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¿sabes tu de lomo de cerdo de su lomo de cerdo? Pueden sonar increíblemente similares, pero el lomo de cerdo y el lomo de cerdo son dos cortes de cerdo muy diferentes.
ampliamente disponible y cada uno con sus propias cualidades individuales, si desea obtener lo mejor de su cocina, debe ser capaz de distinguir estos dos cortes populares para evitar decepciones en la cocina.,
en este artículo, explicamos las diferencias clave entre el lomo de cerdo y el lomo de cerdo, cómo reconocerlos y cómo cocinarlos para obtener resultados deliciosos.
¿Cuál es la principal diferencia entre el lomo de cerdo y el lomo de cerdo?
mientras que ambos provienen de la zona posterior del cerdo, El Lomo de cerdo y el lomo son cortes muy diferentes. Cada uno tiene una forma, tamaño y textura diferentes, así como sus propios métodos de cocción recomendados.
- El Lomo de cerdo se obtiene de la parte superior de la espalda del cerdo y es un corte mucho más grande y más grueso que el lomo., Ayuda pensar en ello como varias chuletas de cerdo Unidas antes de cortar.
- El Lomo de cerdo viene de debajo del corte del lomo. A diferencia del lomo de cerdo, El Lomo de cerdo es una rebanada larga y delgada de músculo tomada a lo largo del borde de la columna vertebral.
se Puede sustituir la carne de cerdo lomo de lomo?
La respuesta rápida es no. Si bien no hay nada malo en doblar ocasionalmente las reglas y encontrar soluciones de cocina, no puede simplemente sustituir el lomo de cerdo por el lomo o viceversa.,
debido a las diferencias entre estos cortes, es muy poco probable que su receta salga según lo planeado. Las temperaturas y duraciones de cocción requeridas para un corte serán inexactas para el otro, por lo que el peor escenario es que termines con una comida arruinada y un desperdicio de comida, tiempo y esfuerzo.
por lo tanto, es importante que pueda distinguir la diferencia entre los dos para que pueda adaptar sus procedimientos de cocción y temperaturas adecuadamente.,
Con esto en mente, echemos un vistazo más de cerca a estos dos cortes igualmente fantásticos, pero muy diferentes y lo que necesita saber para identificarlos y cocinarlos para obtener resultados deliciosos.
todo sobre el lomo de cerdo
el lomo de cerdo es un corte magro y premium que es muy popular e increíblemente versátil. Aquí está el detalle de uno de nuestros cortes de cerdo favoritos.,
estos son algunos de los nombres más comunes para el lomo de cerdo:
- chuleta de lomo de cerdo
- asado de lomo de cerdo
- costillas de cerdo
- corte central de lomo de cerdo
- costilla central de lomo de cerdo asado
tenga en cuenta que un lomo de cerdo completo (a diferencia de un centro de lomo de cerdo deshuesado) contendrá otros cortes como el solomillo y el extremo de costilla de lomo. Por lo tanto, si está buscando solo un corte central, asegúrese de decírselo a su carnicero.,
donde el lomo de cerdo se corta de
el lomo de cerdo se corta de la parte superior posterior del cerdo. Es un pedazo grande de carne tomado del área entre los hombros y la grupa a cada lado de la columna vertebral.
características definitorias del lomo de cerdo
el lomo de cerdo está disponible tanto sin hueso con costillas Unidas como deshuesado. Los lomos de cerdo enteros tienden a venderse con una capa de grasa superior conocida como «tapa de grasa».
el lomo central de cerdo es un corte grande y ancho de carne magra deshuesada. Su centro de lomo de cerdo promedio pesará alrededor de tres a cinco libras., Tiende a ser suave en sabor y puede ser deliciosamente tierno si se cocina baja y lenta.
Métodos de cocción
hay muchas maneras de disfrutar de cocinar con lomo de cerdo. Echemos un vistazo a algunos de los métodos más populares:
rebanado en filetes
puede rebanar lomo de cerdo para crear filetes de cerdo y cocinarlos individualmente. Estos se conocen como chuletas de lomo de cerdo o chuletas de costilla de cerdo.
Se recomienda siempre cortar las chuletas de lomo de cerdo de al menos tres cuartos de pulgada de espesor para que no se sequen durante el proceso de cocción., Cocinar las chuletas de lomo con el hueso Unido puede hacer que el corte sea más complicado, pero también ayudará a evitar que la chuleta se seque.
puede freír sus chuletas de lomo de cerdo a fuego medio-alto durante unos 6-8 minutos, dependiendo del grosor. Algunas personas prefieren salmuera sus chuletas de cerdo antes de cocinar a baja temperatura después de una rápida sartén dorar.
es muy fácil cocer y secar las chuletas de lomo de cerdo, por lo que los métodos más rápidos o el calor suave con líquido son las mejores formas de hacerlo.,
lomo de cerdo entero asado
El Centro de lomo de cerdo también se puede asar al horno entero y en rodajas para servir.
