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helado casero de cereza y vainilla hecho con cerezas frescas, crema espesa, leche, azúcar, yemas de huevo y vainilla es una de las mejores indulgencias del verano!

nos encanta el helado casero en nuestra casa, y siempre estamos experimentando con sabores! ¡Asegúrese de echar un vistazo a nuestros sabores de Sorbete De Arco Iris, fresa, remolino de Mora y helado de melocotón a la antigua!,

Cuando se trata de sabores de helados, somos una casa dividida. La mitad de Nosotros (ejem, Paul & Rose) se trata de los sabores de chocolate. Si no hay chocolate en él, se lo comerán, pero no es lo suyo. La otra mitad de Nosotros (yo mismo & Clara) se trata de los sabores de frutas.

así que aunque creo que el helado de caramelo Oreo Fudge ripple que compartí el otro día es bueno (quiero decir, vamos, no soy tonto que va a decir no a ese tipo de decadencia!,), mis papilas gustativas realmente gravitan hacia este sabor de helado de vainilla de cereza más en su lugar.

Ahora, la mayor vacilación tengo cuando trabajo con cerezas frescas en una receta es cómo voy a conseguir esos dang pozos a cabo ya que no tengo un cerezo pitter. Probablemente debería conseguir uno, pero nunca lo he hecho.

pero realmente no es necesario aquí porque las cerezas van a ser escalfadas antes de agregarlas a la base de helado de vainilla de todos modos., La caza furtiva de las cerezas las ablanda para que los hoyos se deslicen hacia afuera, no se necesita una picadora de cerezas.

también lo hace para que cuando las cerezas pochadas se congelan en el helado, aún obtenga una agradable sensación en la boca en lugar de trozos helados de cerezas congeladas duras como una roca, que es lo que sucede cuando helado sin cazarlos primero.,

Cómo robar cerezas de cerezas con helado de vainilla

la caza Furtiva de cerezas es super simple. Es solo cuestión de combinar azúcar, agua y cerezas en una cacerola a fuego medio-alto y llevar a ebullición, creando un jarabe simple en el que las cerezas se cocinan. A continuación, baje el fuego a fuego lento, y cocine hasta que las cerezas estén suaves, acerca de 5 minutos.,

Retire la sartén del fuego y dejar que las cerezas enfriar completamente en el almíbar, luego escurrir, quitar las fosas apretando de las cerezas, y cortar la fruta en trozos pequeños. Enfríe hasta que esté listo para agregar al helado de vainilla batido.,

después de batir la base de helado de vainilla, agregue las piezas de cereza picadas y continúe batiendo o doblando con una espátula hasta que se disperse uniformemente a través del helado antes de transferir el helado a un recipiente y congelar durante 4 horas hasta que se endurezca.,3a»>

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Ingredientes

Para las cerezas

  • 2 1/4 tazas de azúcar
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2 tazas de cerezas

Para la base

  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de crema de leche
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 5 grandes yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones

Pochar las cerezas

  1. En un cazo, llevar el azúcar, el agua y las cerezas a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a suave a fuego lento., Cocine hasta que las cerezas estén suaves, unos 5 minutos, luego retire del fuego y deje que las cerezas se enfríen completamente en el jarabe.
  2. Cuando se enfríe, escurra las cerezas y exprima los hoyos, luego corte las cerezas en trozos pequeños de 1/4 de pulgada y refrigere hasta que esté listo para agregar al helado batido. El jarabe se puede guardar para rociar sobre el helado, remolinar en un club soda o agregar a la limonada donde requiere un jarabe simple.,

para la base de vainilla

  1. caliente la mitad del azúcar, la crema, la leche y la sal en una cacerola a fuego medio-alto hasta que la mezcla se aproxime a un fuego lento desnudo, luego reduzca el fuego a medio.
  2. Mientras tanto, en un tazón separado, bate las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén ligeras. Cuando la mezcla de crema esté caliente, templa los huevos batiendo 1 taza del líquido caliente en las yemas de huevo, luego agrega esto al resto de la mezcla de crema caliente en la cacerola.,
  3. cocine, continuando agitando, solo hasta que la mezcla alcance los 175 grados F en un termómetro de dulces y sea lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte posterior de la espátula o cuchara de madera y mantenga una línea clara Cuando pase un dedo por la parte posterior del utensilio.
  4. enfriar completamente antes de agregar la vainilla, luego batir el helado de acuerdo con las instrucciones de su fabricante de helados. Agregue las cerezas picadas en el último minuto de batido o doble con una espátula una vez que el helado se haya batido.
  5. transferir a un recipiente y congelar durante 4 horas hasta que se congele duro.,

Notes

Adapted from the Bi-Rite Creamery cookbook Sweet Cream and Sugar Cones.

Nutrition Information:

10
Amount Per Serving:Calories: 422Saturated Fat: 9gCholesterol: 144mgSodium: 93mgCarbohydrates: 67gSugar: 65gProtein: 3g