¿Cuál es exactamente la planta mágica que es el café? ¿Cómo sale del suelo y llega a tu taza de café? Bueno, siéntese y aprenda todo sobre la planta amada y las bayas que produce.
tipo de plantas de café
El café proviene de una de las dos plantas del género Coffea; estas son Coffea arabica y Coffea robusta (o Coffea canephora, dependiendo del botánico que pregunte)., De los dos, es el Arábica que es el más apreciado por su sabor más profundo y cualidades más ricas, aunque algunas regiones como Vietnam y partes de África prefieren los sabores amargos y terrosos en robusta. Mientras que el Arábica representa el 70% de la oferta mundial de café, algunas culturas están empezando a encontrar un nuevo aprecio por robusta y están mezclando las dos especies de granos para obtener sabores únicos.
Las plantas de café solo crecen en regiones tropicales en regiones entre los trópicos de cáncer y Capricornio en una región conocida por la élite del café como el cinturón de frijoles.,
Las plantas de café son arbustos de hoja perenne que pueden crecer hasta 15-20 pies de altura. Sus hojas anchas y brillantes y flores blancas de aspecto simple son similares a las de la mayoría de las plantas cítricas en apariencia. Las flores eventualmente dan paso a los granos, a menudo llamados cerezas de café, que comienzan de verde, luego maduran a amarillo, naranja y luego rojo antes de secarse.
cómo se procesa el café
antes de que el café termine en su taza, tiene que pasar por numerosos pasos de procesamiento. Primero, las judías verdes se recogen a mano., Dado que crecen en racimos tan pequeños y las plantas son tan grandes y tupidas, y a menudo plantadas en las selvas tropicales, la cosecha mecánica rara vez es una opción y a menudo daña el grano de café en el proceso. Los granos se secan antes de molerlos.
luego el café pasa por un proceso húmedo o seco. En el proceso húmedo, se utiliza mucha agua para separar los frijoles buenos de los malos y eliminar el mucílago que rodea el frijol. Este método a menudo se considera ecológicamente inadecuado, ya que las aguas residuales se consideran contaminantes.,
en el proceso seco, los granos de café se secan en grandes losas de cemento al sol. Los frijoles secos se muelen y se descascarillan. El método seco puede llevar a cabo algunos de los sabores más ricos en los frijoles, pero es más persnickety como los granos pueden volverse frágiles si demasiado seco y moho si no se seca lo suficiente.
después de limpiar, los frijoles se muelen para eliminar el resto de su fruta del frijol. Los granos se clasifican, se clasifican según el color y el tamaño, y se envían a todo el mundo.,
en este punto, los granos de café se tuestan para resaltar sus sabores. La cantidad de tostado afecta en gran medida el sabor al caramelizar los diversos taninos, azúcares y proteínas. Una vez que los granos de café se tuestan, se pueden empaquetar para la venta y, finalmente, hacer su camino a usted.,