la cantidad de cafeína en el té o el café puede variar significativamente según el origen, el tipo y la preparación de la bebida (11).

Las hojas de té contienen 3.5% de cafeína, mientras que los granos de café tienen 1.1-2.2%. Sin embargo, el proceso de elaboración del café utiliza agua más caliente, que extrae más cafeína de los granos. Por lo general, también usa más granos de café de los que usaría hojas de té para una bebida (12).,

por lo tanto, 1 taza (237 ml) de café preparado generalmente tiene más cafeína que una taza de té.

variedades de té

Los tés negros, verdes y blancos se preparan a partir de hojas de la misma planta, Camellia sinensis. Lo que los diferencia es el momento de la cosecha y el nivel de oxidación de las hojas (4).

Las hojas de té negro se oxidan, mientras que las hojas de té blanco y verde no lo son. Esto le da al té negro un característico sabor audaz y agudo y aumenta el grado en que la cafeína de las hojas infunde agua caliente (4).,

una taza promedio (237 ml)de té negro contiene 47 mg de cafeína, pero puede contener hasta 90 mg. Para la comparación, los tés verdes contienen 20-45 mg, mientras que los tés blancos entregan 6-60 mg por taza (237 ml) (12, 13, 14).

El té verde Matcha es otro té con alto contenido de cafeína. Por lo general, viene en forma de polvo y contiene 35 mg de cafeína por porción de media cucharadita (1 gramo) (4).

de manera similar, la yerba mate, un té que tradicionalmente se disfruta en América del Sur que se elabora remojando las ramitas y hojas de la planta Ilex paraguariensis, generalmente contiene 85 mg de cafeína por taza (237 ml) (12).,

también es importante tener en cuenta que aunque los tés de hierbas se comercializan como libres de cafeína, una taza de estos todavía puede entregar hasta 12 mg de cafeína. Dicho esto, se considera una cantidad insignificante (4).

preparación de té

el método de preparación afecta en gran medida el contenido de cafeína del té. Los tés que se empinan durante más tiempo y en agua caliente tienden a producir una taza más potente (4).

por ejemplo, una taza de Tazo Earl Grey contiene 40 mg de cafeína después de 1 minuto de remojo en 6 onzas (177 ml) de agua calentada a 194-203°F (90-95°C)., Esta cantidad aumenta a 59 mg después de 3 minutos (4).

en comparación, el té verde Stash tiene 16 mg de cafeína después de 1 minuto de remojo en las mismas condiciones. Después de 3 minutos de remojo, esto se duplica a 36 mg (4).

variedades de café

una taza promedio de 8 onzas (237 ml) de café contiene 95 mg de cafeína (2).

es una creencia común que el café hecho de granos tostados oscuros tiene más cafeína que el café de granos tostados claros. Sin embargo, dado que la cafeína no se ve muy afectada por el tostado, este puede no ser el caso (15).,

dicho esto, dado que los cafés tostados oscuros son menos densos que los tostados claros, puede usar mayores cantidades de frijoles o granos al preparar este tipo, produciendo más cafeína por taza (15).

el Espresso es una fuente más concentrada de cafeína (15, 16).

por ejemplo, un espresso «individual» de Starbucks tiene aproximadamente 58 mg de cafeína por cada inyección de 1 onza (30 ml). La mayoría de las bebidas de café especiales, como los lattes y los Capuchinos, se hacen con un doble trago de espresso, que contiene 116 mg de cafeína (16).,

entre las bebidas descafeinadas, el espresso descafeinado tiende a tener la mayor cantidad de cafeína con 3-16 mg por porción de 16 onzas (473 ml), mientras que el café descafeinado generalmente proporciona menos de 3 mg por taza de 8 onzas (237 ml). Los tés descafeinados se encuentran entre estos dos tipos de café (4, 16, 17).

preparación de café

El agua más caliente extrae más cafeína de las hojas de té, y lo mismo se aplica al café. El café se elabora típicamente más caliente que el té a una temperatura ideal de 195-205°F (90-96°C) (15).,

también puede hacer café preparado en frío remojando el café molido en agua fría y filtrada durante 8-24 horas. A medida que utiliza 1,5 veces más café molido utilizando este método en comparación con la elaboración regular de agua caliente, puede resultar en una taza con más cafeína (18).

resumen

el contenido de cafeína puede variar mucho dependiendo del tipo y preparación de té y café. Los tés negros y el café espresso son los que más envasan en ambas categorías, mientras que los tés de hierbas y los descafeinados solo tienen cantidades escasas.