Chuck Eye Steak Recipe: The Poor Man’s Ribeye

Esta receta de chuck eye steak ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo una de las comidas favoritas de mi familia.

nunca había oído hablar de carne chuck eye steak, pero ya que no se puede superar el precio (especialmente en comparación con el ribeye) lo compré de todos modos y confié en internet para presentarme una deliciosa receta (que pasa a ser rápido y fácil también. ¡Ganando!,)

tacaño que soy, comemos casi todo lo que pasa en el gerente markdown en nuestro tendero local. Además de ahorrar dinero, esto me ha permitido explorar diferentes cortes de carne que normalmente no están en mi lista de compras. Explorando diferentes cortes de carne y métodos de cocción es cómo descubrí lo mucho que amamos esta receta de carne chuck eye.,

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¿qué es Chuck eye steak?

Chuck eye es un filete que se deriva del Chuck eye Roll. El » ojo «es un nombre anatómico que significa el» ojo » del mandril. Proviene del área del hombro de una vaca y es conocida por su rico sabor carnoso., Si has disfrutado del filete de hierro plano en el pasado, entonces has probado chuck meat antes y estoy seguro de que también serás un fan de chuck eye steak.

asegúrese de que su chuck carne sin hueso. Si hay huesos presentes y es un poco más grueso que un bistec, es posible que tenga un asado de chuck que se prepara mejor en una olla de cocción lenta en lugar de una sartén de hierro.

*tenga en cuenta que solo porque un corte de carne de res ya no es de color rojo brillante, eso no necesariamente lo hace estropeado., Su tendero usa dióxido entre otras cosas para darle a la carne ese apetitoso y antinatural color rojo manzana.

esto puede parecer bonito, pero no es natural ni es un indicador de frescura. Es puramente psicológico.

Use la fecha de caducidad como guía, así como su nariz para determinar si un pedazo de carne es SEGURO para el consumo en lugar de ir por color.

conocer este hecho y darse cuenta de que es una técnica de marketing le ayudará a encontrar todo tipo de cortes de carne en rebajas que otros están pasando por alto. Vayan y ahorren dinero, amigos míos.,

Chuck Eye Steak vs.Ribeye

Foodie forums déjame entrar en el secreto sobre cómo cocinar chuck eye steak que es tan sabroso como ribeye y mucho más barato. De ahí su apodo » el chuletón del pobre.»

ya que no es un corte que requiera la olla de cocción lenta decidí probar una receta de bistec estilo restaurante usando el horno. Preparar su bistec chuck eye con una sartén de hierro caliente y un horno hace que este corte de carne presupuesto sepa como un corte por encima del resto!

Vamos a aprender a cocinar chuck eye steak correctamente, vamos?, Una vez que lo haya probado, estará fregando la sección de carne en la tienda de comestibles para cargar su congelador con este corte económico que sabe tan bien como un filete de chuletón.

Chuck Eye Steak Recipe Ingredients

Keto eaters, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver las macros de estos chicos malos. ¡Creo que serás feliz!,

ingredientes

• 2 filetes Chuck eye
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de coco
• sal
• pimienta

cómo cocinar Chuck Eye Steak

Retire los filetes Chuck Eye deshuesados desde el refrigerador y llevarlos a temperatura ambiente.

la Temporada de ambos lados con sal y pimienta. Usé sal Celta gruesa. La sal Kosher también funciona.

Precaliente el horno a 400 grados., Caliente 1/2 barra de mantequilla y 1tbsp de aceite de coco en una sartén de hierro fundido en la estufa tan caliente como usted puede conseguir!

lo quieres hirviendo lava caliente. Asegúrese de que el escape de su cocina esté en lo alto. Dado que no tengo la suerte de tener un escape de cocina que en realidad se ventila afuera, incluso abro una ventana de la cocina para esta parte.

habrá algo de humo, pero te prometo que vale la pena por ese delicioso fiador que no puedes conseguir de otra manera.

desde que aprendí a cocinar chuck eye steak, esta sartén de hierro ha estado en mi lista de deseos solo para el soporte de silicona., Es más barato comprar la sartén con el soporte que sin (ir higo) y es una buena opción para tener ya que va a manejar la sartén un poco de estufa al horno.

actualización: me siento un poco ignorante por no saber esto, pero puede pedir las cubiertas de silicona caliente por sí mismas sin tener que comprar una nueva sartén.

cubierta de mango de Sartén de hierro de silicona

estas son buenas noticias para su billetera y para aquellos de nosotros que reliquia de hierro fundido que nos encanta usar., Acabo de pedir uno!