Este es un asado popular que es mucho más barato que su contraparte de carne de res, pero sigue siendo igualmente delicioso cuando se cocina correctamente. Si es posible, incluya la columna vertebral para agregar sabor.
Consejo, para hacer el corte más fácil, pídale a su carnicero que retire la espina dorsal, y luego puede volver a atarla para cocinar, o cortarla en varios lugares para que pueda cortarla fácilmente en porciones.,
Cuando el horno de asar toda su centro de lomo de cerdo, le recomendamos que usted horno hornear durante 20-25 minutos por libra, a una temperatura de 350 °F hasta que alcance una temperatura interna de 145-160 °F.
también puede colocarla en su crockpot o cocer en baja para que tierno resultados.
Crown roast
un crown roast de cerdo es cuando tienes dos bastidores de cerdo (dos lomos con la espina dorsal removida y las costillas recortadas de carne) atados juntos en una configuración circular.,
Este puede ser un plato de aspecto extra especial que es ideal para reuniones especiales y celebraciones familiares. Para obtener resultados realmente jugosos, cocine al horno su corona asada con la losa de grasa adjunta.
una corona asada de cerdo generalmente pesa alrededor de 10 libras. Se recomienda que lo ase al horno durante 10-12 minutos por libra a 350 °F hasta que su termómetro de carne muestre 145-160 °F.
recetas de lomo de cerdo
¿tiene hambre de algunas ideas de recetas más deliciosas? Nuestros favoritos son el lomo de cerdo ahumado con azúcar morena Bourbon y el lomo de cerdo relleno con ajo y hierbas.,
todo sobre el lomo de cerdo
el lomo de cerdo es el corte de cerdo más caro y más preciado. Echemos un vistazo a lo que lo hace tan especial.
el lomo de cerdo también se conoce comúnmente como filete de cerdo o filete de cerdo.
de dónde proviene
el lomo de cerdo se corta en un área de la parte superior de la espalda que está muy cerca de donde se corta el lomo de cerdo. Es una parte del músculo delgado que corre directamente a lo largo de la columna vertebral, por encima de las costillas y el vientre.,
es el corte más tierno de cerdo, ya que se utiliza principalmente para mantener la postura, en lugar de moverse.
características definitorias
el lomo de cerdo es un corte deshuesado de carne. Tiene un sabor delicado y suave, absorbe bien los adobos y se cocina rápidamente. Como los lomos son cortes largos y delgados de cerdo, tienden a pesar alrededor de una a una libra y media.
Métodos de cocción
el lomo de cerdo es un corte sabroso y versátil que se puede asar, ahumar o asar, ya sea entero o en rodajas.,
lomo de cerdo entero
Si se cocina entero, se recomienda asarlo al horno a 425 °F durante 20-25 minutos hasta que alcance los 145-160 °F internamente.
una vez que lo haya sacado del horno, asegúrese de dejarlo reposar durante varios minutos antes de servir para redistribuir los jugos internos para obtener una carne tierna y sabrosa. También puede asarlo o asarlo durante unos 20-30 minutos para una terneza óptima y cortar para servir.
lomo de cerdo rebanado
alternativamente, puede cortar el lomo crudo transversalmente y saltear los medallones rebanados para una comida rápida y nutritiva., Corta los medallones alrededor de una pulgada de grosor y fríelos rápidamente durante unos minutos para evitar que se cocinen demasiado y se sequen.
debido a que se cocina rápidamente, el lomo de cerdo en rodajas finas es ideal para saltear, donde las salsas picantes realmente aumentarán su sabor suave.
recetas de lomo de cerdo
aunque los lomos son exquisitamente tiernos cuando se cocinan correctamente, su sabor suave se mejora mejor con un adobo, relleno o salsa sabrosa.,
nuestras recetas favoritas son el solomillo jamaicano y el solomillo de cerdo marinado con Chipotle.
conclusión
Así que ahí lo tienen. Si bien suenan increíblemente similares y provienen de la misma área del cerdo, El Lomo de cerdo y el lomo de cerdo son tiza y queso cuando se trata de cocinar.
el lomo de cerdo es un corte grande y grueso con una tapa grasa de la parte superior de la espalda que está disponible tanto deshuesado como deshuesado, mientras que el lomo de cerdo es un corte delgado, largo y especialmente magro a lo largo de la columna vertebral., Ambos cortes son igualmente deliciosos, pero cada uno requiere métodos de cocción muy diferentes para garantizar resultados tiernos y jugosos.