un corte de carne y cena de carne hecha mundialmente famosa por el restaurante Delmonico’s en Nueva York a mediados de 1800. el original Delmonico steak, se considera un solomillo deshuesado que tiene casi 2 pulgadas de espesor con marmoleado delicado y cocinado raro a bien hecho, dependiendo de la solicitud del comensal., Sin embargo, a lo largo de los años se ha considerado generalmente como un filete de club del lomo corto de carne de res preparado como un filete deshuesado, muy raro considerado como uno de los cortes más finos, más tiernos y sabrosos disponibles en Nueva York. Aunque el filete de Delmonico ahora puede referirse a diferentes cortes, preparados de diferentes maneras, en diferentes partes del país, se sabe que representa una variedad más amplia de cortes de carne que pueden ser asados, fritos o a la parrilla.,de los cortes de carne ahora comúnmente conocidos como filete Delmonico incluyen: 1) un bistec de lomo superior con hueso (un corte de lomo corto de forma triangular, algunos sugieren el primer corte del lomo superior junto al extremo de la Costilla) también conocido como un bistec club, bistec country club, bistec con cáscara y bistec de lomo a la tira; 2) un bistec deshuesado o con hueso (algunos insisten en que es un corte de costilla más cercano al extremo frontal de las costillas, mientras que otros dicen que cualquier costilla); 3) un bistec de lomo superior deshuesado (también conocido como strip steak, Kansas City Steak, Strip loin, Ambassador, boneless Club, Hotel o Veny Steak); o 4) un solomillo superior deshuesado., Además del bistec, la comida original también incluía un plato de papas, conocido como delmonico’s potatoes, que se preparaba haciendo un plato similar al puré de papas horneado cubierto con queso rallado y pan rallado con mantequilla. El plato se horneaba hasta que estuviera dorado y se servía al vapor.