¿qué cantidad de sal que había en tu almuerzo? Sea cual sea tu suposición, lo más probable es que estés fuera. Por mucho.,
en un nuevo estudio, publicado en la revista Appetite, los investigadores se pararon fuera de los restaurantes de comida rápida y pidieron a las personas que adivinaran cuánto sodio acaban de comer. Sus respuestas fueron casi siempre seis veces demasiado bajas.
esto se debe a que las personas no tienden a usar mucha sal para condimentar las comidas cocinadas en casa, pero los restaurantes usan mucho más para mejorar el sabor de sus comidas. También se utiliza en aditivos alimentarios y como conservante para prolongar la vida útil, por lo que incluso los alimentos que no saben salados, como pasteles, donas y pan, pueden tener mucho de él.,
Como resultado, el 89% de los Estadounidenses consumen demasiada sal. Las personas no deben consumir más de 2,300 miligramos de sodio al día, aproximadamente una cucharadita, recomiendan los grupos de salud pública, pero el estadounidense promedio come aproximadamente 3,600 mg cada día. Comer demasiada sal hace que el cuerpo retenga más agua, lo que eleva la presión arterial y puede afectar el corazón, los vasos sanguíneos, el cerebro y los riñones. El consumo excesivo de sodio puede conducir a hipertensión, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, según la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard.,
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para probar el conocimiento del sodio de los comedores del mundo real, los investigadores se estacionaron en varios restaurantes de comida rápida-Mcdonald’s, Burger King, Subway, Wendy’s, Kentucky Fried Chicken y Dunkin’ Donuts-y encuestaron a adolescentes y adultos sobre su consumo de sodio. Cuando las personas se acercaron a la entrada, los investigadores les pidieron que guardaran sus recibos; al salir, estimaron cuánto sodio comieron.,
Los adultos comieron aproximadamente 1,300 mg de sodio en una sola sesión de comida rápida, que es más de la mitad del límite superior recomendado para el día. Sin embargo, la estimación promedio fue de solo 200 mg, dice la autora del estudio Alyssa Moran, dietista registrada y estudiante de doctorado en la Escuela de Salud Pública de Harvard. Estaban fuera en un 650%.
fue entonces cuando se aventuraron a adivinar. «El 25% de las personas a las que nos acercamos no tenían absolutamente ninguna idea sobre la cantidad de sodio en su comida y ni siquiera podían proporcionar una estimación», dice Moran.
la información de sodio no se publica visiblemente en las cadenas de restaurantes., Pero en 2015, Nueva York se convirtió en la primera ciudad del país en exigir a las cadenas que publicaran etiquetas de advertencia en los artículos del menú con más de 2,300 mg de sodio. «En este momento es solo en la ciudad de Nueva York, pero tenemos la sensación de que otros gobiernos locales probablemente seguirán su ejemplo», dice Moran. «Vimos que eso sucedió cuando la ciudad de Nueva York comenzó a publicar calorías en los tableros de menús.»
hacerlo puede finalmente ayudar a las personas a aprender cuánto sodio hay en sus alimentos, e incluso puede alentar a las empresas a reformular a los peores delincuentes.,
vea si puede adivinar cuánto sodio se esconde en los alimentos de la cadena de restaurantes a continuación.
fotos de Javier Sirvent para TIME / ilustraciones de Lon Tweeten para TIME
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