como amante del tomate, planto una abundancia de albahaca en nuestro jardín cada año para emparejar con nuestros tomates frescos. Nunca me canso de esa combinación de sabores. Los tomates terrosos y jugosos con hojas de albahaca tiernas que agregan el contrapunto correcto a los tomates. Pásame una pizca de sal marina y podría sentarme a un plato de nada más que esa simple combinación durante todo el año.
Por supuesto, vivimos en New Hampshire. Por lo tanto, nuestra temporada de crecimiento es dolorosamente corta., En el momento en que los tomates reliquia han entrado en su propio en el jardín, las primeras hojas de otoño están seguros de seguir. Cuando la temperatura se vuelve un poco más fría como lo ha hecho esta semana, empiezo a pensar en preservar la cosecha para que pueda disfrutar de mis queridos sabores durante nuestro largo invierno.
hace muchos años aprendí que los tomates cherry se pueden congelar fácilmente para que pueda usarlos para hacer sopas y salsas mucho después de que el jardín haya sido guardado., En un día invernal de Nueva Inglaterra, ese sabor fresco del jardín de verano va un largo camino para levantar nuestros espíritus y recordarnos que el jardín del próximo año está un día más cerca.
durante varias temporadas, intenté preservar nuestra albahaca fresca con el mismo propósito. Me sequé las hojas, peladas ellos y se congeló, y se me congeló en un poco de agua. Nunca estuve contento con los resultados. Luego decidí probar un nuevo método y me sorprendió lo bien que preservaba el sabor y el color de la albahaca, sin importar cuántos meses habían pasado desde el día en que la había cosechado de nuestro jardín de verano.,
afortunadamente, este método de preservación fue el más simple de todos los que intenté. Sin secado, sin escaldado, sin necesidad de equipo especial. Simplemente coseche la albahaca fresca, lave las hojas, deje que se sequen y luego corte las hojas tiernas en cintas finas antes de agregarlas a una bandeja de cubitos de hielo con suficiente aceite de oliva para cubrirlas. Congele los pequeños cubos de aceite sólido antes de sacarlos y transfiéralos a una bolsa de congelador para almacenarlos a largo plazo.,
los cubos congelados de aceite de oliva y albahaca se pueden agregar fácilmente a cualquier plato que se beneficie de su sabor y color. Los añado a la salsa de espaguetis, platos de pasta y sopas durante todo el invierno. Te sorprenderá la cantidad de delicioso sabor fresco que agregan con tan poco esfuerzo.
compré una bandeja de cubitos de hielo de tamaño más pequeño y económico con un fondo de silicona que uso al congelar albahaca de esta manera. Me gustan los cubos más pequeños, ya que son más fáciles de almacenar y me permiten agregar cubos más pequeños de aceite de oliva y albahaca a los platos., Los cubos más pequeños también se congelan en menos tiempo, lo que me permite procesar más albahaca fresca en un día. La parte inferior flexible de silicona en cada compartimento hace que sea muy fácil sacar los cubos congelados.
Si tiene tomates frescos de jardín y albahaca en su jardín, espero que pruebe este sencillo método de conservación. Serás recompensado con el delicioso sabor y el color de la albahaca y los tomates de cosecha propia durante todo el invierno mientras sueñas con plantar el jardín del próximo año.,
si desea obtener más información sobre la bandeja de cubo de hielo de silicona barata que uso al hacer esta receta, puede encontrarla aquí:
congelar albahaca es solo la mitad de la historia de cómo uso el congelador para preservar fácilmente nuestra cosecha de verano. Los tomates Cherry u otras variedades más pequeñas pueden congelarse enteros fácilmente y transformarse en las salsas, sopas y platos de pasta más deliciosos en el día de invierno más frío.,iv id=»b1129b769b»>
How to Freeze Basil
Jennifer from 1840 Farm
Ingredients
- Basil
- Olive Oil
- Ice Cube Tray
Instructions
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Harvest basil from your garden or farmer’s market at its prime., Lave suavemente las hojas y séquelas en una toalla de papel o toalla de té limpia.
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coloque las hojas en una tabla de cortar, apilando varias de ellas una encima de la otra. Enrollarlos juntos en una forma de cigarro. Enrollarlos hace que la tarea de cortarlos en cintas delgadas sea mucho más fácil. Cortar en tiras finas.
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llene la cavidad de un mini molde de cubitos de hielo medio lleno con las cintas de albahaca. Vierta suficiente aceite de oliva sobre la albahaca para llenar cada cavidad dos tercios., Con cuidado, transfiera la bandeja por encima del congelador y deje que se congele por completo. A medida que el aceite se congela, se volverá blanco o blanquecino en color.
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después de que los cubos de albahaca y aceite se congelen sólidos, sáquelos de la bandeja. Transfiera los cubos a una bolsa de congelador para almacenarlos a largo plazo. W
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uando es necesario, basta con añadir un cubo o varios al plato., A medida que el aceite congelado se derrite, la albahaca se calentará y liberará el sabor fresco y el aroma de la albahaca junto con la adición de una hermosa dosis de color verde brillante.