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Usted tiene una noche especial previsto y su cerebro va a lo que equivale a la «cena de lujo». Langosta, por supuesto!
Un brillante faro rojo, langosta al vapor es bastante el capturador de atención.,
pero hay algunas cosas que debe saber antes de decidir hacer una langosta entera para su ocasión especial especially especialmente si nunca lo ha hecho antes.
No estoy tratando de asustarte. Me encanta hacer (y comer) langosta entera. Es una experiencia social y debe ser un evento familiar divertido. Me enorgullezco de ser honesto y no quiero que te comprometas con algo que no disfrutes.
Antes de empezar…
UNO. La mayoría de la langosta se vende viva., Algunos lugares se vapor para usted, pero sin duda es mejor justo después de cocinar y no recalentado. Esto significa que usted mismo enviará (matará) la langosta.
DOS. Comer langosta entera es un desastre. El agua del vapor (o hervir), tomalley, órganos e intestinos están todos allí junto con su carne mantecosa.
¿sabes cuando devein un camarón? Bueno, las langostas tienen el mismo problema y algunas podrían llevar bastante carga. No tan romántico.
y luego está el alboroto con shell. Necesitarás algún tipo de pico y una galleta., También sugiero un paño de cocina para proteger sus manos mientras se agrieta. Si has recogido cangrejos antes, es similar, pero con un poco más de agua porque hay mucho más espacio dentro de la cáscara de una langosta.
TRES. Las garras y la cola tienen la mayor cantidad de carne. Puede esperar obtener aproximadamente 3/4 taza de carne de una langosta viva de 1 1/2 libra.
si alguna de estas cosas no te atraen, entonces compra una cola de langosta y termina con ella. Un poco menos de presentación, pero también menos trabajo. Si estás en él por diversión, sigue leyendo!,
preparar tu langosta
Esta es la buena manera de decir que vas a tener que matar la langosta y si no tienes la voluntad de hacer esto, no te juzgaré, pero tiene que suceder.
hay mucha discusión sobre cómo matar humanamente una langosta y cuando se trata de ello, hay 3 maneras que se consideran aceptables, algunas más que otras.
primero, que se sepa que los expertos creen que las langostas no sienten dolor, aunque sí sienten cambios en la temperatura., Su sistema nervioso es puramente esquelético y se asemeja al de un insecto. Tampoco tienen cerebro. Puede tener miedo o sentir dolor sin un lugar para procesarlo.
tampoco tienen cuerdas vocales, por lo que el mito de que gritarán cuando se ponen en la olla también es falso. Puede haber ruido, pero es solo escupir la langosta fría que va a una olla caliente.
Haga lo que haga, mantenga su langosta fría en la nevera hasta que esté listo para hacerlo. Esto ralentiza sus reflejos y los mantiene tranquilos. Al hacer una langosta al vapor o langosta entera, las opciones 1 y 2 son sus mejores apuestas.,
Hervir. La idea de hervir algo vivo parece alarmante, pero muchos chefs le dirán que la cabeza primero en el agua caliente (o olla de vapor) es en realidad la mejor manera de ir para usted y la langosta. Sin embargo, muchas personas piensan que esto es anticuado e inhumano.
cuchillo detrás de los ojos– Si miras la parte posterior de una langosta, verás una pequeña cruz en la concha. Apunta allí con un cuchillo de chef y apuñala en el medio. Esto desconecta el sistema nervioso inmediatamente., Algunos dirán que les está apuñalando en el cerebro, pero no tienen cerebro, así que eso no es posible.
Sus piernas pueden moverse un poco, esto es puramente reflejo. Ahora están muertos.
Cortar la Cola – los Demás sólo tiene que utilizar un inteligente y le cortó la cola. Otras piernas pueden moverse como un reflejo, esto es normal.
cómo cocinar langosta
El tiempo que va a cocinar la langosta depende de qué tan grande es la langosta y qué técnica está utilizando., Aquí estamos cocinando langosta al vapor que tarda un poco más que otros métodos, pero es el más suave y produce carne dulce y delicada.
primero, necesitarás una olla grande y alta de unos 4-5 galones. Una olla grande o incluso una olla para freír pavo funcionará. Llene la parte inferior con aproximadamente 2-3 pulgadas de agua u otras opciones líquidas y sal. Si estuvieras en el océano o en Maine, probablemente usarían agua de mar.
Me gusta usar alcohol, ya sea cerveza, vino o vino espumoso. Puede resultar en carne más dulce y el alcohol se quemará mientras se cocina., Si omites esto, agrega más agua a la olla.
Coloque una cesta de vapor o cocer al vapor estante en la parte inferior. Llevar el agua a ebullición. Si está poniendo langostas vivas en la olla, mantenga las bandas en sus garras para protegerse. Si los apuñalas primero, puedes quitar las bandas antes de cocinarlas.
al cocer al vapor o hervir, añadir las langostas, la cabeza primero en la olla y cubrir. Cocine según la tabla. Como puede ver, es de aproximadamente 10 minutos más 2 minutos por cada cuarto de Libra.,
si cocinar varios y uno está más arriba que el otro, asegúrese de abrir a la mitad de la cocción para reorganizarlos para que se cocinen uniformemente. Esto representa el tamaño individual de la langosta, no el tamaño total de la langosta. Trate de conseguir langostas que son similares en peso.,
How to Eat Lobster
OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., ¿Qué sigue?
antes de empezar a comer su langosta, sepa que habrá agua y habrá desorden. Tenga algunas toallas de papel listas y estar en un espacio de trabajo que pueda soportar para ensuciarse un poco, como una tabla de cortar grande.
