todos hemos escuchado lo increíbles que son las verduras de hoja verde para su salud: altas en vitaminas, minerales y fibra y, sin embargo, bajas en calorías. Por lo general, se consideran una opción de alimentos ilimitada independientemente de la dieta, por lo que es útil aprender a incorporar varias opciones en sus hábitos alimenticios.,
si estás en una misión de este tipo, hay una buena probabilidad de que te encuentres tanto con berza como con mostaza mientras exploras tus opciones.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la mostaza y la col? La principal diferencia es que las hojas de mostaza se consideran una hierba, mientras que las hojas de col son parte de la familia de la col. Sus sabores también son muy diferentes, y cada uno contiene varios niveles de vitaminas y minerales.,
tener hojas, mucha nutrición y ser del color verde son las únicas similitudes que comparten estas dos plantas, por lo que antes de comer, es una buena idea aprender un poco más sobre las diferencias entre las hojas de col y las hojas de mostaza, principalmente, son los perfiles de sabor respectivos. Este artículo responderá a todas tus preguntas y probablemente a algunas que ni siquiera pensaste Preguntar.
Qué son las berzas
las berzas son hojas verdes grandes y gruesas en la familia brassica, junto con la col, la col rizada y la acelga suiza., El nombre collard proviene de la palabra griega menos apetitosa, «colewort», que simplemente significa col silvestre.
pueden crecer hasta 2 pies de altura, pero se vuelven más resistentes cuanto más grandes son. Las berzas están comúnmente disponibles en la mayoría de los supermercados durante todo el año, y cuando las compras, quieres encontrar un montón que sea un verde profundo y rico sin bordes ni agujeros secos.
casi todas las verduras cultivadas convencionalmente se rocían con frecuencia con insecticidas, por lo que si puede encontrarlas orgánicas, es un buen momento para invertir en esta actualización.,
si no, asegúrese de lavar bien las hojas, utilizando una solución de agua de vinagre si es posible. Las hojas son densas y resistirán un buen lavado, a diferencia de su prima espinaca que se marchita con solo mirar el agua.
Qué son las hojas de mostaza
Las hojas de mostaza son en realidad consideradas una hierba, a pesar de que son un miembro de la familia de verduras brassica, junto con las hojas de col. Tienen un sabor muy potente, lo que es un buen indicador de que también tienen un perfil nutricional muy potente.,
Las hojas de mostaza comienzan como las semillas que mejor conocemos por su potencial para crear uno de los condimentos favoritos del mundo: la mostaza. En cada etapa de crecimiento, las hojas de mostaza son comestibles, sabrosas y extremadamente saludables.
Muchas personas también disfrutan germinando sus semillas y comiéndolas como cualquier otro tipo de brotes, como los brotes de alfalfa o brócoli. Cuanto más largas crezcan las semillas, más grandes serán las hojas.,
son bastante fáciles de cultivar para ti mismo, pero dependiendo de dónde vivas, hay una buena probabilidad de que puedas encontrar brotes o verduras en tu tienda de comestibles local o, posiblemente, en una tienda de alimentos saludables especializada.
comparación de salud de las hojas de berza con las hojas de mostaza
tanto las hojas de berza como las hojas de mostaza son adiciones muy nutricionales a sus ensaladas, salteados o incluso jugos, pero es posible que se pregunte cómo se comparan entre sí, gramo por gramo, vitamina por vitamina.
Este gráfico no lo abarca todo, pero muestra los nutrientes que son más impresionantes., La vitamina K juega un papel clave en la salud ósea, la vitamina A ayuda a mantener la piel y los ojos jóvenes, la vitamina C mejora y protege su sistema inmunológico, y el folato mantiene su sangre y huesos sanos, y juega un papel en el envejecimiento saludable, desde el nacimiento y hasta la madurez.
además de las vitaminas y minerales, también obtienes una dosis extraordinaria de fitonutrientes y antioxidantes cuando comes tus verduras. Estos micronutrientes ayudan a reforzar su sistema inmunológico, combatir bacterias y gérmenes dañinos y disminuir el riesgo de casi todas las enfermedades.,
las berzas, como parte de la familia de las coles, también tienen compuestos ricos en azufre llamados glucosinolatos, lo que es una forma científica de decir que se han relacionado con una variedad de beneficios para la salud que van desde el apoyo inmunológico básico hasta la prevención del cáncer.
