Si una receta requiere hierbas frescas, pero solo tiene hierbas secas a mano (o no desea obtener hierbas frescas), reemplace las hierbas frescas en su receta con un tercio del equivalente seco. El sabor es mucho más concentrado en hierbas secas, por lo que se requiere menos.
ejemplo de sustitución
supongamos que su receta requiere una cucharada de tomillo fresco. Para intercambiarlo, 1 cucharadita de tomillo seco en su lugar. Las hojas de laurel son la única excepción a esta regla., Dado que pierden gran parte de su sabor cuando se secan, debe reemplazar una hoja de laurel fresca con dos hojas de laurel secas.
la Sustitución de Suelo Hierbas Frescas
Si usted no tiene la fresca hierba que usted necesita, y usted no tiene sus hierbas secas equivalente o bien, también se puede sustituir hierbas frescas con suelo de hierbas., Como regla general, 1 cucharadita de hierba seca es igual a 1/2 cucharadita de tierra, según el Gourmet reacio. Por lo tanto, haga un poco de matemáticas simples: como 1 cucharadita de hierba seca equivale a 1/2 cucharadita de tierra, reemplace la cucharada de tomillo fresco (del ejemplo anterior) con 1/2 cucharadita de tierra.
por supuesto, hay una excepción a esta regla. Según el reacio Gourmet, » si está trabajando con hierbas molidas secas como el jengibre molido, que va a ser aún más potente que las hierbas escamosas secas, la proporción general es de 4 a 1 o cuatro partes frescas a una parte seca.,»
si no tienes una hierba en todas sus formas, simplemente usa una tabla de sustitución de ingredientes para buscar otras hierbas que puedas usar en su lugar. Es mejor que tener que hacer un viaje especial a la tienda.
Growing Your Herbs
La mayoría de las hierbas son fáciles de cultivar a partir de semillas y son igualmente fáciles de secar o congelar para su uso posterior. Los viveros también venden plantas herbáceas, particularmente aquellas que son difíciles de cultivar a partir de semillas. Y, si tienes un patio con sombra, cultiva hierbas que no requieran mucho sol.,
muchas hierbas son perennes, lo que significa que volverán año tras año. Pero la mayoría de las hierbas anuales auto-semilla. Solo déjalas ir a sembrar al final de la temporada, y nuevas plantas emergerán en su próxima primavera.
secar o congelar sus hierbas
conserve las hierbas frescas que cultiva, para que pueda disfrutarlas cuando no estén en temporada. Para secar las hierbas, cuélgalas boca abajo en pequeños racimos en un lugar cálido y seco. Verifíquelos durante una o dos semanas; luego, transfiéralos a un recipiente hermético cuando se sientan quemados al tacto., Si desea secarlos más rápido, use un deshidratador o un horno a la temperatura más baja.
congelar hierbas también es una buena opción, ya que le permite disfrutar del sabor de hierbas frescas en cualquier momento. Añádelos a los platos cocinados, y ni siquiera serás capaz de decir que no son frescos del jardín. Algunas hierbas que puedes congelar incluyen albahaca y eneldo.,