La crema coagulada es deliciosamente cremosa y el compañero esencial de un lote de bollos británicos. Usted no tiene que ir a Inglaterra para disfrutar de sus delicias de la hora del té, sin embargo, porque la crema coagulada es tan fácil de hacer en casa!
¿Qué es la crema coagulada?
La crema coagulada es un elemento básico en las mesas de té Británicas. Lo encontrarás servido en un pequeño plato junto a tus bollos.
es una crema espesa, cremosa y blanca, la consistencia del queso crema suavizado., Es ligeramente dulce, pero sobre todo increíblemente cremoso. Como una buena mantequilla sin sal.
Pero mucho más.
crema de Devonshire vs crema coagulada
a veces puede oír «crema coagulada» llamada «crema de Devonshire»o» crema de Cornualles». Realmente todo depende de la región en la que se encuentre.
La elaboración de crema coagulada comenzó en Devon como una forma de separar la grasa de la leche para hacer mantequilla. Siglos más tarde, en Cornualles, se hizo popular usar la crema por sí sola. En ese momento, la crema coagulada y la mantequilla eran las formas más populares de conservar la leche.,
Por supuesto, los de Devon y Cornwall afirman que su crema es superior.
tendremos que hacer un viaje para decidir por nosotros mismos!
nata es el acompañamiento perfecto para nuestra Británico bollos!
¿Cuál es la diferencia entre la crema coagulada y la crema batida?
si bien al principio un tazón de crema coagulada puede parecer similar a la crema batida, una vez que pruebe, sabrá la diferencia.
ambos comienzan con el mismo ingrediente básico: crema espesa., Pero, para la crema batida que batir esa crema en almohadas ligeras y mullidas. A menudo, también agregarás edulcorante y posiblemente un saborizante, como la vainilla, a la crema batida.
La crema coagulada, por otro lado, se calienta y se separa, como vamos a entrar en más detalles a continuación. Este proceso produce una sustancia más espesa y cremosa.
otra diferencia es que la crema coagulada no suele endulzarse. Es amado por la textura cremosa que agrega, similar a la mantequilla, en lugar de una dulzura o sabor particular.
¿Cuál es la diferencia entre la crema coagulada y la mantequilla?,
entonces, si tiene una consistencia más espesa y es más sabrosa, ¿en qué se diferencia la crema coagulada de la mantequilla?
de nuevo, todo se reduce al proceso.
La mantequilla se hace batiendo (o batiendo) la crema. Así que, si sobre batir su crema batida, que va a terminar con una agradable, mantequilla batida.
La crema coagulada, de nuevo, tiene que ver con la separación de la grasa en su crema. Así que vamos a entrar en el proceso de cómo hacer crema coagulada.,
Cómo Hacer Nata
Coagulada describe el aspecto de la crema cuando se calienta muy suavemente para que la grasa se separa de la parte superior y se aferra juntos.
comprar frascos de crema coagulada importada puede ser bastante caro. Pero ya no tienes que preocuparte por eso, porque hacerlo en casa es increíblemente fácil.
en realidad, la parte más difícil de hacer crema coagulada es encontrar la crema. Usted ve, usted tiene que comenzar con la crema pesada que no ha sido ultra-pasteurizada para una vida útil más larga., Simplemente busque un cartón de crema espesa que no diga «ultra pasteurizado», ¡y ya está listo!
después de encontrar su crema, la segunda parte más difícil de hacer crema coagulada es la espera.
no es un proceso rápido.
La crema tiene que calentarse lentamente durante 12 horas, lo que nos parece más fácil de hacer durante la noche. Luego se enfría durante otras 8 horas (o durante la noche siguiente).
finalmente, separas la crema del líquido, y tienes el untar que has estado esperando.
Puede llevar mucho tiempo, pero en su mayoría es sin manos.
¡y vale la pena esperar!,
¿puedo hacer crema coagulada en la olla de cocción lenta?
Esta es una pregunta que recibimos a menudo de nuestros lectores, por lo que hicimos algunas pruebas para averiguarlo.
la respuesta es sí puedes! Echa un vistazo a nuestra receta y proceso para hacer crema coagulada en la olla de cocción lenta.
también hay algunos buenos consejos y trucos sobre la fabricación de crema coagulada en general allí, así que incluso si estás pensando en hacerlo utilizando este método de horno, echa un vistazo allí para los consejos!,
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Casero de Nata
Ingredients
- 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)
Instructions
Day 1
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Preheat your oven to 170-180F.,
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Vierta la crema en una cazuela poco profunda o plato de vidrio para hornear. (La crema solo debe subir por los lados aproximadamente 1-2 pulgadas. La clave aquí es tener mucha superficie.)
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Coloque la crema en el horno durante 12 horas, al descubierto. (Esto funciona muy bien de la noche a la mañana.**)
Día > 2
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Después de calentar durante 12 horas, la crema se desarrollan en la piel., Retire cuidadosamente el plato del horno y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez enfriado, cubra el plato y refrigere durante 8 horas (o durante la noche de nuevo).
Día > 3
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Después de enfriado, suavemente rozar la gruesa capa de nata en la superficie, dejando el diluyente líquido detrás. (Se sentirá como si estuviera sacando una capa de helado ligeramente ablandado de la parte superior de una capa de leche*. La piel en fine, se suavizará a medida que se mezcla en la crema.,)
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revuelva Suavemente la desnatada, nata para crear una textura suave. (Si su crema es demasiado espesa para su gusto, siempre puede revolver un poco del líquido fino en su crema, hasta que alcance la consistencia deseada.)
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guarde la crema coagulada en un recipiente sellado en el refrigerador durante un máximo de dos semanas. (La crema coagulada también se puede congelar y descongelar en el refrigerador, si se desea.,)
Notas
* * Nota del horno # 1: algunos hornos tienen una característica de seguridad que los apaga después de largos períodos de tiempo. Si este es su horno, es posible que desee hacer el paso de coagulación durante el día, cuando puede asegurarse de que su horno permanece encendido y a una temperatura baja.
Oven nota # 2: Tenemos muchos lectores que están descubriendo mientras prueban esta receta que su horno se calienta. Después de 12 horas en el horno, su crema ha desarrollado una piel de color marrón oscuro., La piel de su crema solo debe ser un bronceado pálido si comienza a oscurecerse. Si crees que el horno se puede calentar, revisa la crema después de 8 horas y nuevamente después de 10 horas para ver si la parte superior se está oscureciendo. Si lo es, es posible que tenga que hacer un ciclo de su horno entre apagado y encendido para mantener una temperatura que no sea demasiado caliente para la crema. (Como nota al margen, la parte superior oscurecida de la crema no significa que esté arruinada. Simplemente significa que su crema terminada tendrá un poco de un sabor más profundo, y lo más probable es que tenga algunas manchas de color marrón y no sea un blanco cremoso puro.)