Cómo Quitar la Membrana de las Costillas de Cerdo

Si usted es nuevo a fumar costillas de cerdo, usted puede hacer un error fatal – olvidar a quitar la membrana.

si no tienes idea de cómo quitar la membrana de las costillas de cerdo, entonces no te preocupes. Le guiaremos a través del proceso paso a paso, para que usted y sus invitados puedan disfrutar de costillas tiernas y Suculentas sin un estante masticable a la vista.

¿qué es la membrana y por qué debe eliminarla?,

técnicamente conocido como el peritoneo, o coloquialmente llamado «piel de plata» ; la membrana en las costillas de cerdo cubre la cavidad abdominal y sirve como conducto para los nervios y los vasos sanguíneos.

esta membrana gruesa y gomosa no es diferente al látex en textura. Es posible que escuche a la gente decir que necesita eliminarse, ya que inhibe el sabor de las rozaduras y el humo que llega a la carne. Esto es, de hecho, falso. El peritoneo es muy poroso y no impedirá que ninguno de sus sabores penetre.

la principal razón por la que recomendamos eliminar la membrana de las costillas de cerdo es debido a su textura.,

a diferencia de la grasa y el tejido conectivo, la membrana simplemente no se descompone a través de la cocción.

intenta crujir a fuego alto y obtendrás una textura dura y masticable. Cocine bajo y lento, es como un bocado de goma fibrosa.

también hay una capa de grasa oculta debajo de la membrana, por lo que eliminarla permite que la grasa se derrita y se escurra mientras cocina.

Se rumorea que hay algunas personas a las que realmente les gusta la membrana que queda encendida (es cierto que nadie que conozcamos personalmente., Sin embargo, si estás cocinando para alguien a quien le gusta que se quede encendido, siempre puedes perforar la membrana con un cuchillo afilado para ayudar a que la grasa drene desde abajo.

lo que necesitará

buenas noticias, no necesitará ningún equipo especializado o de lujo para quitar la membrana de su costilla de cerdo.

mientras que a algunas personas les gusta ponerse elegantes con la nariz de aguja o alicates para pelar bagres, nos las arreglamos bien con un cuchillo de mantequilla y una toalla de papel.

• objeto delgado Romo para separar inicialmente la membrana: podría usar un cuchillo de mantequilla, un cuchillo de mesa o incluso una cuchara.,
• toallas de papel-las membranas son notoriamente resbaladizas y difíciles de agarrar. Use una toalla de papel para que sea más fácil de sostener.
• alicates (opcional) – si usted está teniendo dificultades reales para mantener un agarre apretado en su membrana, no hay vergüenza en el uso de algunos alicates estándar para un agarre mejorado.

cómo quitar la membrana de las costillas de cerdo – instrucciones paso a paso

si alguna vez has visto a un profesional quitar la membrana de las costillas de cerdo, lo hacen parecer un procedimiento increíblemente simple.

Si quieres ver todo el proceso, este es un buen video.,

Si este es su primer intento, no te preocupes si tarda un par de intentos para obtener el derecho. Con un poco de práctica y nuestra guía paso a paso, te acostumbrarás en poco tiempo.

localiza la membrana

gira las costillas para que tengan el lado curvado hacia arriba. Verás una fina y translúcida capa de tejido que cubre tus costillas.

Esta es su membrana de costilla de cerdo que está a punto de quitar.,

separe el borde de la membrana

como las membranas son por naturaleza resbaladizas y difíciles de agarrar, querrá comenzar separando una pequeña área en un extremo de su losa de costillas.

para evitar lesionarse o apuñalar la carne, use un objeto contundente, como un cuchillo de mesa o mantequilla, o incluso una cuchara.

inserte este objeto entre la membrana y las costillas para separarlas al menos una pulgada.

quitar la membrana

ahora que tienes suficiente membrana separada para conseguir un asimiento de ella, usted debe ser capaz de tirar de ella hacia arriba y hacia fuera con los dedos.,

lentamente, usando una toalla de papel para mejorar su agarre, tire de la membrana hacia arriba y hacia los lados. Debe desprenderse como una sola pieza, sin embargo, puede romperse.

si el tuyo lo hace, simplemente repite el paso anterior y este hasta que hayas eliminado con éxito todas las piezas restantes.

Prepare para cocinar sus costillas

Una vez que haya retirado la membrana, es posible que desee recortar un poco del exceso de grasa que estaba debajo de ella, así como recortar cualquier exceso del otro lado también.

envolverlo

las costillas de cerdo son un plato sabroso y fácil que a casi todo el mundo le encanta., Tomar unos momentos adicionales y quitar la membrana de sus costillas de cerdo le dará a sus costillas una textura aún más deliciosa, que se derrite en la boca.