La mayor parte de la información a continuación sobre cómo sustituir la leche condensada por dietas sin lácteos está extraída de mi libro, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook. Sin embargo, también he agregado comentarios de productos y algunas recetas divertidas que están aquí en el sitio web.
consejos para sustituir la leche condensada en sus diversas formas
Buttermilk Subs
los cocineros más rápidos saben que el suero de mantequilla se puede batir en un santiamén «agriando» la leche normal., Del mismo modo, las alternativas de leche se pueden «agriar» para producir una alternativa de suero de leche que se puede sustituir por la cosa real utilizando una proporción de 1:1. Simplemente agregue aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón o vinagre (sidra de manzana, blanco, etc.) a 1 taza de leche no láctea y dejar reposar durante unos 5 minutos antes de añadirla a su receta.
Puede o no «cuajarse» como la leche láctea, pero la alternativa casera de suero de leche sin lácteos todavía sirve para su propósito en las recetas., El suero de mantequilla a menudo se usa cuando se necesita un ingrediente ácido para activar el bicarbonato de sodio, cuando se desea un cierto perfil de sabor o cuando una alternativa de leche ligeramente más espesa se adapta a la receta. Al «agriar» la leche con cítricos o vinagre, se obtiene el mismo resultado final o similar.,
en este momento, no hay sustitutos de suero de leche comprados en la tienda disponibles, pero he incluido un par de variaciones caseras aquí, así como en Go Dairy Free: The Guide and Cookbook
- alternativa de suero de leche de referencia
- El mejor pan de Soda Marrón + consejos de suero de leche sin lácteos
- alternativa de suero de leche de Tofu
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la leche evaporada, también conocida como leche deshidratada, es un producto lácteo enlatado estable que elimina aproximadamente el 60% del agua. Se puede «rehidratar» con agua para hacer un equivalente de leche láctea., Aunque la leche evaporada sin lácteos o vegana no es algo que encontrará fácilmente en las tiendas, es relativamente fácil de hacer, y su versión casera no requerirá el procesamiento de las versiones enlatadas. Estas son algunas formas prácticas de sustituir la leche condensada en las recetas
leche de coco diluida: permita que una lata de leche de coco llena de grasa se asiente (aproximadamente 1/2 hora). La crema de coco subirá a la parte superior y se puede quitar fácilmente. El líquido más diluyente se puede sustituir utilizando una proporción de 1:1 para la leche evaporada. Reserve la crema espesa para usarla como substutita de crema., Esto es un poco más alto en grasa que las otras alternativas, pero debería producir excelentes resultados. La leche de coco tiene un sabor distintivo que es mejor para postres, productos horneados o platos salados que funcionan bien con un ambiente de coco. Sin embargo, la parte acuosa de la leche de coco es mucho menos intensa que la crema, lo que permite que se deslice sin ser detectada cuando su receta tiene un perfil de sabor audaz.
