Las fresas secas son fantásticas en cereales, como un bocadillo crujiente o como parte de una mezcla de frutas secas y nueces. Estas bayas mantienen su color cuando se deshidratan sin un pretratamiento de solución ácida, a diferencia de las manzanas, las peras y muchas otras frutas, lo que las hace hermosas por sí solas.

recuerde que sus fresas secas solo serán realmente deliciosas si comienza con fruta fresca de buena calidad., Con las fresas, eso significa un delicioso aroma y una fuerte explosión de sabor cuando las muerdes. Aunque las fresas de supermercado están disponibles durante todo el año, las mejores se cultivan localmente y generalmente son de temporada en primavera y principios a mediados de verano.

una vez que tenga los envases de fresas jugosas de color rojo brillante, hay algunos pasos a seguir para hacer fruta perfectamente deshidratada.,

Lave y cargue las fresas

es importante que comience con fresas limpias; no desea secar las bayas junto con cualquier suciedad que esté en la superficie o en los pequeños rincones. Coloque las fresas en un colador y enjuague con agua fría. Déjelos drenar por unos minutos y déjelos secar; la humedad adicional alargará el proceso de deshidratación.

a continuación, debe pelar las fresas, lo que significa eliminar la parte superior y el tallo de hojas verdes., Básicamente estás sacando el corazón de las bayas, y hay un par de métodos que puedes elegir para lograr esto. En lugar de simplemente cortar la parte superior de la baya, es necesario cortar el tallo. Puede hacer esto con la punta de un cuchillo afilado y pequeño, inclinando la hoja y cortando alrededor en un círculo hasta que se libere el núcleo. Alternativamente, puede usar una pajita, insertándola en el punto inferior de la baya y luego empujándola suavemente hacia arriba hasta que se libere la parte superior con las hojas verdes., Este es un buen método cuando tienes muchas fresas para descascarar, pero deja la baya completamente hueca, por lo que el método de paja no es ideal para todas las recetas.

cortar las fresas

para secar las fresas, deben cortarse en rodajas de tamaño uniforme. Con un cuchillo afilado, corte las fresas en Forma transversal o de arriba a abajo; la dirección en que las Corte es menos importante que el grosor. Las piezas deben tener aproximadamente el mismo grosor o no se secarán uniformemente. Objetivo de 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor rodajas.,

seca las fresas

ahora estás listo para deshidratar las bayas. Coloque las rodajas de fresa en las bandejas deshidratadoras de modo que haya al menos media pulgada de espacio entre las rodajas.

Ajuste la temperatura del deshidratador a 135 F / 57 C. tomará de 8 a 10 horas secar completamente las fresas; de 10 a 14 horas si desea que estén crujientes en lugar de flexibles. Las piezas deben sentirse totalmente secas al tacto cuando estén hechas.,

enfríe las fresas

no estará completamente seguro si los trozos de fresa están completamente deshidratados hasta que se hayan enfriado. Apague el deshidratador, ábralo y deje que las fresas se enfríen durante 20 a 30 minutos.

después del período de enfriamiento, rompa uno de los trozos de fruta por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie de la rotura. Almacenar en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro.,

acondiciona las fresas

incluso después de que las fresas estén correctamente deshidratadas, puede que todavía haya algo de humedad residual en la fruta que no puedas sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que las bayas se conserven de forma segura y sin moho. Pero tendrá un producto más sabroso y mejor si hace lo que se llama «acondicionamiento» de la fruta seca.

ponga los trozos de fruta secos y enfriados en frascos de vidrio, llenando solo los frascos aproximadamente 2/3 de ellos y cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana., Esto redistribuye las piezas de fruta, así como cualquier humedad que aún puedan contener. Si aparece alguna condensación en los lados de los frascos, su fruta no se seca lo suficientemente bien todavía y necesita volver al deshidratador durante unas horas.

Una vez que sus fresas secas estén acondicionadas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor.,