Crayfish, también llamado crawfish o crawdad, cualquiera de los numerosos Crustáceos (orden Decapoda, phylum Arthropoda) que constituyen las familias Astacidae (Hemisferio Norte), Parastacidae y Austroastracidae (Hemisferio Sur). Están estrechamente relacionados con la langosta. Más de la mitad de las más de 500 especies se encuentran en América del Norte. Casi todas viven en agua dulce, aunque algunas especies se encuentran en agua salobre o agua salada.,
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Los Cangrejos de Río se caracterizan por una cabeza y tórax Unidos, o sección media, y un cuerpo segmentado, que es de color amarillo arenoso, verde, rojo o marrón oscuro. La cabeza tiene un hocico afilado, y los ojos compuestos están en tallos móviles. El exoesqueleto, o cubierta corporal, es delgado pero resistente. El par delantero de los cinco pares de patas tiene pinzas grandes y poderosas (chelae)., Hay cinco pares de apéndices más pequeños en el abdomen, utilizados principalmente para nadar y hacer circular el agua para la respiración.
La mayoría de los cangrejos adultos miden unos 7,5 cm (3 pulgadas) de largo. Entre los más pequeños se encuentra el Cambarellus diminutus de 2,5 cm de largo del sureste de los Estados Unidos. Entre las más grandes se encuentra la Astacopsis gouldi de Tasmania, que puede alcanzar los 40 cm de longitud y pesar unos 3,5 kg (8 libras).
Los Cangrejos de Río, comunes en arroyos y lagos, a menudo se esconden bajo rocas o troncos., Son más activos por la noche, cuando se alimentan principalmente de caracoles, larvas de insectos, gusanos y renacuajos de anfibios; algunos comen vegetación. Los cangrejos se aparean en otoño y ponen huevos en primavera. Los huevos, Unidos al abdomen de la hembra, eclosionan en cinco a ocho semanas. Las larvas permanecen en la madre durante varias semanas. La madurez Sexual se alcanza en unos pocos meses a varios años, y la vida oscila entre 1 y 20 años, dependiendo de la especie.
los géneros más comunes de América del Norte incluyen Procambarus, Orconectes, Faxonella, Cambarus, Cambarellus y Pacifastacus. Austropotamobius, el género más común de Europa, es el único nativo de Gran Bretaña. El género Astacus se encuentra en Europa, el género Cambaroides en el Este de Asia.