haciendo la calificación
en Canadá, los huevos se clasifican, dimensionan y envasan en una estación de clasificación que está registrada en la Agencia Canadiense de inspección de alimentos. Todos los huevos se lavan y desinfectan en una lavadora de alta velocidad que limpia suavemente las cáscaras. A continuación, se examina la calidad del huevo mediante la «vela», que es un proceso que pasa el huevo sobre una luz brillante para hacer visible su interior. La niveladora comprueba la calidad de la cáscara y el tamaño de la celda de aire, y confirma que la yema está bien centrada., Agriculture and Agri-Foods Canada establece las regulaciones y normas para la clasificación de huevos, sobre la base de estos criterios.
GRADO A: los huevos tienen una cáscara limpia y sin grietas, una yema redonda y centrada, una blanca firme y una pequeña célula de aire. Estos huevos se venden al por menor para que todos los canadienses disfruten. Busque el símbolo Canada Grade-A en el empaque de los huevos que compra, para garantizar la mejor calidad.
Los huevos se clasifican por peso, se empaquetan en cajas de cartón y se colocan en almacenamiento refrigerado, hasta que se envían a tiendas minoristas y restaurantes., La CFIA inspecciona aleatoriamente las cajas de huevos en la estación de clasificación para asegurarse de que cumplen con las especificaciones de Grado A.
peso de los huevos de grado A de Canadá
- Jumbo-70 gramos o más
- Extra grande – al menos 63 gramos
- grande – al menos 56 gramos
- mediano – al menos 49 gramos
- pequeño – al menos 42 gramos
- Pee Wee – menos de 42 gramos
grado B: los huevos tienen una cáscara sin rajar que puede tener una textura áspera, o una yema ligeramente aplanada, o un blanco más delgado., Estos huevos se venden para la cocción comercial, o para el procesamiento futuro.
grado C: Los huevos tienen una cáscara agrietada y / o manchada, o una yema aplanada, o una blanca acuosa. Estos huevos solo se utilizan en la producción de ovoproductos procesados.