Las hojas de mostaza también se han investigado en relación con la prevención del cáncer, sin embargo, y se ha demostrado que reducen el estrés oxidativo. Es posible que haya oído hablar de los peligros de los radicales libres. Comer tus hojas de mostaza puede ayudarte a defenderte de ellas.,
Las plantas verdes también son típicamente ricas en clorofila, lo que ayuda a mantener su auto interno limpio e higiénico.
El glutatión es otro componente común y altamente beneficioso de ambos verdes y muchos otros. Es un tipo de péptido que ayuda a su cuerpo a procesar de manera eficiente la grasa y mantener su hígado funcionando bien. Está muy estrechamente vinculado a vivir una vida larga y saludable.
cómo usar las hojas de col y las hojas de mostaza
Las hojas de col y las hojas de mostaza, aunque son bastante diferentes en sabor, a menudo se usan en muchos de los mismos estilos de preparación.,mantequilla de arlic o aceite de oliva con ajo
preguntas relacionadas
¿saben igual las coles y las hojas de mostaza?,
las berzas no saben absolutamente nada como las verdes ardientes que provienen de las semillas de mostaza. Las coles son parte de la familia de las coles y tienen un sabor más similar al de otras ensaladas de hojas verdes a las que podría estar acostumbrado, como la col rizada.
las berzas son bastante suaves en sabor, aunque se vuelven un poco más amargas a medida que envejecen, y funcionan bien picadas crudas para ensaladas o salteadas.
hojas de mostaza, por otro lado, tienen bastante la patada a ellos.,
Las hojas de mostaza son sorprendentemente picantes, por lo que debes tener un toque ligero cuando las añadas a tus ensaladas o cocines con ellas. La potencia variará, dependiendo de cómo se cultivaron y qué edad tienen, así que toma una muestra antes de decidir cuánto usar en tu plato.
¿se puede sustituir la col rizada por la mostaza y viceversa?
Las coles y las hojas de mostaza, como acabamos de mencionar, tienen un sabor muy diferente, por lo que no son una gran sustitución.
si usted tiene una receta que requiere berza, pruebe en su lugar la col rizada, acelgas o espinacas., Si le faltan hojas de mostaza, los brotes de rábano serían la alternativa más cercana en sabor.
¿cómo se obtiene el amargor de las hojas de mostaza?
con cualquier vegetal de hoja verde que encuentre un poco demasiado amargo para sus gustos, la mejor manera de cortar el amargor es agregando una sal o ácido.
si estás cocinando tus verduras, sazona con sal o un condimento salado como miso o salsa de soja. Si los comes crudos, trata de exprimir un poco de limón o lima fresca sobre las verduras.
¿puedes comer hojas de mostaza crudas?,
Sí, absolutamente se puede comer hojas de mostaza crudas, en casi cualquier etapa de su ciclo de vida.
Las semillas de mostaza se utilizan para hacer mostaza, puede brotar para los brotes de mostaza, o dejar que sigan creciendo en hojas más grandes para agregar a sus ensaladas y sándwiches.
Usted puede incluso jugo de ellos para un ponche picante a su jugo de la mañana.
¿las berzas son más saludables que las espinacas o la col rizada?
es difícil equivocarse al comer cualquier verdura de hoja verde, pero si llevas la cuenta, tanto la espinaca como la col rizada superan a la col rizada en la mayoría de las áreas.,
La variedad es la especia de la vida, sin embargo, y siempre es bueno para su salud y niveles de interés cambiar las cosas de vez en cuando, por lo que no hay razón para que no pueda incorporar los tres fantásticos súper verdes en sus ensaladas, jugos y/o salteados.