Succotash (z Narragansettu sohquttahhash, „zlomený kukuřice jader“) je kulinářský pokrm skládající se převážně ze sladké kukuřice s lima fazole nebo jiné shell fazole. Mohou být přidány další přísady, včetně hovězího masa, brambor, tuřínu, vepřového soli, rajčat, vícebarevných sladkých paprik a okra. Kombinace zrna s luštěninou poskytuje pokrm, který je vysoký ve všech esenciálních aminokyselinách. Vzhledem k relativně levným a snadněji dostupným přísadám bylo jídlo populární během Velké hospodářské krize ve Spojených státech., Někdy se vařilo v kastrolové formě, často s lehkou koláčovou krustou nahoře jako v tradičním hrnkovém koláči.
Hlavní chod
Spojených Státech a Kanadě
Sexy
kukuřice, fazole, máslo, sůl
zeleninovou směs, připravené s fazole
Zelenina je jídlo s dlouhou historií., Guláš byl zaveden kolonistům v 17. století domorodými Američany. Se skládá ze složek, neznámá v Evropě v té době, se postupně stala standardní jídlo v kuchyni Nové Anglii a je tradiční pokrm mnoha Díkůvzdání oslavy v regionu, stejně jako v Pensylvánii a dalších států. V některých částech amerického Jihu se jakákoli směs zeleniny připravená z fazolí lima a přelitá sádlem nebo máslem nazývá succotash. Kukuřice (kukuřice), americké fazole, rajčata a papriky jsou potraviny Nového světa.,
recept Catherine Beecherové z 19. století zahrnuje fazole vařené s kukuřičnými klasy, ze kterých byla jádra odstraněna. Jádra se přidávají později, poté, co se fazole vaří několik hodin. Kukuřičné klasy jsou odstraněny a hotový guláš v poměru 2 díly kukuřice na 1 díl fazole je zesílen moukou. Recept Henryho Warda Beechera, publikovaný v čísle 1846 západního farmáře a Gardnera, přidává slané vepřové maso, což je podle něj „nezbytnou součástí aféry.“