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¿La mejor Philly cheesesteak sándwich vienen de Filadelfia o de tu propia cocina? Este clásico sándwich de cheesesteak tiene todo lo que quieres del original Philly cheesesteak, sin la tarifa aérea.
con el Super Bowl que se acerca el domingo, pensé en darte otra opción de fiesta para tus ofertas del Día del juego., Nuestro menú tradicional del Super Bowl celebra la comida regional de las áreas del país de donde provienen los equipos. Para el 2018, es de Nueva Inglaterra vs Philadelphia. El lunes rendí homenaje a los patriotas con esos increíbles rollos de langosta.. Hoy, destacamos Filadelfia con posiblemente la opción más obvia: un sándwich clásico de cheesesteak.
Al igual que un dip francés clásico au jus, los cheesesteaks son una muesca por encima de un hoagie estándar. Lo admito, nunca había hecho uno once pero una vez que había conseguido la técnica, no podía dejar de hacerlos., En lugar de ir al pasillo de alimentos congelados para ese favorito de la infancia, SteakUmmm, hablé con mi carnicero y estuvimos de acuerdo en que un chuletón, en rodajas muy finas, haría un trabajo admirable para este sándwich de carne, incluso usó su Hobart industrial para cortar la carne, para que no tuviera que hacerlo a mano alzada en casa.
El carnicero hizo un buen trabajo de cortar, pero yo fui un paso más allá y golpeó con la parte plana de mi maza. Varios golpes firmes, pero disciplinados más tarde, la rebanada eran de aproximadamente 1/8 » de espesor. Perfecto para una plancha rápida.,
los Pimientos y las cebollas son una necesidad, también. Cortadas en rodajas finas y salteadas hasta que estén suaves y doradas. Ahora la magia. Hay una técnica para estos sándwiches de cheesesteak que ni siquiera había pensado-hasta que decidí hacerlos., Francamente, pensé que describirlo tomaría más esfuerzo que solo mostrarte So así que así es como lo haces
la clave es dejar que la carne se siente en la plancha el tiempo suficiente para comenzar a obtener algunos trozos carbonizados y crujientes, y eso sucede mientras Aderezas la carne picada con pimientos, cebollas y queso. La clave es’t no te metas con eso. Deja que el queso se derrita. Mientras que el provolone se hunde en las grietas de la carne de res, cebollas y pimientos, la carne que descansa en la plancha se quema y produce un cariño que agregará textura y profundidad a su cheesesteak inspirado en Filadelfia.,
yo escucho a algunos de ustedes murmurando, «¿dónde está el Cheez Whiz?»Si eso es lo tuyo, hazlo. Es tu prerrogativa. Para mí, Quiero queso real que se derrita en cuerdas largas y supuradas, nunca separándose del sándwich, incluso cuando me alejo con mi primer bocado delicioso.
Si desea hacer varios sándwiches y mantenerlos calientes para servir durante el juego, montar los cheesesteaks en los rollos de hoagie y envolverlos firmemente individualmente en pergamino o papel de aluminio., Se mantendrán en un horno bajo (unos 250°) hasta una hora.
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Classic cheesesteak Sandwich
Instrucciones
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Coloque un pedazo grande de plástico sobre la cubierta y coloque una rebanada delgada de ojo de bife en él., Doble el plástico sobre el ojo de la costilla y use el lado plano de un mazo de carne para golpear el ojo de la costilla muy delgado sin rasgarlo. Transfiera el chuletón a un plato y continúe con el resto de la carne. Cubrir y refrigerar.
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Calentar una sartén grande a fuego medio a medio alto calor. Añadir 2 cucharaditas de aceite de oliva, pimientos y cebollas. Saltee hasta que se ablande y se dore unos 15-20 minutos, revolviendo regularmente.,
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en una sartén grande de hierro fundido o plancha añadir 1 cucharadita de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue aproximadamente la mitad de la carne rebanada. Espolvorear con sal y pimienta y dejar cocer la carne durante un minuto o dos. Luego use una espátula de metal para romper y «picar» la carne en trozos más pequeños, cocinando durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté bien cocida y parte de la carne adquiera un poco de corteza.
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Use la espátula para alinear la carne en una fila larga en la sartén., Vierta la mitad de la mezcla de cebolla y pimiento directamente sobre la carne. Cubra con la mitad del queso provolone y continúe cocinando durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.
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Slice open 2 of the hoagie rolls. Deslice la espátula debajo de la mezcla de carne y transfiera a los rollos de hoagie. Colocar en una bandeja para servir-o envolver bien en papel pergamino y cortar los sándwiches por la mitad – el queso se mantiene caliente y se derrite de esta manera. Repita con el resto de carne de res, cebollas y pimientos para hacer sándwiches adicionales.,
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notas
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