Este fue sorprendentemente difícil de investigar, en parte porque recordé cosas que leí hace años y traté de encontrarlas de nuevo y no pude.
recuerdo haber leído que el calabacín tiene mayores cantidades de riboflavina y vitamina K que la calabaza amarilla, sin embargo, no pude encontrar esa información en ningún lugar., Casi todas las fuentes que he mirado mantienen que el valor nutricional de los dos es el mismo, así que supongo que eso es lo que voy a tener que ir con. Si usted sabe de una fuente confiable que indica cualquier diferencia en el valor nutricional entre los dos, por favor comente y hágamelo saber!
ahora, veamos primero las similitudes entre el calabacín y la calabaza amarilla, que son muchas:
- ambos son un tipo de calabaza de verano.
- Se pueden usar indistintamente en recetas, incluyendo la sustitución de calabacín amarillo por calabacín en pan de calabacín.,
- son relativamente de la misma forma y tamaño (excepto por la variedad crookneck de calabaza amarilla, que es más, bueno, torcida).
- ambos tienen un alto contenido de agua, además de tener prácticamente el mismo valor nutricional.
- ambos tienen un sabor muy suave, lo que les permite combinar bien con muchos otros ingredientes en los platos.
El calabacín es típicamente de color verde oscuro, a veces casi negro. Aunque, solo para confundir las cosas, hay una variedad de calabacín dorado que tiene un tono amarillo., Sin embargo, en su mayor parte, la principal diferencia (bastante obvia) entre el calabacín y la calabaza amarilla es el color.
la principal diferencia entre el calabacín y la calabaza amarilla, además del color, es que la calabaza amarilla tiene más semillas – esto es de acuerdo con LiveStrong.com, así como un columnista de comida de confianza que comenta sobre Food52.com; LiveStrong.com también cree que la calabaza amarilla tiene más de un sabor «mantecoso».
Melissa Clark, columnista de alimentos para The New York Times, y colaboradora de Food52.,com, dice acerca de sustituir la calabaza amarilla por el calabacín que, «la única cosa es que la calabaza de verano tiende a tener más semillas, y a menudo semillas más grandes, que el calabacín, así que busque las pequeñas.»
Burpee.com parece estar de acuerdo con la noción de elegir calabaza amarilla ligeramente más pequeña; de acuerdo con este sitio, la calabaza amarilla debe cosecharse cuando seis a ocho pulgadas de largo, y el calabacín cuando ocho pulgadas de largo.
entonces, ahí lo tienes: el calabacín es verde y contiene menos semillas que su contraparte amarilla., La diferencia en sabor y nutrientes inevitablemente debe diferir en alguna parte, pero es casi imperceptible.