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Si alguna vez has deambulado por un mercado de agricultores a principios de primavera, es probable que hayas visto estos helechos enroscados en una cesta entre las zanahorias y cebolletas. Oficialmente llamadas hojas de helecho avestruz, los fiddleheads caen en una categoría de sabor similar a las alcachofas o los espárragos. Ricos en fibra, también son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, así como vitaminas A y C.
si bien los fiddleheads son ciertamente bonitos, pueden suponer un riesgo para su salud si no se cocinan y limpian adecuadamente., Según Health Canada, miles de canadienses se intoxican con alimentos cada año por fiddleheads que no se han almacenado, preparado o cocinado correctamente. Aquí hay algunos consejos para disfrutar de forma segura fiddleheads con su familia esta temporada.
limpie a fondo los cabezales de violín
limpie individualmente los cabezales de violín utilizando los dedos para eliminar cualquier cáscara marrón visible. Use varios cambios de agua fresca y fría para eliminar cualquier suciedad residual.,
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cocínalos completamente antes de usarlos en una receta
Una vez que tus fiddleheads hayan sido limpiados, llena una olla con una generosa cantidad de agua y llévala a ebullición. Cocine los fiddleheads en agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos. Si prefiere cocinar al vapor los fiddleheads, hágalo durante 10 a 12 minutos para asegurarse de que estén completamente cocidos. Deseche el agua sobrante.
Es esencial que usted cocine fiddleheads antes de usarlos en una receta, incluso si usted planea más saltear, freír u hornear.,
congelar fiddleheads
Si planea congelar sus fiddleheads para su uso posterior (lo cual no es una mala idea teniendo en cuenta lo brevemente que son en temporada), asegúrese de limpiarlos primero, hervirlos en agua durante al menos dos minutos y luego sumergirlos en agua helada antes de empacar en un recipiente hermético. Los Fiddleheads se pueden congelar hasta un año y deben cocinarse completamente después de descongelarse.
¿Qué hacer con fiddleheads
Ahora que los sabrosos manjares cocinados, ¿qué debe hacer con ellos?, Dele a los niños un descanso de los espárragos y los sub fiddleheads en estos Crepes Herbed con pollo, espárragos y champiñones o este Farfalle con pollo asado, verduras de primavera y parmesano. Yum!
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