, así que lo mejor es hacerlo con anticipación.
Entonces, ¿qué sucede si estás en una situación espontánea y te ofrecen una bebida?
en última instancia, esta decisión depende de usted., Podrías decir ignorancia y correr con el momento. O podrías declinar cortésmente. O podría amortiguar ligeramente el momento y hacer una investigación rápida en su teléfono. No siempre, algunos amigos son más pacientes y perdonadores que otros.
personalmente, después de escribir este post, puedo entender que técnicamente podrías pasar por alto algunas situaciones sin comprometer totalmente tus valores. Sin embargo, no quiero ninguna parte en el apoyo a los productos de agentes de clarificación que utilizan ingredientes animales.
Un agente clarificante es un producto, y por lo tanto un negocio que tiene su propia cadena de suministro., ¡Y quién sabe lo dudosa que es su cadena de suministro! No creo que quiera saberlo, para ser honesto.
mejor errar por el lado de la precaución. Al menos ese es mi enfoque.
¿qué harías?
¿Cuál es su enfoque del alcohol como vegano, especialmente en momentos sin preparación? ¿Crees que multar a los agentes es algo importante? Me encantaría escuchar sobre su experiencia en los comentarios a continuación.
otros artículos que te encantarán:
- ¿Es vegana La Miel?
- ¿Qué es el cuero vegano?,
- Cómo ser vegano: una guía sobre cómo hacer la transición a un estilo de vida Vegano
- extender la definición de veganismo
- tratar con amigos y familiares cuando se hace la transición a un estilo de vida Vegano