en México, la bebida típicamente incluye masa (harina de maíz), agua, piloncillo (azúcar de caña sin refinar), canela, vainilla y chocolate o fruta opcional. La mezcla se mezcla y se calienta antes de servir. El Atole se hace tostando masa en un comal (plancha), luego agregando agua que se hervía con palitos de canela. Las mezclas resultantes varían en textura, que van desde una papilla hasta una consistencia muy delgada y líquida. El Atole también se puede preparar con arroz, trigo o avena en lugar de masa. En el norte de México, una variación también se hace usando pinole (harina de maíz tostado endulzado)., Aunque el atole es una de las bebidas tradicionales de las fiestas mexicanas día de muertos y las Posadas, es muy común durante el desayuno y la cena en cualquier época del año. Por lo general se vende como comida callejera.
Atole servido en la Feria Atole en Coacalco de Berriozábal, Estado de México
en muchas partes de México y en los Estados Unidos en comunidades con raíces culturales mexicanas, el atole es un alimento tradicional. A menudo se come como un desayuno o un aperitivo después de la cena en los días fríos., En Nuevo México, el atole de maíz azul es harina de maíz finamente molida tostada para cocinar, consumida como una bebida estilo avena granulada servida tibia, generalmente endulzada con azúcar y/o diluida con leche. Por lo general, se sirve en el desayuno como crema de trigo o avena. Se dice que los ancianos han bebido atole porque les dio energía y si una madre está amamantando le da más leche.