¿qué es una dieta sin gluten y sin caseína?
a menudo llamada dieta GF / FQ, este plan de alimentación evita los alimentos que contienen gluten (que se encuentra en muchos panes y cereales) y caseína (que se encuentra en los productos lácteos). Eliminar el gluten y la caseína puede ayudar a cambiar los síntomas y comportamientos del autismo. Algunos padres han comenzado a su hijo con autismo en una versión de la dieta GF/FQ por una razón diferente, y más tarde notaron una mejora en el comportamiento, las habilidades sociales y el aprendizaje.
¿una dieta sin gluten y sin caseína ayudará a mi hijo?,
Los estudios apenas están comenzando. Pasarán años antes de que sepamos si la dieta realmente funciona. Se necesitan más pruebas para mostrar cualquier riesgo de la dieta y si hay niños que no deben estar en ella.
una dieta GF / FQ no es fácil de seguir. El Gluten y la caseína son una gran parte de nuestra dieta habitual., Debido a que la dieta no contiene productos lácteos o muchos panes y cereales, es posible que su hijo no obtenga lo suficiente:
- calcio
- fibra
- vitaminas A, D y complejo B
- calorías
asegúrese de preguntarle a su médico sobre los suplementos de calcio y vitaminas, y asista a citas regulares para vigilar el crecimiento adecuado.
antes de comenzar esta dieta, hable con el médico de su hijo. Se deben realizar pruebas para detectar la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten antes de comenzar la dieta. Una vez que se inicia la dieta, los resultados de la prueba pueden no ser precisos.,
¿Cómo comienzo la dieta GF/CF?
comience la dieta lentamente. No trate de eliminar todos los alimentos que contienen gluten y caseína a la vez. Agregue nuevos alimentos sin gluten y sin caseína gradualmente, aproximadamente un alimento cada 3 a 7 días. Si un nuevo alimento causa un problema, usted sabrá cuál fue. Puede tomar 3 meses para estar completamente libre de gluten y caseína.
compre pequeñas cantidades de los nuevos alimentos. Cómpralos a granel solo cuando sepa que a su hijo le gustan.
Lea todas las etiquetas de los alimentos. El Gluten y la caseína se encuentran en muchas formas y tienen muchos nombres diferentes.
Lleve un diario de alimentos y comportamiento., Anote lo que come su hijo y cualquier cambio de comportamiento que ocurra. Si hay una conexión entre ciertos alimentos y comportamientos, llevar un diario ayudará a identificarlo.
debido a que el calcio y la vitamina D son limitados en esta dieta, fomente otras bebidas ricas en calcio, como:
- jugo de naranja fortificado con calcio.
- leche de patata fortificada con calcio.
- leche de arroz fortificada con calcio.
- leche de soja fortificada con calcio.
esta hoja proporciona listas que le ayudarán a identificar fuentes de gluten y caseína.,ton
couscous
Cracker meal
Croutons
dextrina
Durum
Edible starch
Einkorn wheat
Filler
Galactose
Ghee
glutamato
ácido glutámico
gravy cubes
Gravy mixes (unless homemade with cornstarch)
Herbs with wheat fillers
Hordeum
hydrolyzed oat starch
Hydrolyzed plant protein (HPP)roteína vegetal hidrolizada (HVP)
Malta
crema no láctea (crema de café)
avena
cebada perlada (lágrimas de Job)
turrón
seitán
simplesse
sémola
fideos soba
salsa teriyaki
triticale
Udon
almidón vegetal
estos alimentos pueden contener gluten.,si el artículo no está etiquetado como GF/CF, consulte con el fabricante.
polvo de hornear
bicarbonato de sodio
chorizo salchicha
almidón gelatinizado
especias molidas
Hot dogs
ácido láctico
fiambres
almidón modificado
saborizante Natural
salchichas
salsa de soja (shoyu)
Surimi
miso
glutamato monosódico
MSG
malta de arroz
jarabe de arroz
vitaminas
bicarbonato de sodio, polvo de hornear, vainilla, xantano o goma guar en tiendas de alimentos saludables o a través de fuentes en línea: www.bobsredmill.,k
chocolate Con Leche
leche en polvo
sólidos de leche
leche sin grasa
leche en polvo
leche descremada
leche entera
otras fuentes de caseína:
sabor de mantequilla Artificial
mantequilla
grasa de mantequilla
saborizante de mantequilla
aceite de mantequilla
caseinato
queso (duro y blando)
queso Cottage
crema
queso crema
natillas
cuajada
suero Delactosado
mitad y mitad
helado
lactoglobulina
lactosa
lactalbúmina
sólidos de lactato
lactulosa
pudín
caseína de cuajo
queso ricotta
sorbete
crema agria
sólidos de crema agria
suero
yogur
Estos alimentos pueden contener caseína.,si el artículo no está etiquetado como GF/CF, consulte con el fabricante.
saborizante de azúcar morena
saborizante de crema bávara
Colorante de caramelo
Chorizo
saborizante de coco
Hot dogs
fiambres
saborizante de chocolate Natural
salchichas
¿qué puede comer mi hijo?,(Jowar)
harina de camote
harina de Tapioca o almidón de tapioca
harina de Teff
yuca (harina de yuca)
sustitutos de la leche:
leche de almendras
leche de patata DariFree®
leche de arroz
leche de soja
sustitutos de la mantequilla:
Use margarina no láctea como:
- margarina de cártamo Hains®
- Mazola® sin sal margarina de maíz
- margarina Willow Run®
Si una receta requiere 1 taza de margarina o mantequilla, puede sustituir ¾ taza de aceite:
- canola
- Coco
- oliva
- cártamo
- girasol
¿qué más necesito saber?,
El Gluten también se encuentra en muchos artículos no alimentarios, pero algunas marcas no contienen gluten.,iv id=»46ca25c954″>Soap, shampoo
Johnson & Johnson®
Sensitive body wash
Stickers, stamps, and envelopes have gluten in the glue., Algunos medicamentos y antibióticos contienen gluten, así que consulte con su médico o farmacéutico antes de administrarlos.
tenga cuidado de no mezclar los alimentos GF / CF con otros alimentos cuando use electrodomésticos como tostadoras, hornos, microondas y planchas para gofres. Utilizar una tostadora. Cuando use hornos o microondas, mantenga los alimentos GF/CF en recipientes separados de otros alimentos.
¿Preguntas?
esto no es específico para su hijo, pero proporciona información general. Si tiene alguna pregunta, llame a los servicios de nutrición de su hospital.
Minneapolis, (612) 813-6865
San, Paul, (651) 220-6216
para más información, puede visitar:
www.twincitiesrock.org (enfermedad celíaca)
proveedores de alimentos sin gluten en línea: www.ener-g.com
Children’s Hospitals and Clinics of Minnesota
última revisión de Children’s nutrition services 8/2015
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