UNO. Retuerce las garras grandes, deja a un lado.
DOS. Retuerce la cola. Se debe quitar fácilmente con solo un poco de acción en la muñeca – no se necesitan herramientas especiales. Ahora tienes 4 piezas grandes: el cuerpo, la cola y dos garras.
TRES., Me gusta empezar con la cola porque esta es la pieza más grande de carne entera. Coloque la cola con la parte inferior hacia abajo, lisa, bonita hacia arriba. Con ambas manos, aplastar la parte inferior, cáscara más delgada juntos.
se derrumbará fácilmente y la parte superior de la cáscara debe quitar fácilmente de la carne dejándole un pedazo entero de carne de cola. Si nota una gran cantidad de negro – que es el intestino y se puede extirpar.
CUATRO. A continuación, las garras, porque también llevan una buena cantidad de carne., Menee la porción con bisagras más pequeña de cada garra para separarla. Por lo general, sale con un tendón y, a veces, carne.
romper las garras con una herramienta de agrietamiento, agrietar 1 lado y luego voltearlas para agrietar el otro lado, y quitar la carne. Es posible que necesites usar un pico, un pincho o un tenedor para obtener piezas más pequeñas.
CINCO. Ahora, las piernas. La menor cantidad de carne está en las patas y algunas personas ni siquiera se molestan, pero los verdaderos amantes de la langosta no dejan carne atrás., Las piernas más grandes que estaban unidas a las garras tienen la mayor explosión para su dinero, así que comience allí.
abre cada nudillo y menea toda la carne que puedas, pinchando con un pincho o un tenedor de mariscos. Si estás en casa, puedes enrollar las piernas más pequeñas con un rodillo y la carne empujará hacia fuera el extremo.
SEIS. Por último, el cuerpo. Muchos tirarán el cuerpo a un lado y no te culpo. A veces te sacas el premio gordo y otras veces no consigues nada. El cuerpo también es ideal para mantener si planea hacer un caldo de mariscos.,
esto es como recoger cangrejos azules, evitar las piezas de aspecto plumoso en el lado, estos son los pulmones y no comestibles. Mira entre las pequeñas piezas forradas de cartílago en el lateral y es posible que encuentres bolsas de carne.
mientras que la carne de langosta es dulce y tierna por sí sola, a muchas personas les gusta sumergirla en mantequilla.
Langosta Tomalley
¿Qué es la materia verde en una langosta? Son los órganos digestivos y conocidos colectivamente como tomalley. En los cangrejos es la cosa amarilla llamada «mostaza».,
es comestible, pero los expertos sugieren limitar su consumo ya que puede ser más alto en Mercurio o causar una enfermedad llamada intoxicación paralítica por mariscos (PSP) si la langosta ha comido otros alimentadores de fondo durante la marea roja. La ocurrencia es baja, pero sucede. ¿Te gusta vivir en el lado salvaje??
Tomalley puede comer directamente. Es cremoso y sabe a carne de langosta solo que con una textura diferente. También se usa para agregar sabor a langosta en salsas y mantequilla., La mantequilla de langosta se hace con cáscaras cocidas a fuego lento y tomalley. También puede batirlo en una mantequilla compuesta y usarlo para hilvanar panes u otros objetos dignos de mantequilla y filetes.
qué servir con langosta
a veces se llama un horno de langosta y algunos de los artículos más populares son camarones al vapor, maíz hervido, patatas asadas y ensalada de col!
pero, por supuesto, realmente puedes servirlo con lo que quieras.,
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Whole Steamed Lobster
Ingredients
- 1 1/2 pound lobster
- 1 tablespoon Kosher salt
- Water
- 12 ounces beer , white wine or champagne*
- clarified butter , for dipping
Instructions
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Find a large, high pot about 4-5 gallons., Una olla grande o incluso una olla para freír pavo funcionará. Llene la parte inferior con aproximadamente 2-3 pulgadas de agua u otras opciones líquidas y sal kosher.
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Coloque una cesta de vapor o cocer al vapor estante en la parte inferior. Llevar el agua a ebullición. Si está poniendo langostas vivas en la olla, mantenga las bandas en sus garras para protegerse. Si los apuñalas primero, puedes quitar las bandas antes de cocinarlas. Vea las notas anteriores sobre cómo hacer esto.,
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Cuando hierva, añadir las langostas, primero la cabeza en la olla y la tapa. Cocine durante 10 minutos más 2 minutos por cada cuarto de Libra de langosta.
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Si la cocina múltiplos y uno más en la parte superior de la otra, asegúrese de abrir a mitad de la cocción para reorganizar ellos para que se cocine de manera uniforme. Esto representa el tamaño individual de la langosta, no el tamaño total de la langosta., Trate de conseguir langosta que son similares en peso.
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Retire y deje enfriar ligeramente antes de servir. Servir con un acompañamiento de mantequilla clarificada para mojar.
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Si has probado esta técnica volver y háganos saber cómo le ha ido en los comentarios o valoraciones!
Notas
Nutrición