alternativa de leche: la leche evaporada se puede simular bastante bien utilizando una alternativa de leche líquida o en polvo., La opción más rápida es una proporción más alta de «leche» en polvo a agua, pero la mano de obra mínima está involucrada en la evaporación de arroz o leche de soja para sustituir la leche condensada. Pruebe una de las siguientes recetas para un sustituto de leche evaporada fácil directamente de su despensa!, Easy
- leche evaporada sin lácteos fácil de leche de arroz, leche de soja o leche de nueces
- Sustituto instantáneo de leche evaporada sin lácteos de polvo
Subs de leche condensada endulzada
la leche condensada endulzada es otra versión reducida y enlatada de la leche, pero a diferencia de la leche evaporada, tiene azúcar cocinada, lo que la convierte en una delicia para las recetas de postres. La leche de soja condensada endulzada parece estar disponible periódicamente (se produce en Brasil), pero nunca ha despegado realmente en el mercado estadounidense., Pero no tengas miedo, hay algunas otras opciones dulces para sustituir la leche condensada, tanto comprada en la tienda como casera
Crema De Coco: La crema de coco funciona bien como una alternativa de leche condensada endulzada, y puede ofrecer un maravilloso sabor tropical a tus postres. Sustitúyala por leche condensada endulzada en una proporción de 1: 1. No confunda esto con la crema de coco, la crema de coco es mucho más dulce y se vende en latas separadas. Busca marcas como Coco Lopez, Roland, Coco Real o Goya.,
alternativa de leche condensada endulzada: mi forma favorita de hacer «leche» condensada endulzada es usar leche de coco. Es un sustituto increíble. La receta para eso se puede encontrar en Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, pero he incluido alguna otra gran opción casera en la pestaña de recetas a continuación.,
- leche condensada endulzada sin lácteos que es igual que la marca Eagle
- leche de soja condensada sin lácteos endulzada
- leche condensada sin lácteos instantánea alternativa
- leche condensada endulzada I
- leche condensada endulzada III
leche en polvo
la leche en polvo no láctea existe, pero puede ser más difícil de encontrar en las tiendas. Afortunadamente, están ampliamente disponibles en línea, donde recomiendo comprarlos por la mayoría de las opciones y el mejor precio., He incluido enlaces a continuación para ayudarlo a encontrar fácilmente la leche en polvo no láctea que funcionará mejor para usted, y mi opción casera favorita en un apuro. Para obtener más consejos sobre cómo sustituir la leche en polvo en las recetas, consulte la sección sustitutos lácteos en Go Dairy Free.
leche de soja en polvo: Esta es la leche en polvo sin lácteos más común y fácilmente disponible. Se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles convencionales, y a veces a granel. Pero, si todo lo demás falla, puede comprar fácilmente leche de soja en polvo en línea. Las siguientes marcas son bastante populares: Better Than Milk, Fearn y Now Foods.,
Use partes iguales de leche de soja en polvo en recetas que requieran leche en polvo.
leche de arroz en polvo: aunque no es tan común como la leche de soja en polvo, la leche de arroz en polvo se puede encontrar en algunas tiendas, o bastante fácilmente en línea. Las dos marcas más comunes son mejores que la leche y Growing Naturals. Dado que está libre de lácteos, lactosa, soja y gluten, la leche de arroz puede ser una excelente opción para muchas alergias e intolerancias alimentarias.
Use partes iguales de leche de arroz en polvo en recetas que requieran leche en polvo.,
leche de patata en polvo: la leche de patata en polvo puede ser una excelente opción para aquellos que son intolerantes a la soja, o que simplemente están buscando otras opciones alternativas de leche, pero no está tan disponible como la leche de soja o arroz en polvo. La marca principal en el mercado es la leche en polvo de patata DariFree de Vance en chocolate y original.
Use partes iguales de leche en polvo de patata en recetas que requieran leche en polvo.
leche de coco en polvo: la leche de coco en polvo sería un sustituto increíble para la leche en polvo Láctea si no fuera por un pequeño ingrediente añadido, caseinato (proteína de leche)., La mayoría de las marcas de leche de coco en polvo tienen una cantidad muy pequeña de caseína agregada para la textura, y puede ser casi imposible encontrar una que sea 100% libre de lácteos. He oído rumores de una o dos marcas que resultan ser veganas en los mercados asiáticos-si encuentra una, asegúrese de enviar por correo electrónico la marca, para que pueda compartirla!
si puede encontrar uno sin lácteos, use partes iguales de leche de coco en polvo en recetas que requieran leche en polvo.
anacardo en polvo: en un apuro, muelo anacardos para usar en lugar de leche en polvo en recetas., A diferencia de algunas nueces, los anacardos se pulverizan fácilmente, en lugar de convertirse inmediatamente en mantequilla de nueces. Una vez en polvo, los anacardos se mezclan muy bien en recetas sin grano residual (¡aunque es posible que desee tamizar cualquier trozo de nuez!). Esta no es una buena opción para aquellos que tienen alleriges de nueces, y tenga en cuenta que los anacardos agregarán un poco más de grasa a la receta que otra leche en polvo, lo que podría afectar ligeramente el resultado.