una Vez que ambas partes están de vuelta y vuelta, colocar la sartén en el horno y cocer durante 6-8 minutos. Malinterpreté las instrucciones originales y transferí los filetes antes de colocarlos en el horno. Resultaron deliciosos de cualquier manera. Sin embargo, es más fácil colocar la sartén allí.

hornee 6-8 minutos dependiendo del grosor del filete y el grado de cocción deseado., He estado comiendo bistec desde el Jardín de infantes y personalmente creo que es un crimen comer cualquier bistec cocinado más que medio raro, pero especialmente con un bistec asado de chuck. La mejor manera de cocinar un bistec chuck eye es cocinarlo un poco menos de lo que normalmente prefiere debido al corte. ¡Confía en mí!

Hubs es un tipo medio bueno pero se come su chuck eye medio raro. Si necesita una guía para determinar la cocción del filete, consulte el siguiente video:

Guía de temperatura del filete

si desea ser preciso y usar un termómetro de carne, aquí está la guía de temperatura para la cocción del filete., Sin embargo, una vez que haya hecho filetes de chuck algunas veces, probablemente podrá saber cuándo son correctos desde la «elasticidad» solo sin cortar en sus filetes de chuck o usar un termómetro.

• Rare – 130 a 135°
• Medium Rare – 140°F a 145°F
• Medium-155°F a 160 ° f
• bien hecho-165°F a 170 ° F

y así es como cocinar chuck eye steak a la perfección. Serví mi receta de carne asada chuck con mantequilla herbed. Esta receta de bistec chuck eye sabía tan bien como un bistec de nuestro restaurante de bistec local favorito por una fracción del precio., Espero que lo disfruten tanto como nosotros!

Prep Time5 minutos

Cocinar Time10 minutos

Adicional Time15 minutos

Total Time30 minutos

Ingredientes

• 2 Chuck ojo filetes
• 1/4 de taza de Mantequilla
• 1 Cucharada de Aceite de Coco
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Quitar la sin hueso de la tirada de los ojos filetes de la nevera y traer a la temperatura del ambiente.
2. Precaliente el horno a 400 grados.,
3. sazone ambos lados de los filetes con sal y pimienta. He utilizado sal gruesa del Mar Celta
4. calentar 1/2 barra de mantequilla y 1tbsp de aceite de coco en una sartén de hierro en la estufa tan caliente como se puede conseguir!
5. dorar los filetes durante 1-3 minutos por cada lado hasta que se forme una costra marrón.
6. Una vez que ambos lados estén chamuscados, coloque la sartén en el horno y hornee durante 6-8 minutos.

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Where to find Chuck Eye Steak

This continues to be one of our favorite dinners., Todavía tengo que encontrar un gran precio de carne chuck eye en cualquier lugar a nivel local, pero Kroger, así que si usted está luchando para hacer su «pobre chuletón» lo suficientemente pobre, comprobar allí.

acabo de cargar mi congelador con 5 paquetes dobles de filetes de chuck deshuesados que estaban marcados para el espacio libre. ¡Mucha suerte!

actualización: desde entonces he encontrado filetes chuck eye en nuestro Walmart local, aunque no tan a menudo como los encuentro en Kroger. Supongo que el secreto está fuera de este corte, y con una buena razón. «La primera regla de chuck steak es no decirle a la gente acerca de chuck steak.»OOPS!,

la buena noticia es que su nuevo corte favorito de carne de res estará más fácilmente disponible en más tiendas de comestibles. La mala noticia es que puede tener problemas para encontrarlos en la liquidación ya que han aumentado en popularidad. Es posible que tengamos que cambiar el apodo de «poor man’s ribeye» por «Budget ribeye» si ya no podemos encontrarlos a precios tan bajos. Pero no tiene el mismo sonido, ¿verdad?

consejos para hacer este plato bajo en carbohidratos

Si estás comiendo keto, estarás contento con la cantidad de grasa y proteína en este corte de carne. (Si no estás comiendo ceto, entonces mira hacia otro lado!, Con 46 gramos de grasa, 22 gramos de proteína y cero azúcar o carbohidratos netos, este filete está hecho para dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas como el ceto.

untar su filete de chuck en mantequilla es otra manera de agregar aún más grasa a su proteína en caso de que este corte de filete no le entregara lo suficiente. ¡Tengo que meter esas macros!

sirve esta receta de col estilo sureño con tu bistec chuck eye para una comida ceto completa.