desde que me quedé sin gluten, mi vida gastronómica ha cambiado drásticamente. Me he visto obligado a renunciar al pan, la mayoría de los postres y la mayoría de mis platos favoritos de sushi. Cualquier persona que me conocía pre-sin gluten no creería lo que sale de mi boca ahora cuando ordeno en un restaurante de sushi—no más rollos cremosos de salmón, no espinacas crujientes, y no tempura nada. Como se puede imaginar, comer sin gluten en un restaurante de sushi puede ser complicado, dado que el gluten parece ser un elemento básico en la comida japonesa., Desde el arroz hasta la salsa de soja, el gluten parece estar presente en todo. Por lo tanto, después de años de experimentar, y muchas noches sufriendo de intoxicación por gluten, finalmente me he convertido en un gurú del sushi sin gluten. Aquí hay algunos consejos útiles que harán que su experiencia gastronómica de sushi sea más agradable.
salsa de Soja
El paso más importante es encontrar un restaurante que realmente entiende y hace libre de gluten sushi. Tan pronto como te sientes, pide salsa de soja sin gluten., Si el restaurante no tiene salsa de soja sin gluten o la camarera te mira como si estuvieras hablando un idioma extranjero, deja tu toalla y cancela tu pedido de té porque no encontrarás a nadie en el lugar que pueda o pueda hacer tu sushi sin gluten.
Salmón
Manténgase alejado de el salmón. La mayoría de los restaurantes japoneses curan su salmón en vinagre, y no todos los vinagres son iguales., La mayoría de los vinagres japoneses se derivan de los peores enemigos de un celíaco: trigo, cebada y centeno. Es por eso que tuve que decir adiós a uno de mis favoritos de todos los tiempos, cremoso salmón Handrolls. Ahora los rollos picantes de atún llenan ese vacío.
Arroz
¿te has preguntado lo que hace Japonés de arroz pegajoso? Desafortunadamente, me enteré de la manera difícil en la cena cuando descubrí por primera vez que tenía la enfermedad celíaca. Al igual que el salmón, el arroz también puede ser aderezado con vinagre. Debido a esto, es importante preguntar antes de comer., He encontrado que los mejores restaurantes de sushi sin gluten son aquellos que tienen arroz con gluten y sin gluten.
Salsa
el Gluten también se puede ocultar en su favorito de salsas, así que asegúrese de preguntar. Por lo general, me pregunto si el chef puede hacerlo con salsa de soja sin gluten. Si quieres tener mucho cuidado, pide el sushi sin salsa. De esa manera, puedes volver a lo básico y sumergirlo en la salsa de soja sin gluten que pediste antes.,
Frito nada
Nunca comer tempura o cualquier otros alimentos fritos que son bañadas en una masa. La masa de Tempura casi siempre contiene harina de trigo, por lo que es una de las principales fuentes de gluten que se encuentran en el sushi. ¿Necesito decir más?
Faux peces
Si California rolls son su rollo de elección, asegúrese de evitar la imitación de cangrejo., El cangrejo de imitación generalmente se hace moliendo pescado blanco con almidón y otros ingredientes para que sepa como el cangrejo real, pero desafortunadamente, el trigo es uno de esos ingredientes. Pide lo real o no lo pidas en absoluto, tu cuerpo te lo agradecerá.
Si sigues todos estos consejos, tu experiencia de sushi sin gluten debería salir sin problemas. Dicho esto, te dejo con un consejo final: si encuentras un restaurante de sushi sin gluten que haga todo de la manera que quieras, conoce al chef., Frecuento mi restaurante local de sushi semanalmente, donde el Chef Jaime siempre hace los platos perfectos para mí. Él sabe mis favoritos e incluso ha añadido una freidora libre de gluten por separado para que pueda Una vez más comer atún picante en arroz crujiente. Confía en mí, sigue estas sencillas pautas, tu cena de sushi será deliciosa e indolora.